10 Cara Membuat Ikan Kuah Segar ala Rumahan yang Praktis dan Menggiurkan

Merdeka.com - Sajian ikan menjadi salah satu menu kegemaran masyarakat Indonesia. Beragam olahan ikan selalu menggugah selera, baik yang digoreng, dikukus, hingga menu berkuah. Ditambah lagi, kenikmatan ikan bukan karena rasanya saja tapi juga protein tinggi yang ditawarkan, terkenal sangat baik untuk menunjang kesehatan.

Sehingga mengolah ikan bisa menjadi menu sehari-hari yang direkomendasikan. Jika ingin menikmati ikan dengan sensasi berbeda, Anda bisa membuat sendiri ikan berkuah yang segar dan lezat. Menu ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal pedas.

Ikan berkuah termasuk pilihan menggoda untuk dihidangkan buat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Tak perlu repot pergi jauh dan menguras kocek mahal, Anda bisa berkreasi sendiri di rumah dengan biaya terjangkau.

Berikut beberapa cara membuat ikan kuah segar ala rumahan yang praktis dan menggiurkan.

1. Ikan Kuah Asam Manis

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@matthewmaureen ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ikan mas segar5 belimbing wuluh, potong1 batang sereh, geprek2 daun jeruk2 sdm fibercremeairgulagaram secukupnya

Bumbu Halus:

2 butir kemiri1 ruas kunyit10 cabai merah keriting5 cabai rawit merah5 siung bawang merah3 siung bawang putih1 ruas lengkuas

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi.2. Masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata.3. Tuang air secukupnya. Masukkan belimbing wuluh, fibercreme, gula, dan garam. Aduk sampai mendidih.4. Masukkan ikan, masak sampai matang. Koreksi rasa, angkat dan ikan kuah asam manis siap dihidangkan bersama nasi hangat.

2. Patin Kuah Asam Kuning

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@susie.agung ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ikan patin, potong1 buah jeruk nipis2 buah serai, memarkan3 lembar daun jeruk7 buah belimbing wuluh, belah jadi 21 ruas jahe, memarkan2 buah tomat, masing-masing belah jadi 41 buah cabai merah besar, iris serong5 buah cabai merah keriting, iris serong8 cabai rawit, iris serong1 ikat kemangi, petiki daunnya750 ml airgaramgula merah secukupnya

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah4 siung bawang putih1 ruas kunyit bakar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Cuci lagi hingga bersih lalu sisihkan.2. Rebus air hingga mendidih.3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe. Aduk sampai layu. Tuang ke panci berisi air mendidih.4. Beri garam dan gula merah.5. Masukkan ikan, masak sampai mendidih.6. Masukkan belimbing wuluh dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.7. Sajikan ikan patin kuah asam kuning dengan tambahan daun kemangi.

3. Ikan Kembung Kuah Asam

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@s.novialestary ©2021 Merdeka.com

Bahan:

2 ikan kembung1 buah tomat hijaukemangi6 cabai rawit merahdaun jerukseraiair perasan jeruk nipisgaram

Bumbu Halus:

7 buah bawang merah3 bawang putih1 ruas kunyit1 cm jahe

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.. Masukkan daun jeruk dan serai.2. Tambah air, masak hingga mendidih.3. Masukkan ikan.4. Masukkan cabai rawit merah, potongan tomat hijau, dan garam. Masak hingga matang.5. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan kemangi. Ikan kembung kuah asam siap disajikan selagi hangat.

4. Ikan Basa Kuah Asam

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@sulistyowati_05 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

ikan basabawang merahcabaisereh, geprekdaun jeruk, sobek-sobekjahe, geprekgaramtomat, potongdaun bawanglemon (peras airnya)jeruk limo

Cara Memasak:

1. Rebus bawang merah, sereh, cabai, jahe, dan daun jeruk sampai mendidih.2. Masukkan ikan. Masak hingga matang.3. Masukkan tomat, daun bawang, dan jeruk limo.4. Beri tambahan perasan lemon dan garam sesuai selera. Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

5. Tongkol Kuah Asam Pedas

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@homemadeala2bydr ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 kg ikan tongkolcabai rawit sesuai seleradaun salamdaun kunyitdaun jeruk secukupnya3 sereh, geprekdaun bawang, iris secukupnya5 cm jahe, geprek5 cm laos, geprek2 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah7 siung bawang putih5 cm kunyit2 cabai merah

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, jahe, laos, dan ikan sampai harum.2. Tambahkan air secukupnya.3. Beri garam, lada, penyedap, cabai rawit, dan daun bawang.4. Masak sampai mendidih. Masukan air jeruk nipis. Tongkol kuah asam pedas siap dinikmati bersama nasi hangat.

6. Ikan Kuah Asam Pedas

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@nindriany17 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ikan2 jeruk nipis, ambil airnya1/2 nanas kecil, potong2 sereh, geprek2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk1 liter airgula pasirgaram1 sdm kaldu bubuk

Bumbu Halus:

4 bawang merah4 bawang putih3 cabai merah keriting4 cabai rawit merah1 ruas kunyit1 ruas jahe1 ruas lengkuas1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Sangrai bumbu halus kecuali terasi. Haluskan bersama terasi.2. Bersihkan ikan, potong, beri air jeruk nipis, lalu sisihkan.3. Rebus air hingga mendidih. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, nanas, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga air menyusut.4. Masukkan ikan. Masak hingga matang. Ikan kuah asam pedas siap dihidangkan.

7. Ikan Bandeng Kuah Asam

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepsyifa ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ikan bandeng2 buah daun jeruk2 buah daun salam1 cm lengkuas, geprek1 buah jeruk nipis650 ml air putih2 sdt garam1 sdt penyedap rasa1/4 sdt gula

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih8 siung bawang merah1/2 sdt ketumbar1/2 sdt jinten halus3 cm kunyit1 cm jahe1/2 kemiri6 cabai rawit

Bahan Pelengkap:

3 tomat hijau5 buah cabai rawit1/2 buah jeruk nipis peras

Cara Memasak:

1. Cuci bandeng sampai bersih, lumuri dengan jeruk nipis, kemudian rebus agar tidak bau amis.2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.3. Masukkan air. Masak hingga mendidih.4. Masukkan bandeng.5. Masukkan cabai rawit, jeruk peras, dan tomat hijau. Masak hingga matang. Ikan bandeng kuah asam siap disajikan bersama sayur lain dan nasi hangat.

8. Ikan Kuah Khas Manado

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@meimeilaper ©2021 Merdeka.com

Bahan:

8 potong ikan sesuai selera1.000 ml airlemon1 sereh, geprek2 jahe, geprek4 cabai rawit, potong jadi dua1 tomat, potong jadi 8 bagian4 daun jeruk, potong jadi 2 bagian1 ikat kemangi, petiki1 buah daun bawang, irisgaram secukupnyakaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan dengan lemon.2. Rebus air. Masukkan jahe dan sereh.3. Masukkan ikan, rebus hingga matang.4. Masukkan bahan lainnya secara bertahap.5. Sebelum diangkat, masukkan tomat, kemangi, dan daun bawang.

9. Ikan Kakap Kuah

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@bungali_ ©2021 Merdeka.com

Bahan:

4 bawang merah iris3 bawang putih iris1 buah tomat iris1 cm jahe geprek1 cm lengkuas geprek9 buah cabai rawit utuh3 batang seledri iris1 batang daun bawang iris1 buah wortel iris1/2 buah labu jepang iris1 buah jeruk nipis perassejumput lada bubukgaramgula

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.2. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.3. Masukkan sayur, cabai rawit, dan ikan.4. Masukkan perasan jeruk nipis, tomat, daun bawang, dan seledri.5. Tambahkan garam, gula, dan lada. Koreksi rasa, lalu masak hingga mendidih. Angkat dan ikan kakap kuah asam siap dinikmati.

10. Ikan Barracuda Kuah Asam

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@fridajoincoffee ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ikan barracuda7 siung bawang merah5 siung bawang putih7 buah cabai rawit2 ruas jahe2 ruas kunyit2 ruas lengkuas2 batang serai7 lembar daun salam3 lembar daun jeruk3 buah tomatdaun kemangigaram1.000 ml air

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan, lalu potong sesuai selera.2. Rebus air hingga mendidih.3. Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat.4. Geprek jahe, kunyit, lengkuas, dan serai. Masukkan semua bumbu, daun salam, dan daun jeruk ke air mendidih.5. Masukkan ikan. Tambah garam, tes rasa. Masak hingga matang. Sajikan ikan barracuda kuah asam bersama daun kemangi. (mdk/kur)