Resep Nasi Lengko Khas Cirebon

Bahan (2-3 porsi):

• 500 gram nasi putih
• 400 gram mentimun, potong dadu kecil
• 300 gram tahu putih, potong dadu
• 200 gram tempe, potong dadu
• 150 ml air
• 50 gram tauge, seduh air panas
• 4 tangkai kucai, iris halus
• 4 sendok teh kecap manis
• 2 sendok teh bawang goreng
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Tahu & Tempe Goreng:

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 gelas belimbing air
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh penyedap

Bahan Saus Kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 300 ml air panas
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam

Pelengkap:

• kerupuk secukupnya

Cara Membuat Nasi Lengko Cirebon:

1. Haluskan bawang putih, garam, ketumbar, dan penyedap. Lalu tuang air panas dan aduk rata.
2. Rendam tempe dan tahu dengan bumbu halus tadi selama 5 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng tempe dan tahu sampai matang. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
4. Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam. Setelah itu campur dengan air panas dan aduk hingga menjadi pasta kental.
5. Siapkan sepiring nasi. Tata tahu, tempe, tauge, dan mentimun di atasnya.
6. Siram nasi dengan bumbu kacang, lalu taburi kucai dan bawang goreng.
7. Sajikan nasi lengko bersama kerupuk utuh atau kerupuk yang sudah diremas.

Demikian resep nasi lengko khas Cirebon yang bisa Anda praktikkan di rumah.