7 Makanan Tradisional Jawa Barat yang Penuh Cita Rasa, Lengkap dengan Resepnya

Merdeka.com - Makanan tradisional Jawa Barat merupakan sajian khas Nusantara yang banyak memiliki penggemar. Bukan hanya di Tanah Pasundan, makanan khas dari Jawa Barat tersebut bahkan telah beredar luas hingga ke seluruh Indonesia dan mendunia.

Ciri-ciri makanan tradisional khas Jawa Barat tersebut antara lain lebih banyak menggunakan bahan ikan dan sayuran segar. Rasa yang dihasilkannya pun cenderung lebih asam dan pedas. Bagi pecinta rasa pedas, berbagai sajian khas Jawa Barat bisa menjadi surga tersendiri.

Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Lantas apa saja makanan tradisional Jawa Barat tersebut? Simak 7 resep makanan tradisional Jawa Barat yang berhasil dirangkum dari berbagai sumber berikut ini.

Ulukutek Leunca

Makanan tradisional Jawa Barat yang pertama adalah ulukutek leunca. Makanan khas ini terdiri bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

Daun kemangi secukupnya

250 gr leunca, cuci bersih

250 gr oncom

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 cm jahe

1 batang serai

5 buah cabai keriting merah

1 buah kencur

1,5 sdt kemiri

Bahan pelengkap:

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

Garam, merica, gula merah, dan cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu, bisa menggunakan ulek atau blender.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, merica, garam, dan cabai rawit.
3. Tambahkan air secukupnya, aduk kembali.
4. Masukkan oncom dan aduk hingga merata.
5. Jika sudah mendidih, masukkan leunca, cabai, dan kemangi, aduk kembali.
6. Angkat dan sajikan.
7. Siap untuk dinikmati.

Karedok

Makanan tradisional Jawa Barat yang terkenal adalah karedok. Makanan khas ini terdiri sayuran segar yang dipadukan dengan bumbu kacang lezat. Berikut resepnya.

©Shutterstock

Bahan-bahan:

Selada secukupnya

Kacang panjang secukupnya

Kemangi secukupnya

Mentimun secukupnya

Tauge besar secukupnya

Kol secukupnya

2 buah tomat segar

Terong lalap secukupnya

Bahan Bumbu Kacang:

250 ml air hangat

200 gr kacang goreng

10 cabai keriting

5 siung bawang putih

1 buah gula jawa, sisir

2 cm kencur

1,2 sdt garam

2 buah jeruk limau, ambil air perasannya

1 blok terasi

Cara membuat:

1. Blender semua bahan bumbu kacang hingga halus, sisihkan.
2. Cuci bersih semua bahan dan potong sesuai selera.
3. Tata sayuran yang telah dipotong di atas piring saji.
4. Siram dengan bumbu kacang.
5. Tambahkan bahan pelengkapnya seperti kerupuk atau emping.
6. Siap untuk disajikan.

Tahu Susu Lembang

Makanan tradisional Jawa Barat yang berikutnya adalah tahu susu Lembang. Berbeda dari tahu pada umumnya, tahu susu Lembang memiliki rasa yang cukup khas. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

15 buah tahu kuning Lembang

1,5 sdt baking powder

1 sdt soda kue

Air secukupnya

Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan kecuali tahu hingga mendidih, sisihkan.
2. Masukkan tahu dan tunggu selama 30 menit.
3. Angkat dan tiriskan, simpan di dalam lemari pendingin selama satu malam.
4. Ambil dan goreng tahu hingga matang.
5. Sajikan bersama sambal kecap.
6. Siap dinikmati bersama keluarga.

Tahu Gejrot

Makanan tradisional Jawa Barat yang berikutnya yakni tahu gejrot. Biasanya, tahu gejrot banyak dijajakan oleh pedagang kaki lima lantaran rasanya yang lezat. Berikut resepnya.

cookpad.com 

Bahan-bahan:

3 buah gula merah

1,5 sdm kecap manis

350 ml air

1 sdt garam

10 buah tahu pong/cokelat

2 buah asam jawa

Bahan Ulek:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih dan masukkan garam, gula, air, asam jawa, dan kecap manis ke dalam panci panas.
2. Masak hingga gula larut dan cukup mengental, angkat dan saring.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga halus, masukkan ke dalam larutan gula.
4. Jika sudah mendidih, matikan kompor dan angkat,
5. Potong tahu dan tata di atas piring saji.
6. Siram dengan kuah yang telah matang.
7. Tahu gejrot siap untuk dinikmati.

Rujak Cuka

Makanan tradisional Jawa Barat yang selanjutnya adalah rujak cuka. Makanan khas ini terdiri buah-buahan yang dicampurkan dengan sambal segar. Berikut resepnya.

Bahan-bahan:

3 buah mentimun

1 buah jambu air

1 buah bengkoang

8 buah cabai rawit merah

Air secukupnya

1 sdt garam

1 sdt terasi matang

10 sdm gula pasir

3 sdm cuka

Cara membuat:

1. Cuci dan potong buah sesuai dengan selera.
2. Panaskan gula pasir dan air hingga mendidih, sisihkan.
3. Rebus cabai dan angkat, sisihkan.
4. Blender cabai, terasi, dan sedikit air hingga halus.
5. Tuangkan ke atas piring/mangkuk saji, tambahkan potongan buah, gula cair, dan cuka.
6. Siap dinikmati.

Surabi

Makanan tradisional Jawa Barat yang tak kalah terkenal adalah surabi. Makanan khas ini terdiri bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut resepnya.

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

100 gr tepung terigu

150 gr tape singkong

150 ml air santan

5 sdm gula merah sisir

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan tape singkong, bisa menggunakan tangan atau garpu.
2. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga merata.
3. Rebus santan dengan gula merah, sisihkan.
4. Tuangkan rebusan santan dan gula merah ke dalam adonan tape singkong.
5. Masukkan garam dan gula, tutup dengan kain dan diamkan selama 3 jam.
6. Ambil adonan dan panggang selama 5 menit.
7. Angkat dan siap disajikan selagi hangat.

Jojorong

Makanan tradisional Jawa Barat yang terakhir adalah jojorong. Kue khas Tanah Pasundan ini memiliki rasa yang cukup manis dan gurih. Berikut resepnya.

Liputan6.com ©2021 Merdeka.com

Bahan pertama:

5 sdm gula pasir

3 buah gula merah, sisir lembut

Bahan kedua:

20 sdm tepung beras

30 gr tepung tapioka

30 gr air kapur sirih

3 sachet santan instan

2 sdt garam

Bahan ketiga:

1 sdt garam

500 ml santan kental panas

30 gr tepung beras

Cara membuat:

1. Campur semua bahan pertama hingga merata, sisihkan.
2. Uleni tepung beras, garam, dan tapioka.
3. Tuangkan santan panas dan aduk agar adonan tak menggumpal.
4. Masukkan air kapur sirih dan aduk kembali hingga merata.
5. Campurkan garam, tepung beras, dan santan kental lalu aduk kembali hingga merata, sisihkan.
6. Tuangkan bahan pertama ke dalam cup, lalu tambahkan bahan kedua hingga menutup ¾ bagian, tunggu 15 menit.
7. Masukkan bahan ketiga ke dalam cup dan kukus selama 15 menit hingga matang.
8. Angkat dan hidangkan.

(mdk/mta)