7 Resep Aneka Kue Berbahan Kuning Telur, Enak dan Mudah Dibuat

Salted egg yolk cookies

© Daniel Food Diary

Bahan A (campur menjadi satu dan diayak):
6 butir kuning telur asin (kukus 15 sampai matang, haluskan)
500 gr tepung kunci biru
40 gr maizena
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan B:
340 gr mentega
160 gr gula halus

Cara membuat:

1. Mixer sampai asal rata, lalu masukkan telur asin dan mixer sebentar sampai rata. Matikan mixer.
2. Masukkan bahan tepung, aduk dengan spatula sampai rata dan tercampur semua.
3. Gilas dan cetak adonan dengan cookies cutter sesuai selera. Oles dengan bahan olesan (2 kuning telur dan 2 sdt minyak sayur) lalu tabur wijen hitam.
4. Panggang dengan suhu 150 derajat sampai matang dan kering.
5. Siap disajikan.

Souffle pancake

©2021 Merdeka.com

Bahan A:
2 kuning telur
2 sdm susu cair
1/2 sdt baking powder
1/4 essence vanilla
35 gr tepung terigu protein rendah

Bahan B:
2 putih telur
2 sdm gula pasir

Bahan C:
Minyak goreng untuk olesan teflon

Cara membuat:

1. Bahan A, aduk kuning telur lalu masukkan susu cair dan essence vanila kemudian aduk rata. Masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk rata.
2. Bahan B, kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa. Lalu masukkan gula pasir perlahan. Mixer hingga kaku. Jangan sampai terlalu lama nanti bisa pecah adonan.
3. Masukkan 4 sdm adonan B ke dalam adonan A. Aduk rata.
4. Lalu masukkan adonan A ke dalam adonan B. Aduk hingga rata.
5. Panaskan teflon dan olesi dengan minyak.
6. Ambil 3 sdm adonan, tutup teflonnya dan masak selama 2 menit dengan api kecil.
7. Tambahkan 1 sdm adonan lagi. Tutup dan masak selama 4 menit. Lalu balik masak hingga matang.
8. Sajikan dengan topping sesuai selera.

Kue Sus

©2020 Merdeka.com

Bahan vla:
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
60 gr maizena
2 kuning telur
2 sdm butter
1 sdt vanilla pasta

Cara membuat:

1. Campurkan 100 ml susu cair dengan telur dan maizena. Aduk hingga larut.
2. Panaskan 400 ml susu cair dengan gula dan garam sampai berbuih. Tuang sedikit saja ke campuran telur tadi sambil diaduk cepat pakai spatula kayu. Tuangkan lagi ke sisa campuran susu dan masak kembali dengan api kecil sampai mengental dan meletup-letup.
3. Angkat dan dinginkan dengan ditutup cling wrap.

Bahan choux:
100 gr butter/margarin
200 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
125 gr tepung terigu
3 telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Panaskan butter, air, gula dan, garam sampai mendidih. Angkat.
2. Masukkan terigu sambil diaduk pakai spatula kayu. Panaskan lagi dengan api kecil sampai kalis. Angkat dan tunggu sampai uapnya hilang dan hangat atau suhu ruang.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata pakai spatula kayu. Masukkan ke pipping bag dan spuitkan ke loyang. Oven suhu 200 derajat celcius selama 30 menit atau sampai kecokelatan dan tidak ada buihnya.
4. Lubangi bawahnya dengan tusuk gigi dan biarkan dingin.
5. Isi dengan vla menggunakan pipping bag. Taburi atasnya dengan gula halus (opsional).

Puding Regal

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:
Lapisan bening + marie
1 bungkus biskuit marie regal (susun di cetakan)
1 bungkus agar-agar bening
6 sdm gula pasir
650 ml air
(Rebus hingga mendidih, tuang ke atas cetakan yang sudah ditata Marie regal)

Lapisan kuning A:
5 butir kuning telur
100 gr butter leleh
150 gr susu kental manis putih
3 sdt rhum bakar
(Kocok rata pake ballon whisk, sisihkan)

Lapisan kuning B:
1 bungkus agar-agar bening
500 ml air
6 sdm gula pasir
(Rebus hingga mendidih lalu tuang ke kocokan kuning telur, aduk. Rebus lagi hingga mendidih dan tuang di cetakan)

Lapisan cokelat:
1 bungkus agar-agar cokelat
650 ml air
3 sdm cokelat bubuk
9 sdm gula pasir
(Rebus hingga mendidih, tuang ke cetakan)

Cara membuat:

1. Rebus bahan lapisan bening kecuali marie regal. Tuangkan ke cetakan yang sudah ditata dengan marie regal.
2. Kocok bahan lapisan kuning A menggunakan whisk, sisihkan.
3. Rebus bahan lapisan kuning B hingga mendidih, tuangkan ke kocokan kuning telur, aduk rata. Rebus kembali hingga mendidih dan tuangkan ke cetakan.
4. Rebus bahan lapisan cokelat hingga mendidih, tuangkan ke cetakan.
5. Tunggu sampai suhu ruang, baru masukkan ke kulkas.

Black Forest Roll Tanpa Emulsifier

©2013 Merdeka.com/Shutterstock/Christopher Elwell

Bahan-bahan:
6 buah kuning telur
2 buah putih telur
85 gr gula pasir butir halus
30 gr tepung terigu (3 sdm)
10 gr tepung maizena (1 1/4 sdm)
15 gr cokelat bubuk
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt pasta cokelat
85 gr Mentega, lelehkan

Cara membuat:

1. Mixer kuning telur dan putih telur juga gula sampai mengembang putih kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan susu bubuk dengan cara diayak di atas adonan, lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai rata (bisa juga dimasukkan sedikit demi sedikit dan diaduk balik sampai rata) masukkan pasta cokelat, aduk rata dan tambahkan butter yang sudah dilelehkan, aduk balik sampai rata (hati-hati over mix).
3. Tuang ke dalam loyang 22x22 cm yang telah diberi alas kertas baking, panggang sampai matang (saya pakai suhu 170 selama 25-30 menit).
4. Angkat dan gulung dengan bantuan kertas baking lalu dinginkan.
5. Setelah dingin, buka gulungan lalu oles dengan air sirup cherry, beri whipped cream masukkan sirup cherry, gulung lagi, hias dengan cokelat serut dan buah cherry.

Lidah Kucing

©iStock

Bahan-bahan:
200 gr butter
150 margarin
2 kuning telur
1 putih telur
200 gr kunci biru
2 sdm maizena
225 gr gula halus
Vanili secukupnya

Cara membuat:

1. Oles loyang tipis-tipis dengan margarin.
2. Mixer gula halus, butter, hingga lembut tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Di wadah lain, kocok putih telur hingga putih dan kaku.
4. Lalu masukkan maizena, vanili, tepung terigu sedikit demi sedikit, kemudian putih telur yang sudah dikocok tadi ke adonan butter lalu aduk-aduk balik dengan spatula hingga rata.
5. Masukkan adonan ke plastik cetakan, semprotkan ke loyang.
6. Panaskan oven sebentar, lalu oven dengan api sedang, pindah-pindah posisi atas atau bawah agar matang merata.
7. Siap disajikan.

Bolu Kuning Telur

briliofood.net©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:
10 buah kuning telur
1 butir telur utuh
100 gr gula
100 gr tepung
30 gr susu bubuk
125 gr butter dicairkan

Cara membuat:

1. Mixer telur dan gula sampai mengembang dan kental kurang lebih 15 menit.
2. Aduk tepung dan susu bubuk sambil diayak.
3. Aduk balik butter.
4. Masukkan pada loyang.
5. Panggang selama 30 menit api atas bawah dengan suhu 180 derajat.
6. Jika sudah matang, siap disajikan.