7 Resep Camilan dari Ubi Cilembu ala Rumahan, Enak, Manis dan Mudah Dibuat

Donat Ubi

Briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:
400 gr terigu cakra
100 gr terigu segitiga
85 gr gula pasir
35 gr susu bubuk
2 kuning telur
1 bungkus ragi instan
200 gr ubi cilembu kukus
225 gr air es
80 gr butter
4 gr garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering, kecuali butter dan garam. Masukkan kuning telur dan air, uleni hingga setengah kalis.
2. Kemudian tambahkan butter dan garam uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 10 menit, kempiskan.
4. Lalu potong, timbang sesuai selera, bulatkan, profing 10 menit, lubangi. Diamkan lagi hingga mengembang, sekitar 45 menit.
5. Goreng hingga matang dengan api sedang, cenderung kecil. Angkat , tiriskan. Setelah donat dingin, taburi gula halus.

Biji Salak Ubi 

©Shutterstock/arissetya

Bahan candil:
250 gr ubi cilembu
100 gr tepung tapioka/kanji
2 lembar daun pandan (ikat)
150 gr gula merah, disisir
air untuk rebus
garam secukupnya
1 sdm tepung tapioka + air 2 sdm
kuah santan
1 bungkus santan kara instan
garam secukupnya
daun pandan (ikat) 1 lembar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ubi, kukus sampai lunak, kemudian dilumatkan.
2. Kemudian campur dengan tepung tapioka dan garam sampai kalis dan bisa dibentuk.
3. Adonan dibentuk bulat bulat, kira-kira seukuran kelereng.
4. Rebus air, cairkan gula merah, masukkan daun pandan sambil diaduk rata.
5. Lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk bulat-bulat ke rebusan
6. Masukkan campuran tapioka dan air agar kuah kental. Aduk rata sampai matang.
7. Buat kuah santan, masukkan santan, daun pandan dan garam, rebus, aduk-aduk sampai mendidih
8. Penyajian ambil adonan bubur biji salak tambahkan santan di atasnya.

Talam Ubi 

©Flickr/Eliza Adam

Bahan lapisan ubi:
350 gr ubi cilembu kukus, haluskan
250 ml santan
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
100 gr gula pasir
1 sdt garam

Lapisan putih:
200 ml santan
50 gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan lapisan ubi, aduk rata, kalau kurang halus bisa diblender.
2. Siapkan cetakan kue talam, oles minyak, tuang adonan ubi 1/2 cetakan, kukus 15 menit.
3. Dalam wadah lain campur semua bahan putih, aduk rata.
4. Tuang di atas adonan ubi sampai penuh, kukus kembali 15 menit.
5. Angkat, setelah dingin keluarkan dari cetakan.

Bolu Kukus Ubi 

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan biang:
1/2 sdt ragi instan
40 gr tepung terigu
1/2 sdm gula pasir
50 ml air

Bahan I :
225 gr ubi cilembu kukus dan haluskan
200 gr gula pasir
100 ml santan kental
1 butir telur
1/4 sdt garam

Bahan II :
200 gr tepung protein rendah (me: tepung terigu kunci biru)

Cara membuat:

1. Buat adonan biang: campurkan semua bahan biang, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Siapkan bahan I, lalu siapkan bowl, masukkan gula pasir dan telur, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata. Kemudian masukkan ubi kukus, santan, dan garam, aduk hingga rata.
3. Masukkan biang (langkah I), lalu tambahkan tepung terigu secara bertahap dengan cara diayak supaya tidak bergerindil. Aduk hingga rata, setelah itu diamkan selama 2 jam.
4. Siapkan cetakan, masukkan kertas cup, isi dengan adonan.
5. Panaskan kukusan, tutup dengan kain, setelah itu masukkan adonan. Kukus selama 20 menitan.
6. Bolu kukus ubi kuning siap disajikan hangat.

Kue Lumpur Ubi

©Cookpad/Octhavia Aguztine

Bahan-bahan:
125 gr ubi cilembu kukus
1 butir telur
60 gr gula pasir
50 gr terigu
125 ml santan sedang
25 gr margarin, lelehkan
sejumput garam
kismis untuk topping

Cara membuat:

1. Kukus ubi sampai empuk, haluskan selagi panas
2. Kocok telur, gula, garam sampai tercampur rata. Tambahkan santan, aduk rata.
3. Masukkan ubi, aduk, kemudian terigu aduk sampai rata
4. Terakhir masukkan margarin, aduk rata dan tidak bergerindil.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi minyak dan tuang adonan. Tutup sebentar sekitar 5 menit.
6. Beri topping di atasnya dan masak dengan api kecil sampai matang.

Bakpao Ubi 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
500 gr tepung terigu cakra
7 gr ragi
80 gr gula pasir
250 gr ubi cilembu kukus, haluskan
170-200 ml air
50 gr mentega putih
1/2 sdt garam
isian sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu cakra, ragi, gula pasir dan ubi kuning.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Uleni sampai setengah kalis, masukkan garam dan mentega putih. Uleni sampai kalis.
4. Timbang adonan masing-masing 50gr, bulatkan diamkan 10 menit.
5. Kemudian isi dengan bahan filling sesuai selera.
6. Bulatkan / bentuk sesuai selera, alasi dengan kertas pao.
7. Biarkan istirahat 30-45 menit, sementara itu panaskan kukusan. Kukus pao 10-15 menit tergantung besarnya pao. Angkat dan siap disajikan.

Bola Ubi 

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:
300 ubi kuning.
70 gr tepung tapioka
30 gr tepung maizena
50 gr gula halus
1 sdt baking powder
sedikit garam

Cara membuat:

1. Kukus ubi sampai matang, haluskan dengan garpu.
2. Campurkan dengan tepung maizena, tepung tapioka, dan baking powder.
3. Tambahkan gula halus dan garam, aduk sampai rata.
4. Lalu bulatkan ubi sesuai selera.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan bola-bola ubi.
6. Setelah bola ubi setengah matang, tekan bola ubi agak kuat sambil diputar-putar. Goreng sampai matang, tiriskan.