3 Cara Membuat Black Garlic dengan Mudah, Ketahui Manfaatnya bagi Kesehatan

Merdeka.com - Black garlic atau bawang hitam memang masih terdengar asing bagi masyarakat secara umum. Meskipun begitu, black garlic sudah semakin banyak digunakan sebagai bumbu masakan. Berbeda dengan bawang putih biasa, bawang hitam mempunyai tekstur yang kenyal dengan kandungan senyawa yang lebih lembut. Tidak heran, jika black garlic atau bawang hitam tidak lagi berbau menyengat seperti bawang putih pada umumnya.

Black garlic dibuat dari bawang putih mentah yang telah melalui proses kelembapan dalam waktu tertentu. Dalam proses ini, kandungan gula pada bawang mengalami karamelisasi secara sempurna dan dipecah secara bertahap sehingga membutuhkan waktu cukup lama. Meskipun dibuat dengan waktu cukup lama, namun black garlic yang dihasilkan pun mempunyai kualitas baik.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, black garlic ternyata juga mempunyai berbagai macam manfaat kesehatan. Mulai dari sumber kandungan antioksidan, mampu membantu menurunkan kadar kolesterol, tekanan darah tinggi, hingga berguna untuk mendorong regenerasi sel kulit. Bagi Anda yang tertarik, cara membuat black garlic dengan mudah bisa dipraktikkan sendiri di rumah.

Cara membuat black garlic dengan mudah pun hanya membutuhkan bahan dan alat yang sederhana. Cukup dengan memanfaatkan rice cooker, mangkuk stainless dan alumunium foil, maupun menggunakan wajan biasa, black garlic bisa dibuat sendiri dengan mudah. Dilansir dari Liputan6.com, berikut beberapa cara membuat black garlic dengan mudah beserta manfaatnya bagi kesehatan yang perlu diketahui.

Cara Membuat Black Garlic Tradisional

©2020 Merdeka.com/Liputan6.com

Bahan:

Perlengkapan:

Cara membuat black garlic secara tradisional:

1. Susun bawang putih diatas alas dandang yang diletakkan di dasar wajah.
2. Tutup wajan, masak sekitar 30-60 menit pakai api lilin (api paling kecil) selama 20 hari.

Cara Membuat Black Garlic dengan Rice Cooker

©2020 Pixabay

Bahan:

Cara membuat black garlic dengan rice cooker:

1. Tempatkan rice cooker pada daerah dengan ventilasi udara yang bagus seperti di dekat jendela.
2. Jika menggunakan bawang putih biasa, kupas sebagian kulit terluar sampai terlihat batas antara bawang putih, namun tetap harus ada kulit bawang untuk menghindari gosong.
3. Beri alas rice cooker dengan menggunakan tisu dapur, kemudian masukkan bawang putih tunggal.
4. Setelah itu, tutup kembali dengan menggunakan tisu dapur dan letakkan kembali bawang putih tunggal seperti pada langkah sebelumnya.
5. Setelah rice cooker penuh, tutup kembali dengan tisu pada bagian atasnya. Tekan tombol cook pada rice cooker dan biarkan dalam keadaan warm selama 40-90 hari dan lakukan pengecekan setiap 5 hari sekali.

Cara Membuat Black Garlic Fermentasi

©2020 Merdeka.com/Liputan6.com

Bahan:

Cara membuat black garlic fermentasi:

1. Masukan bawang putih pada mangkuk stainless dan menutupnya dengan kertas alumunium foil.
2. Letakan mangkuk tersebut dalam oven.
3. Panggang dengan suhu antara 25-30 derajat Celsius selama 40-80 hari
4. Lakukan pengecekan setiap 4 atau 5 hari sekali untuk mencegah terjadinya perubahan suhu.

Cara Membuat Black Garlic yang Berkualitas

©2020 Pixabay

Pada dasarnya, cara membuat black garlic yang berkualitas membutuhkan waktu 80 – 90 hari. Dalam hal ini, perlu diketahui bahwa semakin lama proses pembuatan black garlic maka kualitas dan kandungan di dalamnya akan semakin bagus.

Meskipun begitu, sebagian orang sudah bisa mendapatkan hasil bawang yang menghitam hanya dalam waktu 40 hari. Dengan begitu, Anda bisa menyesuaikan waktu yang dikehendaki untuk membuat black garlic dengan kualitas yang diinginkan.

Manfaat Black Garlic bagi Kesehatan

©2020 Pixabay

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bahwa black garlic bukan sekedar digunakan sebagai bumbu masakan saja tetapi juga memiliki kandungan yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat black garlic bagi kesehatan yang bisa didapatkan setelah mengonsumsinya.

1. Kaya Antioksidan

Manfaat black sugar bagi kesehatan yang pertama adalah sebagai sumber antioksidan. Diketahui bahwa bawang hitam memiliki aktivitas imunostimulan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih biasa. Kandungan ini sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta memiliki sifat antibakteri, anti-karsinogeik, dan anti-tumor yang mampu melawan berbagai risiko penyakit.

2. Membantu Menurunkan Kolesterol

Manfaat black garlic bagi kesehatan yang kedua adalah dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan darah tinggi. Mengonsumsi bawang hitam dinilai dapat meningkatkan lipoprotein dengan kepadatan tinggi. Ini merupakan salah satu asupan kolesterol baik yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh serta meningkatkan sistem kardiovaskular. Dengan begitu tubuh menjadi lebih sehat dan terhindar dari berbagai serangan penyakit berat seperti jantung maupun stroke.

3. Mendorong Regenerasi Sel Kulit

Konsumsi black garlic ternyata juga bermanfaat untuk mendorong regenerasi sel kulit. Dalam hal ini kandungan antioksidan yang dimiliki bawang hitam dapat menghambat kerusakan dan memperbaiki jaringan sel kulit. Dengan begitu, kesehatan kulit dapat terjaga dengan baik dan terhindar dari risiko penuaan dini.

4. Mengandung Banyak Vitamin

Bawang hitam atau black garlic juga mempunyai berbagai macam kandungan vitamin yang baik untuk tubuh. Seperti kandungan antioksidan, kalsium, fosfor, protein, magnesium, selenium, vitamin B6, juga vitamin c. Beberapa kandungan nutrisi ini tentu saja berperan dalam menjaga tubuh tetap sehat. Ini merupakan salah satu manfaat black garlic bagi kesehatan yang sayang untuk dilewatkan. (mdk/ayi)