Peneliti Korea Selatan Inisiatif Membuat Nasi Super yang Diinjeksi Daging Sapi

Saat ini, tingkat protein pada varietas padi hibrida masih tergolong rendah. Agar dapat sepenuhnya menggantikan daging, para peneliti harus secara signifikan meningkatkan kandungan proteinnya.

Beras sebagai salah satu sumber gizi alami yang penting telah mengalami transformasi melalui penemuan ilmiah yang mengagumkan.

Tim peneliti dari Universitas Yonsei di Seoul, Korea Selatan, berhasil mengembangkan varietas beras hibrida yang dipadukan dengan protein daging sapi dan sel lemak.

Berikut penjelasan lengkapnya yang dikutip dari odditycentral.com pada (18/4).

Sebuah tim ahli riset dari Universitas Yonsei di Seoul, Korea Selatan, berhasil menciptakan varietas beras baru yang mengandung campuran protein daging sapi serta sel lemak.

Varietas beras baru ini berwarna merah muda dan memiliki kandungan protein 8% lebih tinggi dan lemak 7% lebih tinggi daripada nasi konvensional.

Meskipun belum memiliki cita rasa sepenuhnya seperti daging sapi, beras ini menampilkan perpaduan aroma yang unik, termasuk sentuhan pedas dan cita rasa umami yang khas daging. 

Menyadari bahwa sel yang tumbuh di laboratorium memerlukan struktur pendukung buatan untuk membentuk jaringan, tim peneliti di Universitas Yonsei memutuskan bahwa sifat pori-pori pada beras akan menjadi struktur pendukung yang ideal.

Untuk membantu sel daging melekat pada butiran beras, butiran tersebut dilapisi dengan gelatin ikan dan dibiarkan tumbuh dalam cawan petri selama 11 hari.

Nasi hibrida tidak hanya memiliki warna merah muda yang mencolok tetapi juga mengandung 8% lebih banyak protein dan 7% lebih banyak lemak dibandingkan nasi biasa. 

Dalam uji coba awal mereka, para ahli menggunakan sel dari sapi hanwoo yang dipotong di rumah pemotongan hewan setempat.

Namun, mereka bermaksud menggunakan sumber sel yang dapat dijaga keberlangsungannya di laboratorium untuk percobaan mendatang.

Mereka juga sedang mengeksplorasi kemungkinan menggabungkan nasi dengan berbagai jenis daging atau ikan lainnya, untuk memenuhi ragam selera.