6 Cara Membuat Garang Asem, Resep Masakan Jawa Tradisional yang Praktis dan Lezat

Merdeka.com - Garang asem merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang digemari banyak orang. Karena perpaduan rasa masam dan gurih begitu berpadu menyegarkan di mulut.

Cita rasa garang asem dengan tambahan rasa pedas, semakin menggugah selera. Selain bisa dinikmati secara langsung dan menjadi lauk nasi, garang asem akan semakin lezat dengan tambahan tempe goreng dan perkedel.

Berbagai variasi cara membuat dan penyajian makanan tradisional ini begitu menarik. Baik diolah dari ayam, ikan, hingga daging. Selain itu ada yang mengolah dengan dibungkus daun pisang, sehingga menambah aroma sedap yang menggiurkan.

Berikut beberapa cara membuat garang asem, resep masakan Jawa tradisional yang praktis dan lezat.

Garang Asem Bening Tanpa Santan

Bahan:

-1/2 kg ayam kampung, potong-potong-500 ml air-1 sdm minyak goreng-1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu Tumis:

2 buah serai, memarkan2 ruas jahe, iris tipis3 lbr daun salam3 ruas laos/lengkuas, iris tipis3 siung bawang putih, iris tipis5 lbr daun jeruk, buang batangnya6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis

Bumbu Pelengkap:

1 sdt kaldu, sesuai selera10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh2 buah tomat hijau, potong-potong4 buah belimbing wuluh, potong-potongGaram dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Garang Asem:

1. Cuci ayam sampai bersih dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Bilas sampai bersih.2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Buang air rebusan lalu cuci kembali.3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata.4. Masukkan air dan aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk.5. Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.6. Beri gula, garam, dan kaldu, koreksi rasanya. Garang Asem Bening siap disajikan.

Garang Asem Daging

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gramdaging sapi1 batang serai digeprek1 ruas lengkuas digeprek10 buah cabai rawit merah2 lembar daun jeruk2 lembar daun salam2 ruas jahe digeprek2 siung bawang putih5 buah cabai merah5 sdm air asam jawa6 siung bawang merahGaram, gula, minyak goreng, air secukupnya

Cara Membuat Garang Asem:

1. Cuci bersih daging sapi di air mengalir, kemudian potong dadu.2. Panaskan panci berisi air untuk merebus daging sapinya. Jika sudah mendidih masukan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan beri sedikit garam, aduk rata.3. Rebus menggunakan api kecil sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan.4. Potong-potong cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.5. Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih tumis sampai harum. Masukkan bawang merah, tumis sampai layu.6. Masukan cabai, tumis sampai layu, lalu masukkan daging sapi yang sudah direbus dan beri air asam jawa lalu aduk hingga rata.7. Jika terlalu kering, tambahkan air secukupnya.8. Masukkan gula dan garam, lalu aduk rata dan koreksi rasa. Garang Asem Daging siap dihidangkan.

Garang Asem Ceker

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong ujung jarinya1 batang serai1 buah tomat hijau, potong-potong1 buah tomat merah, potong-potong10 buah cabai rawit2 lembar daun salam dan daun jeruk7 buah belimbing wuluhAir secukupnyaDaun bawang secukupnyaGaram, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

1 ruas jahe1 ruas kunyit1 ruas lengkuas2 butir kemiri3 siung bawang putih6 buah bawang merah

Cara Membuat Garang Asem:

1. Rebus ceker ayam selama 10 menit, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru.2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan ceker bersama bahan lain kecuali daun bawang.4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.5. Koreksi rasa, taburi potongan daun bawang. Garang Asem Ceker siap disantap.

Garang Asem Ikan Laut Pedas

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ikan laut3 sdm air jeruk nipis500 ml air

Bumbu Rendam:

1 sdm ketumbar1 sdt garam2 cm jahe2 cm kunyit2 siung bawang putih

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar1/2 sdt merica10 buah cabe rawit2 buah kemiri4 siung bawang putih8 buah bawang merah1 cm kunyit1 sdm asam kawak, dibakar dulu1 sdt garamBumbu penyedap bila suka secukupnyaGula secukupnyaTerasi secukupnya

Bumbu Iris:

1 buah tomat muda besar1 ikat daun kemangi2 cm jahe2 cm lengkuas3 buah daun jeruk5 buah cabe kecil5 buah daun bawang merah

Cara Membuat Garang Asem:

1. Haluskan bumbu perendam, balurkan pada ikan yang telah dibersihkan dan sudah dilumuri air jeruk.2. Rebus ikan dengan api kecil dan air sedikit saja. Ketika ikan sudah berubah warna angkat dari kompor3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum masukkan air. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan yang telah direbus tadi tanpa air rebusannya.4. Biarkan bumbu merasuk sesaat lalu masukkan bumbu iris. Aduk perlahan lalu angkat. Garang asem ikan laut pedas siap disajikan.

Garang Asem Ikan Patin

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ikan patin, potong-potong5 buah belimbing sayur, potong bagi 2

Bahan Bumbu:

2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.2 lembar daun salam.20 buah cabai rawit merah utuh.3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.8 siung bawang merah, iris tipis.Garam secukupnya.Gula pasir secukupnya.Lada putih bubuk secukupnya.

Cara Membuat:

1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.4. Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur.5. Masak hingga matang, hindari mengaduk berkali-kali agar ikan tidak hancur.6. Tunggu sampai matang dan koreksi rasa. Garang asem ikan patin siap dihidangkan.

Garang Asem Ayam Kampung

brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ayam kampung2 cabai merah3 siung bawang putih, potong halus400 ml santan6 cabai rawit6 siung bawang merahBelimbing wuluh sesuai selera, potong-potongGaram secukupnyaGula pasir secukupnyaDaun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Garang Asem:

1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.3. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.4. Campur bumbu halus dengan santan kental.5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.7. Garang asem ayam kampung siap disantap.

Itulah beberapa cara membuat garang asem, resep masakan tradisional khas Jawa Tengah yang lezat dan menggugah selera. Bahan yang mudah dijumpai dan pengolahan yang praktis. Selamat mencoba. (mdk/kur)