6 Resep Ayam Rica-Rica, Menu Pas Untuk Hidangan di Buka Puasa, Gurih, Pedas dan Menggugah Selera

1. Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Gurih

Bahan:
• 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• ½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:
• 8 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah, potong
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 60 gr cabai keriting merah, potong
• 80 gr cabai rawit merah, potong
• 50 ml minyak

Bahan Lainnya:

• 13 buah cabai rawit merah
• 30 gr daun kemangi
• 1 batang daun bawang, potong
• 3 lembar daun salam, opsional
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun pandan, opsional
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 - 1,5 sdm gula
• 1 sdt kaldu ayam

Pelengkap:
Nasi putih

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam.

2. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali.

3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.

4. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.

5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit.

6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata.

7. Ayam rica-rica siap disajikan.

2. Ayam Rica-Rica

Bahan:
• 1 ekor ayam pejantan
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 3 buah cabai oren (tidak dihaluskan)

Bumbu Halus 1:
• 8 siung bawang merah
• 11 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 jumput merica
• 2 buah cabai merah

Bumbu Halus 2:
• 1 butir kemiri
• Kecap manis
• Garam, Gula, Kecap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua Bahan Halus 1 lalu tumis, setelah itu tunggu hingga sedikit matang, masukkan air.

2. Masukkan sereh (digeprek) dan daun jeruk (diremas kasar).

3. Tambahkan daun salam dan cabai oren.

4. Setelah itu masukkan ayam potong.

5. Haluskan Bahan Halus 2, lalu campurkan ke dalam masakan, tunggu hingga mendidih dan ayamnya matang.

3. Ayam Kampung Rica Khas Jateng

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (kurang lebih 1 kg), potong kecil
• 3 batang sereh, iris kecil-kecil
• 1 batang daun bawang
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan. Cuci bersih ayam. Lumuri dengan jeruk nipis.

2. Tumis bumbu halus sampai harum/tidak langu.

3. Masukkan semua bumbu iris. Tumis sampai daun bawang layu.

4. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.

5. Tambahkan segelas air, kecap, gula, garam, dan merica. Masak sampai ayam matang. Kalau air habis dan ayam belum empuk, tambahkan air.

6. Ayam kampung rica siap dihidangkan.

4. Ayam Rica Santan

Bahan:

1 ekor ayam
1 buah jeruk lemon
1/2 sdt garam
65 ml santan kental instan

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
30 buah cabe rawit merah
10 buah cabe merah besar
2 butir kemiri

Bahan pelengkap:

3 lembar daun jeruk
2 batang serai
250 ml air
1 sdm kaldu ayam
1/2 sdt garam
1 sachet lada bubuk
1 sdt gula
Daun bawang
Seledri
Saus tiram

Cara membuat:

1. Baluri ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon lalu diamkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.

3. Goreng ayam hingga matang.Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.

4. Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air lalu aduk hingga merata dan mendidih.

5. Masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga tercampur rata.

6. Jika airnya sudah mulai berkurang langsung masukkan daun bawang dan seledri secukupnya lalu aduk hingga merata.

7. Terakhir tambahkan saus tiram dan sajikan.

5. Rica-Rica Ayam Bakar

Bahan :

500 gr ayam bakar
10 siung bawang merah
7 buah bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai, iris tipis
3 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar baunya keluar
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas
1/2 sdm garam
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt lada bubuk 

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar dengan blender.
2. Masukkan cabai iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam wajan.
3. Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah.
4. Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam, penyedap rasa, dan lada bubuk secukupnya. Kemudian, aduk hingga bumbu merata.

5. Masukkan ayam bakar ke dalam bumbu dan aduk hingga bumbu meresap dan tercampur rata dengan ayam bakar.

6. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.

6. Ayam Rica-Rica Cabai Hijau

Bahan:

4 batang serai geprek
4 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk
1 jempol laos
1 batang daun bawang, iris sesuai selera
1/2 ons cabai kecil utuhan
2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
Air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
Kaldu ayam dan garam secukupnya
Gula pasir
2 ons cabai hijau keriting
1 ikat daun kemangi

Bumbu Halus :

8 siung bawang putih ukuran besar
10 siung bawang merah
1 jempol jahe, kurangi sedikit
1/2 telunjuk kunyit
10 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
2. Kemudian, tutup wajan dan masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir. Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera.
3. Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
4. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk. Setelah kuah rica-rica mengental dan berminyak, masukkan kemangi.
5. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga ayam empuk, kemudian angkat.

Bagaimana? Sudah ngiler banget, kan? Tentukan resep yang mau kamu masak sekarang. Selamat mencoba!