Cara Membuat Mie Aceh yang Enak dan Sederhana, Catat Resepnya

Mie Aceh

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 1 ekor kepiting
• 1/4 kg udang
• 750 ml air kaldu
• 150 gram daging sapi, potong dadu
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang atau seledri, diiris tipis
• 50 gram tauge, bersihkan
• 50 gram kubis atau kol, diiris tipis
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• Margarin

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Acar mentimun
• Bawang goreng

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Siapkan margarin untuk menumis, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu lalu aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, garam, daun salam dan merica bubuk.
5. Masak hingga daging, kepiting dan udang matang.
6. Jika air sudah berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api.
7. Masukkan kubis, tomat dan tauge, lalu tambahkan mie dan kecap manis.
8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat dan sajikan.

Mie Aceh Kuah

©Shutterstock

Bahan-bahan (untuk 3 porsi):

• 300 gram mi kuning basah
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 batang daun bawang perai, iris-iris
• 1 sendok teh bumbu kari instan (basah/kering)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh cabai bubuk
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
• 150 gram tauge
• 100 gram fillet ayam, potong dadu
• 100 ml kaldu
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit bakar

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan fillet ayam dan tomat, lalu aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan mi kuning, bawang perai, bumbu kari, kecap manis, saus cabai, dan cabai bubuk. Aduk hingga rata.
4. Tuang kaldu sedikit demi sedikit, lalu masak sampai mendidih.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tauge dan aduk sebentar. Angkat.
6. Sajikan mie Aceh kuah selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping atau kerupuk merah.

Mie Aceh Goreng

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):

• 600 ml air untuk merebus
• 300 gram mie telur, rebus dan tiriskan
• 200 gram dada ayam dipotong dadu
• 200 ml kaldu ayam
• 50 gram tauge
• 50 gram kol, iris tipis
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang caisim, iris-iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang perai, iris 1 cm
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 kapulaga, ambil bijinya
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• emping secukupnya

Acar:

• 100 ml air
• 15 cabai rawit hijau utuh
• 1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu
• 1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Mie Aceh:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.
2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.
6. Demikian resep mie Aceh goreng spesial. Sajikan dengan acar dan emping jika suka.