Ini Cara Mengolah Cumi yang Benar, Jangan sampai Salah!
Ini cara-cara benar mengolah cumi, jangan sampai salah!Sumber makanan dari laut ini memiliki tekstur sangat kenyal, sehingga dibutuhkan teknik yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat. Pilih yang segar, bersihkan tulang rawan dan tinta, rendam di dalam susu, masak dalam waktu singkat agar tidak alot.
Memasak cumi memang gampang-gampang susah. Sumber makanan dari laut ini memiliki tekstur sangat kenyal, sehingga dibutuhkan teknik yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat.
Jika diolah terlalu matang, cumi akan alot. Tetapi jika dimasak terlalu sebentar, aroma amisnya bakal sangat terasa.
-
Mengapa penting untuk mengetahui tips memasak yang menjaga gizi? Tips masak tanpa merusak gizi dari bahan-bahan makanan tentu penting untuk diketahui semua orang. Metode memasak ternyata dapat memengaruhi nilai gizi yang terkandung di dalam makanan.Maka dari itu, penting mengetahui tips masak agar gizi makanan tetap terjaga.
-
Bagaimana cara memasaknya? Cara memasaknya juga masih tradisional, yaitu menggunakan kayu bakar.
-
Bagaimana cara memasak Bebek Minggat? Dilansir dari kanal YouTube Liputan6, cara memasaknya dimulai dengan memotong daging bebek, lalu dimasukkan ke dalam wajan yang berisi air mendidih. Bebek dimasukkan bersamaan dengan bumbu, rempah-rempah, tauco, dan puluhan cabai rawit. Sebelum disajikan, daging bebek dicampuri terlebih dahulu dengan saus dan kecap agar lebih menggoda selera.
-
Bagaimana cara memasak makanan sehat tapi tetap lezat? Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
-
Bagaimana cara memasak Kerupuk Melarat khas Cirebon? Nama kerupuk melarat berasal dari proses memasaknya yang tak menggunakan minyak. Melainkan digoreng dengan pasir yang sudah dibersihkan terlebih dahulu.
-
Bagaimana cara memasak Beras Merah? Cara memasak beras merah cukup mudah. Pertama, cuci beras merah dengan air untuk menghilangkan kotoran dan debu. Kemudian, rendam beras merah dalam air bersih selama minimal 30 menit hingga 2 jam. Setelah itu, tiriskan air rendaman dan tambahkan air bersih dalam perbandingan 2,5 hingga 3 cangkir air untuk setiap cangkir beras.Masak beras merah dengan api sedang hingga air mendidih, lalu tutup panci dan biarkan beras matang selama sekitar 45 hingga 50 menit. Setelah itu, biarkan beras merah di dalam panci selama beberapa menit sebelum dihidangkan.
Bahkan membeli cumi di pasar pun perlu ketelitian. Karena cumi yang tidak segar lagi akan mempengaruhi rasa masakan yang dibuat.
Cara Memilih Cumi
Jika kamu ingin membeli cumi, sebisa mungkin pilih yang relatif segar. Pilih cumi yang memiliki ciri-ciri seperti ini:
- Warna kulit putih kelabu dengan bintik-bintik kemerahan
- Mata cumi masih cukup jernih
- Dagingnya masih terasa kenyal jika ditekan dengan jari
- Mengeluarkan bau amis sewajarnya, tetapi tidak terlalu menyengat
- Kepala dan tubuhnya masih menyatu
- Masih mengeluarkan banyak tinta
Hindari memilih cumi yang warna kulit arinya sudah berubah ungu tua. Apalagi jika bagian tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Itu artinya cumi sudah mendekati kebusukan.
Cumi yang direndam di dalam air dingin dalam jumlah banyak juga patut diwaspadai. Apalagi jika tintanya sudah tak keluar.
Begitu juga dengan cumi yang tidak mengeluarkan bau sedikit pun dan tidak dihinggapi lalat sama sekali. Kemungkinan besar cumi seperti ini sudah direndam di dalam larutan pengawet.
Jika kamu terpaksa membeli cumi yang sudah dibekukan, pilih yang warnanya belum berubah. Jangan mengambil cumi yang sudah terdapat bercak-bercak hitam di bagian tubuhnya atau yang butiran esnya terlalu banyak.
Cara Membersihkan Cumi
Ilustrasi mengolah cumi Scott Phillips
Untuk membersihkan cumi sampai siap diolah atau disimpan, berikut ini beberapa hal yang perlu dilakukan:
- Cabut tulang rawan yang menempel di kulit bagian dalam cumi. Begitu juga dengan kantung tinta yang menempel pada tubuh bagian dalam.
- Jika menginginkan cumi dengan tampilan putih cantik, kupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu dengan pisau.
- Cuci cumi di bawah siraman air mengalir.
Cara Menyimpan Cumi
Jika cumi tidak segera diolah, sebaiknya simpan di dalam freezer begitu selesai dicuci. Pasalnya cumi termasuk bahan makanan yang mudah busuk.
Simpan cumi di dalam wadah yang benar-benar kedap udara. Simpan maksimal 2 hari saja.
Cara Mencairkan Cumi Beku
Jangan sekali-sekali mencairkan cumi beku di suhu ruangan. Pindahkan dari freezer ke rak biasa di dalam lemari es, kemudian biarkan mencair perlahan.
Menghilangkan Bau Amis Cumi
Bau amis dari cumi bisa dihilangkan dengan urapan jahe parut atau kucuran air jeruk nipis. Daun jeruk dan jahe juga bisa ditambahkan di dalam masakan cumi.
Kamu juga bisa meniru tips dari juara MasterChef Indonesia 3, William Gozali. Rendam cumi di dalam air yang sudah dicampur dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini juga menjadikan cumi lebih empuk.
Menggunakan Tinta Cumi untuk Masakan
Sekarang tinta cumi tak lagi dianggap kotoran. Si hitam ini bisa dijadikan campuran bahan berbagai masakan. Ada cumi masak tinta, nasi goreng hitam, atau bahkan mi hitam.
Untuk mengolah tinta cumi, tambahkan daun jeruk atau jahe agar tidak berbau amis.
Jenis-Jenis Irisan Cumi
Bentuk Cincin
Ilustrasi mengolah cumi Scott Phillips
Cumi bentuk cincin dihasilkan dengan mengiris tubuh bagian luar cumi. Cocok diolah menjadi cumi masak mentega, isian sup kental, atau cumi goreng.
Bentuk kerat kotak-kotak
Ilustrasi mengolah cumi MealDish
Bentuk yang cantik ini bisa didapatkan dengan mengiris kulit cumi hingga menjadi lembaran, kemudian dikerat dari arah vertikal dan horizontal. Jangan sampai ada bagian yang robek.
Cumi utuh dikerat
Ilustrasi mengolah cumi Jason Ho/EyeEm/Getty Images
Untuk membuat cumi panggang atau masakan lain yang menggunakan cumi utuh, cukup kerat memanjang kulit cumi agar bumbu lebih mudah meresap.
Membuat Cumi Isi
Ilustrasi mengolah cumi Food Network UK/Reza Mahammad
Untuk membuat cumi isi seperti dalam masakan Padang, pisahkan kepala cumi dengan kulit luarnya. Beri isian, kemudian sematkan tusuk gigi agar tidak berhamburan.
Lama Memasak Cumi
Lamanya waktu memasak cumi yang paling ideal adalah 3 menit dengan api besar. Lebih dari itu, cumi akan alot.
Untuk campuran salad, sebaiknya rebus cumi dengan panas tinggi dalam waktu 1 menit, kemudian segera rendam dengan air dingin.
Jika ingin memasak cumi dalam waktu yang lama, sebaiknya lebih dari 30 menit dan gunakan api kecil. Dengan begitu daging cumi akan terasa lebih lunak, meskipun kelezatannya hampir tak bersisa.
Itulah beberapa cara memasak cumi yang bisa membantumu membuat makanan lezat. Rajin-rajin menyantap cumi agar kebutuhan protein baik terpenuhi. Tetapi hati-hati bagi kamu yang rawan darah tinggi.
Sumber: Food Network, The Spruce, FineCooking, Epicurious, Sajian Sedap, Dream
Baca juga:
4 Kesalahan dalam memasak ini bisa bikin makanan tak lagi sehat
Ini cara mengolah kacang merah agar tidak keras saat dimasak
Ini penyebab bola ubi tidak kopong dan cara memasaknya yang benar
Minyak Goreng Maksimal Digunakan 3 Kali, Ini Alasannya
12 Olahan enak untuk mengakali buah-buahan masam