Kisah muram dari bisnis daging limbah di Filipina, dari tong sampah ke warung-warung
Kisah muram dari bisnis daging limbah di Filipina, dari tong sampah ke warung-warung. Pagpag biasanya dikumpulkan dari pembuangan sampah, kemudian dibersihkan sekadarnya, dan dimasak kembali menjadi makanan baru. Dikumpulkan oleh para pemulung dan ditadah oleh para pemilik warung.
Pernah mendengar tentang pagpag? Ini adalah makanan yang biasa disantap oleh warga dengan ekonomi kelas bawah di Filipina. Terutama bagi mereka yang tinggal di pemukiman kumuh. Tempat di mana tempat sampah adalah satu-satunya tempat mereka bisa mendapatkan sumber protein hewani.
Dilansir Oddity Central, secara harfiah pagpag berarti debu yang dibersihkan dari karpet atau baju. Tetapi di Manila pagpag telah berubah arti menjadi daging limbah. Istilah ini digunakan untuk menyebut sisa daging yang didapat dari tempat sampah. Entah itu ayam goreng yang tak habis dimakan atau seiris daging yang sudah hampir busuk.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Apa yang terjadi pada pemobil wanita di Jakarta Selatan? Sebuah video memperlihatkan seorang wanita dibuntuti oleh rombongan begal. Kejadian tersebut terjadi di Bukit Duri, Tebet, Jakarta Selatan.Wanita berkerudung yang baru saja keluar dari minimarket diikuti oleh pemotor yang berusaha untuk menghentikan mobilnya.
-
Apa yang dilakukan Syahrini di Jakarta? Tidak ada perubahan, Syahrini selalu terlihat anggun dan menenangkan sekali.
-
Kapan Kurniawan Dwi Yulianto lahir? Kelahiran Kurniawan Dwi Yulianto 13 Juli 1976
-
Siapa yang menemukan pendatang yang menjadi pemulung di Jakarta? "Ada juga yang beberapa waktu lalu ketemu ya kita pemulung segala macam. Kita kembalikan,"
-
Siapa saja yang diarak di Jakarta? Pawai Emas Timnas Indonesia Diarak Keliling Jakarta Lautan suporter mulai dari Kemenpora hingga Bundaran Hotel Indonesia. Mereka antusias mengikuti arak-arakan pemain Timnas
Pagpag biasanya dikumpulkan dari pembuangan sampah, kemudian dibersihkan sekadarnya, dan dimasak kembali menjadi makanan baru. Ini termasuk salah satu makanan pokok di daerah kumuh negara itu.
Belakangan pagpag telah menjadi sumber mata pencaharian bagi para pemulung dan pemilik warung. Para pemulung kini lebih tertarik memunguti sisa masakan dan makanan kaleng yang sudah kadaluwarsa dari gerai makanan cepat saji dan supermarket. Daging limbah dalam kemasan plastik yang sudah dibuang dibeli para pemilik warung dengan harga miring, dimasak ulang dengan berbagai bumbu, dan dijual kepada pelanggan warung. Di tangan mereka, istilah junk food dikembalikan ke definisi harfiahnya.
Sekantung pagpag biasanya dijual dengan harga sekitar 20 peso. Satu kantung ini saja sudah bisa diolah menjadi beberapa jenis masakan yang setiap piringnya dijual dengan harga 10 peso.
"Dengan kehidupan yang kami miliki, pagpag bisa banyak membantu. Ketika Anda membeli sekantung dengan harga beberapa peso saja, Anda sudah bisa memberi makan satu keluarga," tutur salah satu warga pemukiman kumuh kepada Reuters.
Mereka yang hidup jauh di bawah garis kemiskinan tidak punya banyak pilihan menyangkut makanan. Beberapa dari mereka yakin kalau pagpag cukup bergizi dan aman disantap, karena sudah dicuci dan disterilkan oleh panas api kompor. Tetapi para ahli kesehatan tentu saja memiliki pendapat yang berbeda.
Seringnya pagpag sudah terpapar bakteri salmonella atau disemprot disinfektan sebelum dibuang. Proses pembersihan dan pemanasan tidak banyak membantu lagi. Karena itulah pagpag bisa sangat berbahaya bagi kesehatan.
Menurut Salome Degollacion, seorang tetua dari Helping Land Slum Manila kepada CNN, cukup banyak orang yang meninggal akibat keracunan setelah mengonsumsi pagpag. Dari segi etika pun makanan yang sudah masuk ke tempat pembuangan seperti ini rasanya sudah tak layak jika disajikan kembali kepada konsumen. Dengan harga makanan biasa pula.
Baca juga:
Mencicipi mie serangga yang kaya protein
Manjakan lidah dengan kelembutan black pizza, sensasi rasa baru dari Pizza Hut
Tawarkan ramen berkuah biru, kedai di Tokyo langsung viral di dunia maya
Kisah istri Bupati Morotai sejahterakan warga dengan ikan asin
Ahli dekorasi makanan China buat hiasan fondant seindah figurine clay