Resep Siomay Ayam Lembut Bumbu Kacang ala Devina Hermawan
Kunci dari siomay yang lembut dan moist adalah penambahan labu siam yang sudah diparut.
Advertisement
Siapa bilang bikin siomay yang lembut, moist, dan gurih itu susah? Tinggal sontek resep dari chef Devina Hermawan berikut ini.
Kunci dari siomay yang lembut dan moist adalah penambahan labu siam yang sudah diparut. Labu yang berair bisa menambah tekstur dan menjadikan siomay lebih juicy saat digigit.
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana cara membuat siomay? Bahan untuk isi dicampur dengan tepung tapioka. Di beberapa daerah, siomay tidak selalu dibungkus dengan kulit berbahan tepung terigu (kulit pangsit). Siomay biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap seperti telur ayam rebus, kentang, kubis, hingga pare.
-
Bagaimana cara membuat siomay ayam udang? 1. Cincang halus udang, daging ayam, jamur kuping, dan daun bawang. 2. Campur semua bahan isi dan bumbui dengan garam, gula, dan merica. 3. Tambahkan tepung kanji, lalu uleni hingga rata. 4. Isi kulit pangsit dengan adonan udang ayam, satukan ujungnya, dan hias dengan parutan wortel. 5. Kukus siomay selama 15 menit.
-
Bagaimana cara membuat jamu kunyit asam sirih? Cuci bersih semua bahan, parut kunyit dan jahe. Rebus air hingga mendidih. Masukkan kunyit, jahe, asam jawa, dan daun sirih. Masak hingga tercium aroma harum. Tambahkan gula jawa dan sedikit garam, aduk hingga gula larut. Setelah air mendidih, angkat dan saring ke wadah lain. Biarkan hingga agak dingin. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera, aduk hingga merata. Tuang ke dalam gelas atau simpan di dalam kulkas. Jamu kunyit asam sirih siap diminum atau bisa disajikan dingin untuk rasa yang lebih segar.
-
Bagaimana cara memasak Nasi Siram Sosis Telur? 1. Potong sosis sesuai selera kemudian goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.2. Pecakan tiga butir telur, kemudian orak arik tapi jangan sampai hancur. Sisihkan.3. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, serta iris tipis cabe merah keriting dan cabe rawit.4. Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah diiris, jika sudah harum masukkan sosis dan telur.5. Tambahkan air agak banyak supaya sedikit berkuah.6. Masukkan saus tiram, kaldu ayam, penyedap, lada, aduk rata. 7. Tambahkan larutan maizena aduk kembali hingga mengental. Sajikan selagi hangat.
-
Bagaimana cara memasak pakcoy siram jamur? Rebus sebentar pakcoy, tata di piring. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan jamur dengan api sedang, aduk-aduk sampai mengeluarkan air. Tuangkan air, beri kecap manis, saus tiram, garam, dan kaldu bubuk. Cek rasa. Beri larutan tepung maizena. Aduk sebentar dan angkat. Siramkan pada pakcoy.
-
Bagaimana cara memasaknya? Cara memasaknya juga masih tradisional, yaitu menggunakan kayu bakar.
Resep ini menggunakan ayam giling sebagai bahan utama. Namun, Anda bisa menggantinya dengan ikan atau menambahkan udang untuk menghasilkan rasa gurih yang berbeda.
Advertisement
Bahan:
Adonan siomay:
- 500 gram fillet paha ayam
- 120 gram labu siam, kupas
- 170 ml air es atau es batu
- 220 gram tepung tapioka
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur ayam, ambil putihnya saja
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih, haluskan
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu kacang:
Advertisement
- 100 gram kacang tanah goreng
- 550 ml air
- 80 ml minyak
- 80 gram gula merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 sdm saus sambal
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai rawit
- 3 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- jeruk limau secukupnya, iris
- saus sambal secukupnya (opsional)
- kecap manis secukupnya (opsional)
Cara Membuat Siomay Ayam ala chef Devina Hermawan:
- Parut halus labu siam, kemudian peras airnya hingga tiris.
- Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, lalu sisihkan.
- Haluskan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica dengan food processor.
- Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan. Lalu, proses kembali sampai halus. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka ke dalam adonan siomay. Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan panci pengukus dan olesi loyang dengan minyak agar siomay tidak lengket.
- Bentuk bulat adonan siomay dengan sendok, kemudian masukkan ke dalam kukusan.
- Selagi menunggu siomay matang, buat bumbu kacangnya.
- Iris-iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting. Kemiri cukup digeprek.
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kemiri.
- Proses bumbu yang sudah ditumis tadi bersama kacang tanah goreng dan sedikit air sampai halus.
- Tuang hasil blenderan ke panci atau wajan, tambahkan air, lalu masak kembali sampai meletup-letup.
- Masukkan daun jeruk, gula merah, air asam jawa, saus sambal, dan garam.
- Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata.
- Angkat bumbu kacang dari kompor, lalu tunggu sampai suhunya turun.
Siomay ayam siap disajikan bersama bumbu kacangnya, air perasan jeruk nipis, kecap manis, dan saus sambal.
Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
(mdk/tsr)