Resep Chawanmushi, Tim Telur Kukus Jepang yang Lembut dan Gurih

Bahan (4 porsi):

• 2 butir telur ayam besar
• 350 ml kaldu (dashi) rumput laut
• 1 sdt garam
• 1 sdt shoyu (kecap asin)
• 1 sdt mirin (bisa diganti 1/4 sdt cuka + 1/4 sdt gula pasir)
• 8 ekor udang kupas kecil
• 2 buah jamur shitake
• 4 iris kamaboko/narutomaki
• edamame secukupnya
• daun seledri secukupnya
• air secukupnya untuk mengukus

Peralatan:

• gelas atau cangkir tahan panas ukuran kecil
• panci kukusan
• kain pembungkus tutup panci

Cara membuat chawanmushi:

1. Lakukan persiapan bahan. Bersihkan udang, lalu iris jamur sesuai selera.
2. Kocok telur perlahan agar tidak muncul buih. Masukkan kaldu, garam, shoyu encer, dan mirin. Aduk sebentar saja, lalu saring.
3. Tuang campuran telur ke dalam cangkir tahan panas perlahan. Pecahkan gelembung udara yang muncul agar tekstur chawanmushi mulus. Tata topping jamur, udang, kamaboko, dan edamame di atasnya.
4. Panaskan panci kukusan yang sudah ditutup air. Jika air sudah mendidih, susun cangkir berisi adonan telur di sarangan. Tutup dengan penutup panci yang sudah dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke telur.
5. Kukus selama 3 menit dengan api sedang, lalu hiasi telur dengan daun mitsuba. Tutup kembali dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
6. Chawanmushi siap disajikan. Hidangkan selagi masih hangat.

*Catatan:

• Agar topping tidak tenggelam dan kelihatan bagus saat disajikan, kukus dulu telur selama 3 menit tanpa topping. Setelah itu, topping udang, narutomaki, jamur, dan edamame ditata bersama daun seledri.

Demikian resep chawanmushi atau tim telur kukus Jepang. Topping bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan lain.