12 Resep Nasi Bakar Sederhana, Cocok untuk Makan Malam dan Menu Buka Puasa Sehat

Merdeka.com - Nasi bakar merupakan salah satu menu andalan yang banyak digemari. Rasanya yang enak dipadukan dengan gurihnya santan dan sensasi pedas, selalu berhasil bikin siapa pun lahap saat menyantapnya.

Bahkan kepopuleran nasi bakar, membuatnya banyak disediakan di rumah makan, restoran maupun warung makan tenda di pinggir jalan. Tak sedikit peminatnya yang akan tergiur dan ketagihan.

Apalagi dengan adanya sensasi smoky atau sedikit rasa asap yang timbul saat disantap. Selain jadi menu sehari-hari, nasi bakar juga bisa jadi menu makan keluarga ketika perayaan hari besar atau acara syukuran.

Cara membuat nasi bakar pun terbilang mudah, dengan bahan yang juga kerap dijumpai di pasar dan supermarket. Resep nasi bakar sederhana ini akan mempermudah Anda menyajikan masakan lezat, termasuk menu buka puasa yang simpel.

Anda bisa berkreasi sesuai dengan selera karena resep nasi bakar ini sangat bisa dipadukan dengan segudang bahan, seperti cumi, ayam, ikan, jamur, dan banyak lagi. Bisa juga Anda tambahkan sayuran seperti kemangi, sesuai selera.

Berikut ini selengkapnya resep nasi bakar sederhana yang menggiurkan dan menggugah selera, seperti dihimpun dari Brilio.net dan Fimela, Kamis (4/8).

Nasi Bakar Ati Ampela

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

300 gram ampela ati, bersihkan dan potong-potong

nasi matang pulen secukupnya

1 ikat kemangi

1 buah cabai merah, iris tipis

5 buah cabai rawit, (sesuai selera)

2 batang serai

2 lembar daun salam

daun pisang untuk membungkus secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 cm kunyit

1 cm jahe

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Ati Ampela:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, cabai rawit dan cabai merah. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
2. Masukkan jerohan ampela ati dan tumis hingga berubah warna. Tuang air secukupnya dan biarkan ampela ati matang bersama bumbu. Biarkan hingga air habis. Ambil ampela ati, biarkan bumbunya.
3. Masukkan nasi secukupnya dan campur dengan bumbu. Tata nasi di daun pisang, isi dengan ampela ati yang sudah matang. Bungkus dan semat dengan lidi atau streples ujungnya.
4. Panggang di atas bara api hingga daun pisang layu dan sedap. Nasi bakar ati ampela siap dinikmati selagi hangat.

Nasi Bakar Ikan Teri

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

5 buah cabe merah

5 buah cabe hijau

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Daun kemangi, secukupnya

Ikan teri, secukupnya

Minyak goreng

Garam, secukupnya

Nasi putih, usahakan nasi putih kemarin atau yang telah dimasak pera.

Cara Membuat Nasi Bakar Ikan Teri:

1. Rajang kasar semua bumbu, sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga setengah matang, sisihkan.
3. Tumis semua bumbu dengan minyak goreng sampai setengah matang. Masukkan ikan teri. Beri garam dan penyedap sesuai selera. Lalu masukan daun kemangi, matikan api.
4. Masukan nasi ke dalam bumbu. Campurkan. Setelah rata, bungkus dengan daun pisang kemudian dibakar.
5. Setelah berubah warna kecokelatan, nasi bakar siap dihidangkan.

Nasi Bakar Tuna Pedas Gurih

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

3 porsi nasi putih/ secukupnya

250 tuna segar (kukus) atau kaleng

1 genggam kemangi

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

2 buah cabai rawit

2 buah cabai keriting

Bumbu Utuh:

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 butir kemiri

gula dan garam secukupnya

Pembungkus:

daun pisang secukupnya, terutama yang lebar

lidi secukupnya untuk menyemat

Cara Membuat Nasi Bakar Tuna Pedas Gurih:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis hingga harum.
2. Masukkan ikan tuna yang telah disuwir-suwir, tuang air secukupnya. Aduk rata dengan bumbu.
3. Masukkan garam dan gula secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, matikan api.
4. Ambil daun pisang secukupnya, tata nasi dan tumis tuna di atasnya, gulung dan semat dengan lidi di ujung-ujungnya.
5. Bakar nasi bungkus duan pisang hingga daun pisang kering dan sedap.
6. Setelah berubah warna, nasi bakar tuna pedas gurih siap dinikmati.

Nasi Bakar Sumsum khas Banten

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan Nasi:

500 gram nasi

3 batang serai

6 lembar daun jeruk

6 buah cabai rawit

1 sdt garam

daun kemangi secukupnya

minyak secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

5 buah cabai keriting

1 sdt lada

Bahan dan Bumbu Sumsum:

300 gram sumsum sapi

100 ml air

4 siung bawang putih

4 batang serai

4 lembar daun jeruk

2 cm jahe

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Sumsum khas Banten:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Memarkan serai, masukkan ke dalam bumbu halus bersama daun jeruk dan cabai rawit yang sudah dikerat-kerat. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan nasi, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga sedap. Angkat.
3. Untuk sumsum, panaskan minyak. Tumis bawang putih yang sudah dicincang, masukkan serai dan jahe yang sudah dimemarkan bersama daun jeruk.
4. Jika sudah harum, masukkan sumsum tulang dan tumis hingga lembek. Masukkan Air dan beri sedikit garam. Aduk rata, angkat.
5. Ambil daun pisang, tata nasi secukupnya. isi dengan sumsum tulang. Balut dengan nasi lagi. Bungkus daun pisang. Lakukan sampai bahan nasi habis.
6. Kemudian bakar sampai berubah warna kecokelatan. Nasi bakar sumsum khas Banten siap disajikan.

 

Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi Pedas

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan Bumbu Nasi:

2 cangkir beras

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 lembar daun salam

3 batang serai, digeprek

1 ruas lengkuas

3 lembar daun jeruk

garam dan kaldu jamur secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Bahan Bumbu Ayam:

1 potong paha ayam bagian atas, goreng lalu suwir

4 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah

7 buah cabai rawit

2 butir kemiri

2 ikat kemangi, petik daunnya

serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam secukupnya

garam, gula, kaldu jamur, lada, dan air secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi Pedas:

1. Haluskan bumbu untuk memasak beras, tumis sampai harum. Campur beras dan bumbu tumis, tambahkan air sesuai takaran untuk menanak nasi. Masak di rice cooker hingga matang.
2. Haluskan bumbu untuk ayam. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan air, dan masak hingga mendidih. Masukkan ayam suwir. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada. Koreksi rasa. Masukkan daun kemangi. Masak hingga air menyusut. Angkat.
3. Siapkan daun pisang. Bungkus nasi dengan isian ayam suwir kemangi.
4. Panggang nasi bakar hingga aromanya harum. Nasi bakar ayam suwir kemangi pedas siap dihidangkan selagi hangat.

Nasi Bakar Teri Udang

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Isian:

125-150 gram teri

300 gram udang

Telur ayam rebus, belah 2

Daun singkong muda secukupnya

1 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

Pete secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

150 gram cabai merah

3 siung bawang putih

8 siung bawang merah

Garam secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Teri Udang:

1. Bersihkan udang, lumuri jeruk nipis & garam, diamkan sebentar, goreng hingga matang & sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, serai, tambahkan kaldu bubuk, tambahkan teri, pete,d aun singkong, masak semua hingga bumbu matang.
3. Koreksi rasa, matikan api kompor, lalu campur dengan udang aduk rata.
4. Terakhir siapkan daun pisang ambil nasi secukupnya, tata di atas nasi isian nasi bakar.
5. Kemudian tambahkan telur rebus yang sudah dibelah, bungkus lalu bakar dengan menggunakan teflon.

Nasi Bakar Jamur

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Nasi putih, sesuaikan porsinya

250 gram teri medan, goreng kering

1 ikat daun kemangi

250 gram jamur tiram

1 papan pete

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

Garam, gula secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis bumbu

Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih.

Cara Membuat Nasi Bakar Jamur:

1. Cuci bersih jamur, suwir-suwir, lalu rebus sebentar, supaya tidak berbau langu jamurnya. Cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pete, aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga layu.
3. Tambahkan teri medan, jamur dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan sedikit air, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa, aduk rata.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air sedikit menyusut. Matikan api, angkat isian dan sisakan airnya di wajan.
5. Masukkan nasi ke sisa air ungkepan, masak sebentar, sisihkan.
6. Ambil selembar daun pisang, bungkus nasi dan isian, lakukan hingga layu. Sajikan bersama lauk pelengkap dan sambal.

Nasi Bakar Ayam Pedas

©Shutterstock

Bahan-bahan:

300 gram beras, cuci bersih

500 ml santan/secukupnya

1 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 sdt garam

Isian Ayam:

250 gram dada ayam rebus, suwir-suwir

100 ml santan

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

15 buah cabai rawit, potong-potong

1 buah cabai merah, iris serong

1 papan pete, kupas

2 batang daun bawang, iris halus

Gula, garam dan kaldu bubuk

Minyak goreng

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 ruas kecil jahe

1 ruas kecil kunyit

Bahan Tambahan:

Daun pisang

Tusuk gigi

Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Pedas:

1. Semua bahan dicampur, masukkan rice cooker dan masak seperti memasak nasi biasanya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum. Beri gula, garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, pete, dan daun bawang. Masak setengah layu, tambahkan ayam suwir dan santan. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kering. Angkat.
4. Siapkan daun pisang, beri nasi lalu tambahkan 2 sdm isian ayam dan daun kemangi, tutup dan gulung perlahan. Padatkan.
5. Panggang dengan api sedang sampai daunnya kecokelatan. Angkat. Siap disajikan.

Nasi Bakar Cumi Asin

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

3 porsi nasi putih

6 lembar daun pisang

Bahan Tumis Cumi Asin:

300 gram cumi asin

2 daun salam

1 ruas lengkuas, geprek

1 serai, geprek

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

Air secukupnya

Garam dan gula

Bumbu Iris:

12 bawang merah

6 bawang putih

15 cabai hijau

10 cabai rawit utuh

Cara Membuat Nasi Bakar Cumi Asin:

1. Cuci bersih cumi asin lalu rendam di air panas selama 10 menit.
2. Kemudian cuci bersih lagi dan potong-potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis sampai matang.
4. Masukkan saus tiram dan beri sedikit air, garam dan gula cek rasa.
5. Masukkan cumi asin dan kecap manis, aduk rata. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sampai bumbu menyerap.
6. Siapkan daun pisang, rapikan tepinya lalu bersihkan dengan lap kain. Panaskan daun pisang di atas api kompor sebentar saja sampai permukaan lentur.
7. Taruh nasi di atas daun pisang lalu beri 2-3 sdm tumis cumi asin di atas nasi putih. Gulung perlahan dan padatkan setiap ujungnya dengan menggunakan sendok.
8. Lalu sisa daunnya putar dan masukkan ke dalam atau bisa juga tusukkan dengan lidi.
9. Bakar nasi di atas teflon sampai daun pisang kecokelatan

Nasi Bakar Tongkol

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tongkol ukuran sedang

75 ml santan

2 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

9 buah cabai rawit utuh (optional)

10 batang kemangi, ambil daunnya

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

4 buah bawang merah

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

2 butir kemiri

Cara Membuat Nasi Bakar Tongkol:

1. Cuci tongkol hingga bersih, lalu rebus/kukus hingga matang. Buang durinya, suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk-aduk lalu tuang santan.
4. Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak hingga kuah bumbu mengental dan menyusut.
5. Koreksi rasanya. Terakhir masukkan cabai rawit dan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api.
6. Ambil daun pisang secukupnya, potong lebar, lap bersih, panaskan lembaran daun pisang di atas api kompor agar daun lemas.
7. Ambil 1 lembar daun pisang, di bagian pinggir tata nasi uduk secukupnya, beri isian tongkol suwir di atasnya, gulung rapi lalu semat kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
8. Bakar nasi di atas teflon hingga permukaan daun terlihat kecokelatan.

Nasi Bakar Oncom

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Nasi:

500 gram beras

800 ml santan

1 batang serai, memarkan

3 helai daun salam

1 sdm garam atau sesuai selera

Daun pisang

Daun kemangi

Daun salam

Bahan Oncom:

1 papan oncom dipanggang lalu hancurkan

Gula garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan:

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

2 ikat kemangi

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Nasi Bakar Oncom:

1. Didihkan santan, masukkan daun salam, serai dan garam.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, masak sambil sesekali diaduk hingga ke dasar panci hingga santan menyusut.
3. Apabila santan sudah menyusut dan tekstur beras dirasa masih keras, bisa ditambahkan lagi santan yang sudah dididihkan terlebih dahulu dan masak kembali hingga santan menyusut.
4. Diamkan sejenak hingga agak hangat kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Masak oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Lalu masukan oncom yang telah dihancurkan, aduk hingga rata.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir dan aduk kemudian masukkan kemangi, koreksi rasa. Angkat dan siap digunakan.
7. Ambil selembar daun pisang, beri daun salam di atasnya kemudian letakkan nasi sambil dipadatkan.
8. Beri tumisan oncom dan daun kemangi kemudian bungkus dengan rapi. Lakukan hingga habis.
9. Bakar nasi sambil dibalik hingga daun layu dan berwarna kecokelatan. Angkat dan nikmati selagi hangat.

Nasi Bakar Sambal Teri

cookpad.com

Bahan-Bahan:

250 gram beras cuci bersih

5 lembar daun salam

2 batang serai geprek

3 siung bawang putih iris

3 siung bawang merah iris

1/4 sdt garam

1/4 sdt penyedap

Air secukupnya

Bahan Isian:

100 gram teri rendam air hangat sebentar, cuci bersih, goreng, sisihkan

4 siung bawang merah iris

3 siung bawang putih iris

2 buah tomat hijau potong-potong

8 buah cabai merah potong-potong

5 buah cabai hijau potong

5 buah cabai rawit utuh

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

Gula pasir, garam, penyedap secukupnya

Segenggam kemangi

Daun pisang, dan tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat Nasi Bakar Sambal Teri:

1. Masukkan beras ke rice cooker. Masukkan semua bahan lain, masak sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah, lengkuas, daun salam, cabai, tomat, garam, gula, penyedap, lalu tambah air secukupnya.
3. Masukkan teri masak sampai air menyusut, tambahkan kemangi. Koreksi rasa
4. Siapkan daun, masukkan nasi, pipihkan nasi beri isian teri, pepes.
5. Lakukan sampai habis. Bakar nasi bolak-balik, angkat. Nasi bakar teri siap dihidangkan.

Itulah sejumlah tips dan resep nasi bakar sederhana yang begitu mudah untuk dicoba. Bahkan bagi Anda yang tengah belajar memasak. Selamat mencoba.

(mdk/kur)