Enaknya Marook, Roti Favorit Warga Suriah Selama Ramadan
Marook merupakan roti manis yang populer di Suriah saat Ramadan. Awalnya, roti ini hanya roti biasa, namun kini telah diolah dengan sentuhan modern.
Seiring waktu mendekati saat Matahari terbenam, kerumunan di Suriah semakin gelisah. Mereka berdesakan di depan etalase kaca sebuah toko, berteriak dan menyodorkan uang kepada para pemuda untuk memesan roti manis yang khas saat Ramadan. "Tolong!" "Apa isi roti ini?" "Tuan, ambil uang saya!" "Sabar saja!"
Berbagai pertanyaan dan permohonan yang penuh tekanan ini terjadi setiap malam selama Ramadan, ketika warga Suriah berusaha mendapatkan roti marook. Roti ini menjadi santapan favorit selama bulan puasa umat Islam, seperti yang dikutip dari laman NYTimes, Kamis (27/3/2025).
Ketika waktu berbuka puasa semakin mendekat, rasa lapar setelah seharian berpuasa berpadu dengan kesibukan para pelanggan yang sangat ingin mendapatkan roti marook dan pulang sebelum azan berkumandang dari menara masjid. Meskipun ada sedikit ketegangan di udara, aroma roti panggang, gula, dan cokelat lebih mendominasi suasana. Marook, roti manis yang ditaburi biji wijen, telah menjadi bagian penting dari tradisi Ramadan di Suriah selama beberapa generasi. Setiap tahun, toko roti – dan kadang-kadang toko pizza – mengalokasikan seluruh produksi mereka untuk roti ini selama bulan puasa, dan variasi baru terus muncul untuk memenuhi selera yang berkembang. Masyarakat Suriah sangat bangga akan tradisi kuliner mereka, meskipun tidak terlalu peduli untuk mengembangkannya lebih jauh.
Saat ini, misalnya, terdapat zaitun dalam salad fattoush, bawang dalam shawarma, dan peterseli dalam hummus. Harga roti pun bervariasi dari satu toko roti ke toko roti lainnya. Sebuah roti biasanya dibanderol sekitar 4.000 pound Suriah, kurang dari 50 sen, sementara roti yang lebih besar – tergantung pada seberapa mewahnya – dapat mencapai 45.000 pound.
"Orang-orang tua pasti lebih menyukai yang klasik," ungkap Tareq al-Abyad, pemilik toko roti Al Jouzeh, sembari berdiri di antara rak-rak yang dipenuhi nampan marook.
"Saya bahkan terkejut dengan marook yang baru. Bagi saya, saya lebih suka yang polos. Namun, saya tidak hanya menjual apa yang saya suka, saya harus menjual apa yang diinginkan pelanggan."
Di sisi lain konter kaca, para pelanggan berdiri di trotoar sambil meneriakkan pesanan mereka di tengah suara klakson dari jalan di belakang. Mereka terkadang harus menghindari sepeda atau sepeda motor yang melaju kencang di trotoar, mengingat lalu lintas yang padat di jalan saat semua orang bergegas pulang untuk berbuka puasa.
"Tolong, apakah ada marook berbusa pistachio?" tanya Ayah al-Homsi (27), merujuk pada marook berbentuk sarang lebah yang disiram dengan krim pistachio.
