Resep Asem-Asem Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Sahur dan Buka

Merdeka.com - Asem-asem merupakan salah satu menu masakan Jawa yang populer dan banyak diminati. Ini termasuk hidangan daging sapi dengan kuah yang dimasak dengan bumbu-bumbu dapur khas. Seperti bawang merah, bawang putih, serai, garam, merica, dan asam jawa.

Selain itu, hidangan asem-asem juga sering kali ditambahkan buah belimbing wuluh untuk memberikan cita rasa asam yang nikmat. Bukan hanya itu, kuah kaldu yang digunakan pada hidangan asem-asem juga menciptakan cita rasa gurih yang menggugah selera. Sajian ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti tahu dan tempe goreng.

Namun kini, hidangan asem-asem tak hanya dibuat dengan daging sapi saja, bisa juga dikreasikan dengan bahan daging lain, seperti daging ayam atau daging ikan. Jika tertarik, terdapat beberapa resep asem-asem berbagai bahan yang bisa Anda coba.

Selain cocok untuk dikonsumsi sehari-hari, hidangan asem-asem ini juga sangat nikmat disantap sebagai menu sahur dan buka puasa di bulan Ramadan. Bukan hanya lezat, asem-asem juga termasuk menu sehat karena diolah dengan bumbu dan bahan yang bernutrisi.

Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep asem-asem berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi menu sahur dan berbuka Anda.

Resep Asem-Asem Mudah

Instagram/selasar_rasa ©2021 Merdeka.com

Asem-Asem Ayam

Bahan:

500 gr ayam, potong bebas

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih, haluskan atau parut

1 buah tomat (saya campur tomat merah dan ijo)

3 buah cabe ijo besar

5 buah cabe rawit utuh

1 lembar daun salam

2 ruas lengkuas, geprek

1 sdm kecap manis

Secukupnya air asem jawa

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

400-500 ml air

Cara membuat:

Rebus ayam sampai mendidih sebentar, buang airnya ganti dengan yang baru, rebus lagi kira-kira 5-7 menit. Iris-iris bawang merah, cabe ijo, duo tomat dan gula merah.

Siapkan air asem jawa secukupnya. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bawang putih halus, masak sampai harum dan matang.

Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk. Tuang air, tomat dan cabe ijo, tunggu mendidih. Masukkan ayam, gula merah, kecap dan air asem jawa, beri garam dan kaldu bubuk.

Masak sampai meresap semua, koreksi rasa. Kalo ayam sudah empuk masukkan cabe rawit utuh, masak sebentar. Angkat dan sajikan.

Asem-Asem Ikan Patin

Bahan:

1 ekor ikan patin ukuran sedang (potong menjadi 4 atau 5 bagian)

1 buah nanas kecil (1/2 diparut untuk lumuran ikan supaya tidak amis, 1/2 dipotong kecil-kecil segitiga)

8 buah bawang merah

3 buah cabe keriting (jika suka pedas bisa ditambah lagi dan ditambah dengan cabe rawit)

1/2 sendok terasi bakar

1 sdm asam jawa

1 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 buah sereh

1 buah daun bawang

1 ikat kemangi

1 buah tomat

Gula merah

Garam

Cara membuat:

Lumuri ikan patin yang sudah dipotong dengan nanas yang telah diparut. Diamkan beberapa saat.

Haluskan bumbu (bawang merah, cabe merah, terasi, kunyit).

Rebus air di dalam panci (kira-kira 1-1,5 Liter). Jika sudah mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, sereh, asam ke dalam panci hingga bumbu matang.

Masukkan ikan patin dan nanas yang telah dipotong segitiga kecil ke dalam panci. Tunggu hingga mendidih dan ikan berubah warna (matang).

Koreksi rasa. Masukkan tomat, kemangi dan daun bawang.

Sajikan

Resep Asem-Asem Lezat

©2020 Merdeka.com/ instagram recipeby_marimar

Asem-Asem Bandeng

Bahan:

1 ekor ikan bandeng ukuran sedang

2 lembar daun kol

1 sawi

3 helai kacang panjang

Seruas jahe geprek

Asam jawa

Secukupnya garam dan penyedap

500 ml air

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu iris:

4 siung bawang putih

6 bawang merah

1 buah tomat

7 buah cabe rawit

3 buah cabe merah kriting

Cara membuat:

Bersihkan ikan bandeng potong menjadi 7 bagian cuci bersih, lalu lumuri dengan jeruk nipis diamkan sebentar. Cuci bersih sayuran lalu potong-potong sesuai selera sisihkan.

Siapkan bumbu rajang dan air asam jawa. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu jika sudah layu masukkan cabe, jahe dan tomat tumis sebentar.

Lalu masukkan ikan bamdeng yang telah di cuci bersih masak hingga ikan berubah warna lalu tambahkan 500 ml air, air asam jawa, garam dan penyedap aduk-aduk masak hingga mendidih.

Lalu tambahkan sayuran masak lagi hingga mendidih, tes rasa angkat dan sajikan.

Asem-Asem Kepala Ikan

Bahan:

3 kepala Ikan

2 buah belimbing wuluh

1 buah tomat

1 batang sereh

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 daun salam

2 daun jeruk

1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

15 cabai rawit

1 ruas kunyit

Cara membuat:

Siapkan semua bahan, cuci bersih kepala ikan lalu kucuri jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.

Haluskan bumbu halus, lalu tumis, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Tumis hingga harum.

Didihkan air kurang lebih 500ml, lalu masukkan bumbu yang sudah tumis, lalu masak hingga air mendidih.

Masukkan kepala ikan, tomat, belimbing wuluh, garam dan gula. Masak kembali hingga kepala ikan matang.

Asem asem kepala ikan siap disajikan.

Resep Asem-Asem Sedap

©2020 Merdeka.com/ instagram hobimasak.id

Asem-Asem Daging Sapi

Bahan:

500 gr daging sapi

2 buah wortel potong dadu

6 buah labu kecil potong dadu

11 buah belimbing wuluh

Tahu putih, potong dadu goreng setengah matang (saya skip)

Bahan bumbu:

4 siung bawang putih, iris tipis

5 siung bawang merah, iris tipis

7 buah cabe hijau keriting / 5 buah cabe hijau besar, iris

5 cabe rawit iris

Bumbu cemplung:

1 ruas lengkuas geprek

2 lembar daun salam

3 buah tomat hijau potong jd 4 bagian

11-13 belimbing wuluh (sesuai selera asamnya)

2-3 sdm kecap manis / 1 sachet kecil kecap manis

1 keping gula jawa

7 buah rawit utuh, untuk bahan cemplung

Secukupnya gula pasir

Secukupnya garam

Cara membuat:

Potong-potong semua bahan bumbu, siapkan.

Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera. Air rebusan jangan dibuang.

Tumis dengan 3 sdm minyak bahan-bahan bumbu sampai harum, kemudian masukkan lengkuas, cabe rawit utuh dan daun salam. Bila sudah layu masukkan ke air rebusan daging, serta masukkan daging supaya lebih empuk.

Secara bertahap masukkan sayuran, wortel lbh dulu kemudian labu. Masukkan bumbu-bumbu cemplung sisanya.

Bila semua sayur sudah hampir matang, masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh. Tunggu hingga mendidih kemudian koreksi rasa. Tingkat keasamannya sesuaika dengan selera. Bila suka bsisa ditambahkan air asam saja, jika tidak ada belimbing wuluh.

Tunggu hingga air surut dan tidak terlalu banyak air. Koreksi rasa dan periksa tingkat kematangan daging dan sayur. Sajikan.

Asem-Asem Daging dan Tulang Sapi

Bahan:

1 ons daging sapi

1/4 balungan daging sapi

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

2 buah tomat merah atau tomat hijau

1 buah asem muda

Garam

Penyedap rasa

Cara membuat:

Rebus terlebih dahulu daging sapi dan balungan kurang lebih 1,5 jam sampai empuk.

Potong potong bumbu yang telat disiapkan.

Campurkan bumbu yang sudah dipotong kedalam panci yang berisi daging lalu tambahkan garam dan penyedap rasa.Tes rasa. Jika sudah pas menu siap disajikan. (mdk/ayi)