Resep Bumbu Opor Ayam Lebaran ala Rumahan, Super Enak dan Praktis

1. Bumbu Opor Ayam Sederhana

© Wikimedia Commons/Irhanz

Bahan -bahan yang digunakan:

• 1 ekor ayam kampung (potong-potong lalu cuci bersih)
• 1 buah kelapa parut
• 3 lembar daun salam
• 4-5 buah daun jeruk
• 2 buah serai (iris, geprek)

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 kepal kemiri
• 6-7 biji merica
• 2 sendok teh ketumbar
• 6-7 siung bawang putih
• 1 sendok teh jinten
• 1/2 ruas jahe
• 1 ruas kunir
• Garam (secukupnya)

Cara pembuatan :

1. Saring santan, parut menjadi 3 wadah. Misal perasan santan pertama (kental) di taruh wadah pertama, perasan santan kedua di taruh wadah kedua, dan perasan santan ketiga di taruh wadah ketiga
2. Nyalakan api, masukkan perasan santan ketiga ke dalam panci, lalu masukkan bumbu yang sudah diulek tadi. Masukkan ayam yg sudah dipotong-potong, aduk sampai merata
3. Jika santan sudah mendidih dan agak menyusut, tambahkan perasan santan kedua, aduk dan tunggu sampai ayam agak empuk dan santan agak menyusut. Terakhir jika santan sudah agak menyusut masukkan perasan santan pertama.
4. Tes rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam. Tunggu sampai ayam empuk dan air agak menyusut.
5. Opor ayam simple siap disajikan

2. Bumbu Opor Ayam Khas Yogyakarta

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1/2 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1/2 butir jeruk nipis, ambil perasan airnya
• 4 butir telur ayam, rebus, kupas kulitnya (dapat diganti dengan tempe dan tahu)
• 1 batang daun serai
• 4 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 700 ml santan cair
• 400 ml santan kental
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm gula merah

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam
• Sedikit penyedap (opsional)
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara pembuatan :

1. Cuci bersih ayam, lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bersihkan lagi dengan air.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam menjadi sedikit kaku.
4. Tuang santan cair, kunyit bubuk, dan gula merah. Aduk hingga ayam setengah matang.
5. Setelah ayam agak empuk, tambahkan santan kental dan air asam. Tambahkan juga telur rebus
6. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.
7. Ketika kuah sudah mengental dan ayam sudah empuk/matang, matikan kompor.
8. Sajikan dalam mangkuk dan taburi bawang goreng.

3. Bumbu Opor Ayam dan Tahu

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

• 6 potong ayam bagian paha dan sayap
• 8 butir cabai rawit setan 
• 8 buah bawang merah (yang 4 digoreng, untuk taburan nanti)
• 4 buah bawang putih
• Ketumbar
• Laos digeprek
• Jahe digeprek
• Lada bubuk
• 2 buah kemiri
• kunyit
• Salam, serai, daun jeruk
• Garam, gula, penyedap
• Minyak untuk menumis

Cara pembuatan :

1. Siapkan bumbu halusnya (duo bawang, kemiri, kunyit, ketumbar)
2. Rebus ayam hingga empuk, sisihkan air kaldunya
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, tambahkan air secukupnya
4. Masukkan ayamnya dan tunggu hingga bumbu meresap dan ayam empuk, tambahkan juga air kaldu rebusan ayam tadi
5. Tambahkan garam, gula, penyedap, lada secukupnya, cicipi rasa
6. Masukkan tahu putihnya dan tunggu hingga beberapa saat sampai bumbu meresap ke tahu, masukkan cabai buletnya
7. Angkat dan taburi dengan bawang goreng

4. Bumbu Opor Ayam untuk Pemula

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1/2 kg ayam
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya lada bubuk
• 1 bungkus santan kara
• Penyedap rasa
• Bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• ketumbar (secukupnya)

Bahan tambahan:

• 1 buah serai digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah lengkuas digeprek

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih ayam.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus yang ada di atas.
3. Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. tumis hingga matang dan wangi.
4. Setelah bumbu halus matang, lalu masukkan air kurang lebih 350 ml, masukkan ayam, tunggu hingga mendidih dan ayam matang.
5. Lalu tambahkan santan, aduk-aduk agar tidak pecah. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
6. Tes rasa, jika sudah sesuai aduk-aduk hingga bumbu meresap ke ayam.
7. Sajikan dan tambahkan bawang goreng.

5. Bumbu Opor Ayam Kampung

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1 kg ayam kampung (sudah dipotong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk wangi
• Laos
• Jahe
• 2 batang serai
• Minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• Gula jawa
• Gula pasir
• Santan instan
• secukupnya air putih

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 pcs bawang putih
• 1 sdm tumbar
• 1 sdm garam halus
• 1/2 sdm merica bubuk
• Kunyit (secukupnya)

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong.
2. Rebus ayam selama 15 menit. Lalu tiriskan.
3. Buat bumbu halus: haluskan bawang putih, garam, tumbar, merica, kunyit.
4. Cuci bersih daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan laos.
5. Siapkan wajan. Tuangkan minyak goreng dan minyak wijen.
6. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, laos, jahe, daun jeruk, gula jawa, gula pasir. Tumis hingga tercium bau wangi.
7. Masukkan ayam yang sudah direbus.
8. Tambahkan air lalu aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu.
9. Masukkan santan (Kara). Aduk hingga tercampur rata.
10. Tunggu hingga 10 menit.
11. Opor ayam kampung siap disajikan.