Resep Lidah Kucing yang Renyah & Anti Gagal, Panduan Lengkap Membuat Kue Kering Legendaris

Resep lengkap dan variasi lidah kucing, dari dasar hingga rainbow, disertai tips membuat kue kering renyah dan lezat.

Siapa yang tak kenal kue kering legendaris, lidah kucing? Kue mungil berbentuk pipih ini selalu menjadi primadona di setiap perayaan. Kue lidah kucing berasal dari Belanda yang dikenal dengan nama "kattentongen, yang berarti lidah kucing.

Bentuk kue lidah kucing yang tipis dan panjang konon melambangkan lidah kucing yang lentik dan tajam. Kue ini juga sering dikaitkan dengan sifat kucing yang lincah dan gesit. Selain itu, kue lidah kucing juga melambangkan keindahan dan keanggunan.

Kue ini masuk ke Indonesia pada zaman kolonial Belanda dan menjadi populer di kalangan masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak dan teksturnya yang renyah. Seiring berjalannya waktu, kue lidah kucing mengalami berbagai modifikasi dan variasi rasa.

Saat ini, kita bisa menemukan kue lidah kucing dengan rasa keju, cokelat, pandan, dan lain-lain. Kue lidah kucing juga sering dihias dengan berbagai topping, seperti cokelat chip, almond, atau keju parut.

Di Indonesia, kue lidah kucing menjadi salah satu kue kering yang wajib ada saat hari raya. Seperti Lebaran atau Natal. Kue ini juga sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup. Kue lidah kucing menjadi simbol kebersamaan dan suka cita yang selalu hadir dalam setiap perayaan.

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (21/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Lidah Kucing Original

Bahan-bahan:

1. 250 gram margarin atau mentega, dilembutkan
2. 250 gram tepung terigu protein sedang
3. 150 gram gula halus
4. 5 putih telur, kocok hingga kaku
5. 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan vanili bubuk (jika menggunakan), aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan sampai overmix.
4. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku secara perlahan dan aduk rata.
5. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius. Olesi loyang dengan margarin tipis-tipis.
6. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya sedikit, lalu semprotkan adonan ke loyang membentuk lidah kucing.
7. Panggang selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan berwarna kecoklatan.
8. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Resep Lidah Kucing Klasik

Bahan-bahan:

1. 150 gram margarin
2. 150 gram tepung terigu
3. 100 gram gula halus
4. 25 gram tepung maizena
5. 2 butir putih telur
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. Pewarna makanan (opsional)

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
2. Tambahkan putih telur satu per satu, kocok hingga rata.
3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan vanili bubuk, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin secara bertahap, aduk rata.
5. Jika Anda ingin membuat lidah kucing berwarna, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit lidah kucing.
7. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dilapisi kertas roti.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
9. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Variasi Resep Lidah Kucing

1. Lidah Kucing Keju

Tambahkan keju parut (cheddar, parmesan, atau keju lainnya) ke dalam adonan. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera, sekitar 100-150 gram.

2. Lidah Kucing Cokelat

Tambahkan bubuk cokelat (dark, milk, atau cocoa powder) secukupnya ke dalam adonan. Anda juga bisa menambahkan potongan cokelat untuk tekstur yang lebih menarik.

3. Lidah Kucing Red Velvet

Tambahkan pasta red velvet dan sedikit bubuk cokelat ke dalam adonan untuk menghasilkan warna merah yang cantik dan rasa yang unik.

4. Lidah Kucing Susu

Tambahkan susu bubuk (sekitar 40-60 gram) ke dalam adonan untuk menambah aroma dan rasa susu.

5. Lidah Kucing Rainbow

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna makanan sesuai warna yang diinginkan ke setiap bagian adonan.

Tips Membuat Lidah Kucing yang Renyah

Tips Adonan

1. Takaran yang Tepat: Ikuti takaran bahan dengan cermat. Terlalu banyak atau terlalu sedikit salah satu bahan bisa mempengaruhi tekstur kue.
2. Margarin dan Gula Halus: Pastikan margarin dalam suhu ruang dan gula halus diayak agar tidak ada gumpalan. Kocok keduanya hingga benar-benar lembut dan mengembang, ini kunci tekstur lidah kucing yang bagus.
3. Putih Telur: Gunakan putih telur suhu ruang. Kocok lepas putih telur sebelum dimasukkan ke adonan agar lebih mudah tercampur rata.
4. Tepung: Campurkan tepung terigu dan maizena, ayak agar tidak ada gumpalan. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan margarin sambil diaduk rata.
5. Konsistensi Adonan: Adonan yang baik tidak terlalu kental atau terlalu cair. Adonan yang terlalu kental akan sulit disemprotkan, sementara adonan yang terlalu cair akan membuat kue melebar saat dipanggang.

Tips Memanggang

1. Oven Panas: Panaskan oven sebelum memanggang. Suhu yang ideal adalah 150-160 derajat Celcius.
2. Loyang: Gunakan loyang khusus lidah kucing agar bentuknya seragam. Olesi tipis dengan margarin atau lapisi kertas roti.
3. Spuit: Gunakan spuit khusus lidah kucing agar bentuknya tipis dan panjang. Jika tidak ada, bisa menggunakan piping bag yang digunting ujungnya.
4. Jarak: Beri jarak yang cukup antar kue di loyang karena adonan akan sedikit melebar saat dipanggang.
5. Waktu Memanggang: Panggang selama 10-15 menit atau hingga kue berwarna kuning keemasan. Jangan memanggang terlalu lama karena bisa membuat kue gosong.
6. Cek Kematangan: Untuk mengecek kematangan, angkat sedikit kue dari loyang. Jika bagian bawahnya sudah berwarna kuning keemasan, berarti kue sudah matang.
7. Dinginkan: Setelah matang, biarkan kue dingin di loyang sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Kue yang masih panas akan mudah patah.

Tips Tambahan

1. Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam adonan untuk variasi rasa, seperti keju parut, cokelat bubuk, atau pasta pandan.
2. Pewarna Makanan: Jika ingin membuat lidah kucing berwarna-warni, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
3. Motif: Anda bisa membuat motif pada lidah kucing dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi sebelum dipanggang.