11 Aneka Sambal Lengkap Bersama Resepnya, Sambal Matah hingga Leunca

Merdeka.com - Orang yang menyukai sambal akan merasa ada yang kurang kala makan dan tidak ada menu sambal itu sendiri. Orang Indonesia terkenal banyak menyukai masakan pedas maupun menambahkan sambal pada makanannya. Oleh sebab itu banyak masakan nusantara kaya akan resep aneka sambal dari ujung Sabang hingga Merauke.

Karena mudahnya berbagai resep di internet kini siapa pun dapat menemukan resep sambal tradisional dari berbagai daerah yang mudah dibuat sendiri. Masing-masing sambal memiliki ciri khasnya sendiri, dari yang manis hingga asam maupun yang beraroma rempah dan beraroma cabai kuat.

Berikut merdeka.com merangkum resep aneka sambal lengkap yang mudah dipraktikkan sendiri di rumah dilansir dari Fimela:

Resep Aneka Sambal Gami Udang khas Bontang

Bahan:

15 ekor udang ukuran sedang, kupas

1 buah tomat merah, potong dadu kecil

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

Bahan sambal:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

15 buah cabai rawit merah

1 sdt terasi udang

garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan sambal. Siapkan cobek dan panaskan di atas kompor.
2. Tuang minyak secukupnya, panaskan dan tumis sambal hingga sambal matang.
3. Masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna.
4. Masukkan potongan tomat dan masak hingga tomat agak hancur. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Resep Aneka Sambal Pecel khas Madiun

Bahan:

½ kg kacang tanah

250 gr cabai merah

250 cabai rawit

2 siung bawang putih

¼ kg gula merah

Garam secukupnya

3 sdm gula pasir

Sejumput asam jawa

5 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan dari kulit arinya.
2. Sangrai bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
3. Campurkan semua bahan mulai dari kacang tanah yang telah disangrai, bumbu dan bumbu lainnya.
4. Haluskan kacang dengan cara ditumbuk atau dapat juga dihaluskan dengan cara digiling.
5. Sambal kacang dapat dinikmati dan disimpan dalam waktu yang cukup lama.

Resep Aneka Sambal Bawang Gurih

Bahan-Bahan

250 gram bawang merah

125 gram cabai merah

125 gram cabai rawit merah

2 sdt gula

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Bawang merah digoreng setengah matang, tiriskan, lalu ulek.

2. Cabai rawit dan cabai merah digoreng setengah matang. Tiriskan.

3. Campurkan bawang merah dan cabai yang sudah digoreng, lalu ulek kembali.

4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Ulek dan koreksi rasa.

5. Tumis sambal sampai matang.

Resep Sambal Soto Ayam

Bahan-Bahan

25 buah cabai rawit

10 buah cabai merah keriting

1 buah bawang putih

1 buah jeruk limau

air, garam, dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Ulek cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga cukup lembut.

3. Pindahkan sambal ke panci dan tambahkan air sekitar 200 ml. Tambahkan gula dan garam.

4. Rebus hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

5. Tambahkan air perasan jeruk limau pada sambal. Aduk rata.

Resep Aneka Sambal Teri Pedas

Bahan:

1 ons ikan teri kering

Bumbu:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

6 cabai rawit

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Cuci bersih teri kering, kemudian goreng teri hingga berwarna kuning keemasan.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak.
3. Tumis hingga beraroma harus dan sambal terlihat lebih tanak.
4. Masukkan teri yang telah digoreng terlebih dahulu.
5. Masak selama 4 menit, aduk-aduk terus.
6. Matikan kompor, dan sajikan sambal teri.

Resep Sambal Terasi

Bahan:

6 cabai rawit

1 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt terasi udang

½ buah tomat mentah

Gula merah secukupnya

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Jeruk limau

Bakar Terasi

Bakar terasi menggunakan api pada kompor. Ini bertujuan untuk menghilangka bau terasi yang menyengat, dan membuat cita rasa terasi supaya lebih nikmat. Terasi bakar ini daapt disimpan lebih lama, dan tidak membuat bau pada makanan lainnya.

Membuat Sambal Terasi

Membuat sambal terasi dengan bahan mentah tanpa perlu menggorengnya terlebih dahulu. Haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender. Kemudian tes rasa, jika sudah pas, berikan perasan jeruk nipis.

Resep Sambal Matah khas Bali

Bahan-Bahan

10 butir bawang merah, diiris

5 batang serai, ambil bagian putihnya

5 buah cabai merah keriting, diiris serong

10 buah cabai rawit, diiris serong

5 lembar daun jeruk, diiris tipis

6 sdm minyak kelapa

1/2 sdt terasi panggang

gula, garam, dan air perasan jeruk nipis sesuai selera

Cara Membuat

1. Siapkan wadah. Campur bawang merah, serai, cabai merah keriting, dan cabai rawit.

2. Tambahkan terasi. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

3. Tambahkan irisan daun jeruk. Aduk rata.

4. Tambahkan garam, gula, dan air perasan jeruk nipis.

5. Panaskan minyak kelapa sebentar saja. Siramkan minyak kelapa hangat ke sambal. Aduk rata.

Resep Sambal Bada

Bahan:

200 gr teri kering, buang kepalanya

2 papan petai, kupas

3 siung bawang merah, iris tipis

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm gula merah

Bumbu ulek halus:

10 siung bawang merah

10 buah cabai merah besar

garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci teri dan goreng hingga matang kecokelatan, sisihkan.
2. Goreng petai hingga matang dan harum, angkat dan sisihkan.
3. Goreng bawang merah iris hingga harum dan agak kering, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
4. Masukkan gula merah dan garam secukupnya, tumis hingga sambal matang.
5. Terakhir masukkan pete dan teri, aduk rata dengan sambal. Tuang air jeruk nipis agar segar, matikan api dan angkat.

Resep Sambal Cengek khas Palembang

Bahan:

25 cabai merah keriting

10 buah cabai rawit

8 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 sdm air asam jawa

1 sdt terasi

2 sdm gula merah, sisir

1 sdm garam

1 sdm gula pasir/secukupnya

100 minyak goreng

Cara Membuat:

1. Blender semua bahan sambal hingga cukup halus kecuali garam dan gula, tak perlu menambahkan air karena sudah ada minyak. 
2. Tumis hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak sambil tetap diaduk-aduk hingga matang dan tanak, tandanya jika sambal sudah berwarna gelap.
4. Jika sudah matang dan tidak berair, angkat dan sajikan.

Resep Sambal Pokak Gurih Pedas

Bumbu sambal:

3 buah cabai keriting

2 buah cabai merah besar

5 cabai rawit

2 siung bawang putih

1 ruas kencur

1 sdt terasi

garam dan gula secukupnya 

Cara Membuat:

1. Rebus pokak setengah matang dengan sedikit garam, tiriskan.
2. Haluskan bumbu sambal. Ulek kasar leunca, cukup hingga tidak tampak terlalu keras.
3. Goreng sambal dan pokak bersamaan hingga matang, tes rasa, tambahkah garam dan gula secukupnya. Angkat

Resep Sambal Oncom Leunca

Bahan:

1 papan oncom

leunca secukupnya

Bumbu halus:

5 buah cabai rawit

3 buah cabai keriting

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas kencur

gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingg harum. Masukkan leunca dan tumis hingga matang.
2. Hancurkan oncom, masukkan dan duk rata dengan bumbu.
3. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga sedap. Angkat.

(mdk/amd)