Resep Masakan China yang Populer di Masyarakat, Lezat dan Mudah Dibuat

Ayam Szechuan

Bahan:

• 1 dada ayam

Bumbu marinasi:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Szechuan:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sdm cabai Szechuan (boleh diganti dengan bubuk cabai)
• 4 buah cabai merah, potong-potong
• Kacang mede goreng secukupnya

Bumbu saus:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• Air secukupnya

Cara membuat masakan China:

1. Potong-potong dada ayam dan rendam dalam bumbu marinasi. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis ayam hingga matang dengan sedikit minyak. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombai hingga layu, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum dan kecokelatan. Masukkan cabai Szechuan dan cabai merah, tumis sebentar untuk membuat minyak cabai.
4. Tuang saus dan aduk rata hingga meletup-letup, masukkan ayam dan kacang mede, aduk rata. Angkat dan siap sajikan.

Fuyunghai

©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 4 butir telur ayam atau bebek, kocok lepas
• 50 gram daging ayam, haluskan
• 50 gram udang, kupas dan cincang kasar
• 100 gram daging kepiting
• 25 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 batang daun bawang iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus merah:

• 250 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus tomat
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
• 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris memanjang
• 1 buah wortel, potong panjang seperti korek api
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 2 sdm margarin
• 1 ruas kecil jahe, memarkan
• 1/4 sdt air lemon
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 gram kacang polong
• 2 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sdm air

Cara membuat masakan China:

1. Siapkan telur, masukkan bawang putih, garam, bawang bombai, ayam, udang, daging kepiting, daun bawang dan tepung sagu.
2. Panaskan minyak pada wajan cekung dan tuangkan adonan fuyunghai. Goreng hingga kering dan matang.
3. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombai dalam margarin sampai berbau harum. Tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.
4. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang.
5. Tuangkan saus tomat, garam dam gula pasir. Aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk lagi sampai mendidih dan tuangkan larutan kanji. Biarkan sampai mendidih dan masukkan kacang polong. Aduk dan angkat. Kacang polong ini sebenarnya sesuai selera, boleh memakai atau tidak.
6. Sajikan telur dan tuangkan saus di atasnya.

Dimsum Ayam

©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 7 potong ayam bagian paha atas dan fillet bagian dagingnya saja.
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada halus
• 3/4 sdm kecap asin
• 3/4 sdm saus tiram
• 25 gram sagu tani
• 1 lembar daun bawang, iris.
• 4 lembar besar kulit lumpia/pangsit/siomay. Bagi masing-masing menjadi 4 bagian.
• 1 sdm parutan wortel untuk topping.

Bahan saus:

• 5 sachet saus sambal
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm air panas, campur semua bahan saus jadi satu.

Cara membuat masakan China:

1. Ambil 1/3 ayam fillet, cincang halus.
2. Blender 2/3 sisa ayam fillet sebentar saja (sekitar 3-5 detik) dan jangan terlalu halus. Campur jadi 1, lalu sisihkan.
3. Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, sagu tani, daun bawang, dan campur sampai rata.
4. Ambil 1 lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan dimsum. Lakukan sampai adonan habis.
5. Gunting ujung kulit yang bersisa agar adonan lebih rapi. Beri topping parutan wortel.
6. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

Kwetiau Goreng

©Tantri Setyorini

Bahan:

• 1 bungkus kwetiau basah
• 2 butir telur ayam, orak arik
• 5 bonggol pakchoy, potong
• 100 gram tauge
• 150 gram daging ayam, potong dadu
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt garam
• 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat masakan China:

1. Tumis bawang putih hingga harum dengan api kecil.
2. Masukkan daging ayam dan tumis sampai berubah warna.
3. Tambahkan telur orak-arik dan aduk rata.
4. Masukkan semua bumbu satu persatu dan aduk rata.
5. Masukkan sayuran, masak sampai sedikit layu baru tambahkan kwetiau.
6. Aduk sampai semua bumbu rata.
7. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu yang kurang.

Hainan Chicken Rice

instagram/@thuliink_

Bahan ayam:

• 1 ekor ayam
• 1 sdm garam kasar
• 4 cm jahe, iris tipis
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm minyak wijen

Bahan nasi:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah bawang putih parut
• 2 cm jahe parut
• 2 cups beras
• 2 cups kuah ayam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam

Bahan saus cabai:

• 2 sdm lime juice
• 2 sdm kuah ayam
• 2 sdt gula
• 15 buah cabe rawit
• 4 buah bawang putih
• 1 cm jahe

Bahan saus ginger:

• 4 sdm minyak goreng
• 2 sdm jahe parut
• 2 buah bawang putih cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt air jeruk nipis

Bahan pelengkap:

• 1 bunch fresh cilantro
• 1 buah ketimun

Cara membuat masakan China:

1. Untuk ayam, gosok ayam dengan garam kasar ke semua bagian, lalu cuci bersih luar dalam.
2. Bumbui ayam dengan garam luar dan dalam, lalu masukkan jahe dan daun bawang ke dalam ayam.
3. Taruh ayam dalam panci, tambahkan air, air di atas ayam 1cm, rebus sampai mendidih dengan api besar.
4. Setelah mendidih lalu turunkan api kecil masak sekitar 25 menit. Tergantung besar kecilnya ayam.
5. Tusuk dengan sumpit untuk memastikan ayam matang. Setelah ayam matang angkat perlahan agar ayam tidak patah, lalu masukkan ke dalam air es.
6. Buang daun bawang dan jahe. Setelah dingin angkat ayam dari air es, lalu lap kering dengan tissue dapur, lalu lumuri dengan minyak wijen, agar kulit ayam tidak kering.
7. Kemudian pisahkan ayam dari tulang dan potong tipis. Sisihkan.

Cara membuat nasi:

1. Cuci bersih beras lalu rendam sekitar 10 menit, tiriskan. Panaskan minyak lalu tambahkan jahe dan bawang putih, tumis sampai harum.
2. Masukkan beras, aduk sampai rata lalu tambahkan minyak wijen. Angkat lalu masukkan dalam rice cooker tambahkan kuah ayam dan garam. Masak sampai matang.
3. Untuk saos cabai, masukkan semua bahan ke dalam blender lalu blend sampai halus.
4. Untuk saus jahe, dalam wajan kecil panaskan minyak sampai mulai berasap lalu matikan api. Masukkan jahe dan bawang putih aduk sampai rata.
5. Lalu setelah set masukkan garam dan air jeruk nipis. Sajikan nasi bersama, ayam, saos cabai, saus jahe, kecap manis, irisan mentimun dan sup yang sudah ditambahkan sedikit garam, daun bawang.

Sapo Tahu

©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 100 gram udang, kupas kulitnya
• 5 butir bakso, iris-iris
• 1 buah wortel, potong serong
• 1 buah baby corn, iris serong
• 1 buah brokoli, potong per kuntum, rendam air garam, cuci bersih.2 buah jamur kancing, iris-iris
• 2 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 buah egg tofu, potong-potong, gulingkan ke maizena, goreng
• 1 tangkai daun bawang, geprek
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 buah cabai merah besar, potong serong
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdm margarin
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat masakan China:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, jahe dan udang, tumis sampai udang berubah warna.
2. Masukkan bakso, wortel, dan baby corn, tumis setengah matang.
3. Masukkan brokoli, jamur, dan sawi putih.
4. Tambahkan air bila suka yang berkuah.
5. Bumbui saus tiram, saus tomat, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk, koreksi rasa.
6. Tambahkan larutan maizena, masukkan tofu goreng, taburi daun bawang.
7. Aduk rata, angkat, dan sajikan selagi hangat.