5 Resep Sayur Lodeh ala Warung Makan, Simpel dan Dijamin Lezat

Meja makan memang terasa kurang jika sehari tanpa sayur. Walaupun banyak yang tidak menyukai sayur, namun tetap saja tubuh butuh asupan gizi dari sayur setiap harinya.

Terutama bagi anak-anak, sayur adalah musuh terbesar mereka, jadi orang tua harus pintar-pintar memilih sayur agar perlahan bisa disukai si kecil. Seperti sayur lodeh contohnya, dengan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sayur ini disukai oleh banyak anak-anak.

Jadi tunggu apa lagi, ayo bersiap masak sayur lodeh hari ini dengan 5 pilihan resep ini yang dijamin anti gagal!

1. Lodeh Tempe Ndeso

Bahan 1:
4 sdm minyak untuk menumis
6 buah bawang merah dirajang
5 siung bawang putih dirajang
20 buah pete dibelah
750 ml santan encer
1 sdm ketumbar bubuk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
1½ sdt garam
1 sdm gula
1 sdt terasi
200 ml santan sedang kental

Bahan 2:
250 g tempe potong kecil memanjang
150 g kacang panjang potong 2 cm
150 g labu siam potong seperti tahu
3 buah cabe hijau potong serong
3 buah cabe merah potong serong
50 g teri jengki yang kecil digoreng

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang merah dan pete, tumis kembali hingga bawang merah harum dan matang
2. Masukkan santan encer, ketumbar, salam, lengkuas, garam, gula, dan terasi, kemudian masak hingga santan encer mulai mendidih
3. Masukkan tempe, kacang panjang, dan labu siam, masak hingga labu siam mulai matang

4. Masukkan cabe hijau, cabe merah, dan teri, masak hingga teri mulai keluar aromanya
5. Masukkan santan sedang kental hingga mendidih kembali, jaga hingga jangan sampai santan pecah kembali
6. Angkat, hidangkan hangat-hangat

2. Sayur Lodeh Sarden

Bahan:
1 kaleng Sarden Yamato

Bumbu halus:
5 siung bawang putih, geprek
5 siung bawang merah, geprek
½ sdt ketumbar
2 kemiri, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam

Isian:

1 buah wortel, iris
5 kacang panjang, potong
1 buah jagung, pipil
1 buah terong ungu, potong
1 papan tempe, potong dadu
50 gr daun tangkil / melinjo
50 gr tangkil / melinjo
1 buah labu siam, potong dadu
5 buah cabai hijau, iris
1 bungkus sohun, rendam air panas
150 ml santan
1200 ml air
1 sdm garam
2 sdm gula
1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tiriskan sarden di atas tisu, panaskan api dan beri sedikit tepung agar tidak meletup-letup kemudian goreng ikan hingga kering lalu tiriskan.
2. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak kemudian tumis dengan lengkuas dan salam hingga wangi dan kering lalu tambahkan air.
3. Masukkan wortel, kacang panjang, jagung, terong, tempe, melinjo, daun melinjo, labu siam, dan cabai hijau, rebus hingga empuk dan matang.
4. Masukkan sarden yang sudah digoreng dan santan, bumbui dengan gula, garam, dan merica aduk rata.
5. Masukkan sohun, matikan api.
6. Sayur Lodeh Sarden siap disajikan.

3. Sayur Lodeh Terong Jawa Timur

Bahan:
1 buah terong ungu besar
5 lembar kacang panjang
1/2 papan tempe potong kotak
2 buah tahu goreng potong-potong
10 buah cabai rawit merah utuh
1 liter santan
2 sdt garam halus
1 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu halus :
5 buah cabai merah keriting
1 sdm ebi
2 butir kemiri
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng bahan bumbu halus jangan sampai kering. Blender sampai halus pakai minyak bekas menggoreng bumbu.
2. Siapkan terong, kacang panjang, tempe, dan tahu.
3. Didihkan santan.
4. Masukkan bumbu halus, terong, kacang panjang, tempe, dan tahu. Tambahkan garam halus, kaldu jamur, dan cabai rawit utuh.
5. Tutup panci dan masak sampai sayuran empuk lodroh. Tes rasa lalu angkat.
6. Siap disajikan.

4. Sayur Lodeh Pedas Jawa

Isian:
9 lanjar Kacang panjang
4 buah Terong ungu ukuran kecil
2 buah Tahu potong dadu kecil
1 genggam Tempe potong dadu kecil

Bumbu uleg:
5 bawang merah
4 bawang putih
25 cabe rawit

Bumbu lain:
1 ruas Lengkuas (geprek)
1/2 sdm (peres) Ketumbar bubuk
2 sdm Udang rebon
1,5 sdm (peres) Garam
1/2 sdm (peres) Gula
4 lembar Daun salam
1 liter Santan cair (3 mangkuk)

Cara Membuat:

1. Bumbu uleg direbus dengan sedikit air untuk memudahkan menguleg.
2. Uleg bumbu tersebut dan garam.
3. Rebus santan dengan api kecil sampai mendidih.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar, udang rebon, lengkuas, tahu, tempe, gula, dan daun salam. Tunggu sampai mendidih. Cicipi.
5. Masukkan kacang panjang dan terong yang sudah dipotong. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
6. Sayur lodeh siap disantap dengan nasi panas, ikan asin/tempe goreng dan kerupuk.

5. Sayur Lodeh Khas Sunda

Bahan:
1 papan kecil tempe
1 buah terong ukuran kecil
1 buah labu siam ukuran besar
4 ikat kacang panjang
Secukupnya daun dan buah melinjo
1 buah jagung manis
2 lembar daun salam
1 buah tomat kecil
1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt
1 sdm ebi (boleh skip)
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar
1 liter air untuk merebus
65 ml santan instan ukuran kecil (boleh ditambah)
Secukupnya garam, gula, penyedap rasa dan merica

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya, iris-iris sesuai selera.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan bawang, lengkuas, bumbu halus, daun salam dan tempe. Kemudian masukkan sayuran dari yang teksturnya keras ke lembut secara berurutan.
3. Masukkan santai instan, bumbui sesuai selera. Koreksi rasa. Terakhir setelah akan matang masukkan daun melinjo dan masak sebentar.
4. Aduk merata dan jika sudah matang matikan kompor.
5. Sayur lodeh pun siap disantap.

Itulah resep berbagai macam sayur lodeh yang bisa direcook di rumah. Sangat simpel, bukan? Selamat mencoba!