Mengenal Daun Perilla atau Sayur Korea Kkaennip: Manfaat dan Cara Mengolahnya
Mari mengenal perilla atau kkaennip yang sering digunakan dalam masakan Korea. Mulai dari kandungan gizi, khasiat, sampai cara mengolahnya.
Kalau suka mencicipi kuliner Korea Selatan, mungkin Anda sudah pernah mencicipi kkaennip juga. Sering diterjemahkan dengan nama perilla, kkaennip adalah sayuran daun aromatik yang biasa disantap dalam keadaan mentah.
Mari mengenal perilla atau kkaennip yang sering digunakan dalam masakan Korea. Mulai dari kandungan gizi, khasiat, sampai cara mengolahnya.
-
Apa arti kata "keluarga" menurut beberapa ahli? Definisi keluarga menurut para ahli adalah sebagai berikut: E.M. Duvall Keluarga adalah dua atau lebih individu yang tergabung karena adanya hubungan darah, perkawinan, atau adopsi, hidup di dalam satu rumah tangga dengan saling berinteraksi satu sama lain, memiliki peran masing-masing, menciptakan, dan mempertahankan suatu budaya.Allender, J.A dan Spradley, B.WKeluarga adalah satu atau lebih individu yang tinggal bersama, sehingga memiliki ikatan emosional, dan mengembangkan dalam interaksi sosial, peran, dan tugas. Peter Gillis (1983)Keluarga adalah sebuah kesatuan yang kompleks dengan atribut yang dimiliki, tetapi terdiri dari beberapa komponen yang masing-masing memiliki arti sebagaimana unit individu.
-
Bagaimana bentuk patung keluarga tersebut? Patung-patung kecil itu terlihat seperti pasangan perempuan dan laki-laki dengan menggendong bayi di pangkuannya.
-
Bagaimana suasana rumah keluarga Syach saat berkumpul? Anne juga memperlihatkan suasana di rumah sebagai tempat berkumpul. Terlihat banyak sandal di teras, menandakan kedatangan anggota keluarga.
-
Kenapa Sono membunuh keluarga Soeparwi? Hal ini membuat Sono marah. Amarah itu berusaha ia redam. Namun ternyata amarah itu terus memuncak dan muncul niatan untuk membunuh Soeminah.
-
Siapa yang memiliki silsilah keluarga yang dipajang di rumah nya? Di dekat pintu masuk, terdapat sebuah pigura kaca yang menampilkan silsilah keluarga UAS.
-
Bagaimana penampilan Jeje dan Syahnaz dalam pemotretan keluarga tersebut? Pada pemotretan keluarga kali ini, mereka tampil kompak dengan pakaian berwarna nude. Syahnaz juga tampak cantik dengan riasan yang flawless.
Mengenal Kkaennip atau Perilla
Tumbuhan perilla memiliki banyak nama dan spesies. Tanaman ini juga dikenal sebagai basil Tiongkok. Rasanya seperti perpaduan mint, licorice, dan adas. Daun ini biasa disantap dalam keadaan mentah seperti salad atau lalapan. Kadang juga dijadikan garnish untuk penyajian makanan.
Dilansir Serious Eats, perilla adalah istilah yang digunakan untuk menyebut beberapa spesies tanaman dalam keluarga mint. Warga Korea biasa menyantap kkaennip, perilla dengan daun lebar cenderung bulat. Shisho yang daunnya lebih kecil dengan rasa mint lebih kuat lebih banyak ditemukan pada kuliner Jepang. Sementara orang-orang barat lebih akrab dengan beefsteak plant, perilla yang berwarna kemerahan seperti daging mentah.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Daun Perilla atau Kkaennip
© Creative Commons/Ies
Dilansir Hello Sehat, daun perilla memiliki sejumlah kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Setiap 100 gram daun perilla mengandung 37 kalori, 1 gram lemak, 7 gram karbohidrat, 7 gram serat, vitamin C, dan kalsium.
Lalu khasiat kesehatan apa saja yang bisa didapatkan dengan rutin mengonsumsi perilla atau kkaennip?
1. Meredakan Stres
Daun perilla digunakan untuk merawat pasien stres dan depresi dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Khasiat meredakan stres ini didukung oleh penelitian tentang pengobatan dengan ekstrak perilla pada tikus yang cemas. Penelitian tersebut dipublikasikan di Journal Molecules tahun 2018.
Senyawa fenolik di dalam daun perilla ternyata dapat menimbulkan efek antidepresan pada tikus. Senyawa ini juga dapat menghambat gangguan dalam pemrosesan emosi yang diakibatkan stres di otak tikus.
2. Mencegah Pertumbuhan Sel Kanker
Penelitian yang diterbitkan di International Journal of Nanomedicine pada tahun 2012 menyebutkan kalau daun perilla atau kkaennip mengandung perillyl alcohol yang bermanfaat untuk pengobatan kanker. Zat ini dapat meningkatkan peluang hidup pada hewan ujicoba pengidap kanker hingga 80 persen. Perillyl alcohol ditengarai dapat menghambat perkembangan tumor pada kanker kulit.
3. Meredakan Reaksi Alergi
Satu lagi manfaat daun perilla kesehatan adalah membantu meredakan reaksi alergi. Menurut dr. Steven Bratman, penulis buku Collins Alternative Health Guide, asam rosmarinat memiliki sifat antiradang yang dapat membantu mengurangi gejala alergi. Perilla mengandung senyawa aktif asam rosmarinat yang bisa membantu meredakan beberapa kondisi alergi seperti alergi kronis, alergi musiman, reaksi alergi akibat makanan (ikan dan kacang tanah), dan alergi karena sengatan lebah.
4. Membantu Pengobatan Penyakit Autoimun
Penelitian dari University of Maryland Medical Center menyebut daun perilla sebagai sumber makanan yang tinggi kandungan asam lemak Omega-3. Kandungan ini bermanfaat untuk mengelola gejala penyakit autoimun seperti rheumatoid arthritis, lupus, dan asma.
Pengobatan medis yang didampingi konsumsi suplemen minyak biji perilla menunjukkan hasil yang menjanjikan bagi pasien asma. Pasalnya, minyak biji perilla dapat menghambat penyebaran sel darah putih ke paru-paru dan membantu mencegah anafilaksis (reaksi alergi parah). Walaupun begitu, manfaat daun perilla untuk penyakit autoimun dan asma ini masih perlu diteliti lebih jauh. Terutama untuk memastikan efikasinya terhadap manusia.
Cara Mengolah Daun Perilla atau Kkaennip
© Creative Commons/Flickr/Hyeon-Jeong Suk
Kkaennip atau perilla lebih populer disantap sebagai salad atau pembungkus daging. Walaupun begitu, daun aromatik ini sebenarnya juga bisa disulap menjadi masakan. Anda bisa menumisnya bersama sayuran dan bawang putih. Bisa juga dibalut adonan tepung basah dan digoreng sampai renyah.
Anda juga bisa menjadikan irisan perilla sebagai topping mi dingin Korea (bibim-guksu), pancake perilla dengan isian, atau banchan (makanan pendamping) berupa perilla segar yang dimarinasi dengan kecap asin. Pada dasarnya, variasi hidangan dari kkaennip sangat beragam. Semuanya tergantung kreativitas Anda.
Simak resep-resep olahan daun kkaennip atau perilla Korea di sini. Atau kepingin duduk manis sambil menikmati makanan enak tanpa harus ribet? Cek penawaran produk kuliner terbaik di bawah ini.
(mdk/tsr)