Resep Pepes Jamur yang Enak dan Sederhana, Menggugah Selera

Pepes Jamur Tiram Telur

Instagram/@eskafoody

Bahan-bahan:

• 250 gr jamur tiram putih, suwir, cuci bersih, dan tiriskan
• 2 butir telur, kocok lepas
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu iris:

• 3 cabai hijau besar, potong serong
• 4 siung bawang putih, iris
• 6 siung bawang merah, iris
• 4 cabai merah keriting, potong serong
• 6 cabai rawit merah, potong menjadi dua
• 3 batang serai, iris sebesar 3 cm
• 1 buah tomat, potong menjadi 4
• 3 lembar daun salam, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan cuci bersih

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya
• Lidi untuk menyematkan

Cara membuat pepes jamur:

1. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan jamur dan aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan bawang putih bubuk, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas dan matang, angkat dan taruh di atas daun pisang, lalu tuangkan 2 sdm telur yang sudah dikocok. Bungkus rapi, lalu sematkan ujungnya dengan lidi. Sedikit goyang-goyangkan pepes agar telur merata, lalu bakar di atas teflon.
3. Sajikan bersama nasi hangat.

Pepes Jamur Tahu Kemangi Tiram

Bahan-bahan:

• 8 buah tahu putih
• 150 gr jamur tiram
• 1/2 ikat kemangi petik daunnya
• 1 butir telur ukuran besar
• 2 cabe hijau keriting, iris
• 2 lbr daun salam potong-potong
• Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cabe merah keriting

Pelengkap:

• Secukupnya daun pisang dan lidi

Cara membuat pepes jamur:

1. Cuci jamur tiram, peras airnya, potong-potong, hancurkan tahu
2. Campur tahu, jamur, kemangi, cabe hijau, telur, bumbu halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk, aduk rata
3. Siapkan 2 lbr daun pisang yang sudah dilayukan di atas api, taruh 1 potongan daun salam, lalu taruh 3 sdm adonan, bungkus, sematkan dengan lidi
4. Kukus hingga matang, jangan lupa panaskan panci kukus terlebih dahulu

Pepes Jamur Tahu

Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:

• 100 gr jamur tiram
• 5 tahu Bandung putih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 15 buah cabai rawit utuh
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 cabai merah besar
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 cm kunyit bakar

Pelengkap:

• Daun pisang dan lidi

Cara membuat pepes jamur:

1. Cuci jamur, lalu tiriskan, suwir-suwir lalu rendam dengan air mendidih beberapa saat. Tiriskan airnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, aduk sampai bumbu matang dan angkat.
3. Hancurkan tahu dengan garpu di dalam suatu wadah, masukkan jamur, bumbu tumis, daun bawang, telur, dan cabai rawit utuh. Tambahkan bumbu ketumbar, kaldu jamur, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai rata. Masukkan kemangi, aduk kembali.
4. Ambil selembar daun pisang, tuangkan 2-3 sdm adonan, bungkus dan semat dengan lidi, masukkan ke dalam dandang yang sudah dididihkan terlebih dahulu, kukus selama 20-25 menit, angkat dan sajikan.

Pepes Tempe Jamur Kancing

Bahan-bahan (4 orang):

• 200 gr tempe (kukus dan hancurkan)
• 50 gr kelapa muda parut
• 50 gr jamur kancing (iris tipis)
• 1 buah tomat kecil (cincang)
• 1 butir telur ayam (kocok lepas)
• 1 ikat daun kemangi (siangi)

Bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar

Bumbu lain:

• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu tambahan:

• Cabe rawit utuh (skip)
• secukupnya Daun salam
• secukupnya Daun jeruk
• Serai potong secukupnya (skip)

Cara membuat pepes jamur:

1. Kukus tempe ±10-15 menit, hancurkan
2. Goreng bumbu halus (kecuali lengkuas dan ketumbar), tiriskan kemudian haluskan
3. Masukkan semua bahan ke dalam wadah (kecuali bumbu tambahan), aduk merata dan koreksi rasa
4. Siapkan daun pisang yang lebar, isi dengan adonan, tambahkan bumbu tambahan masing-masing satu lembar kemudian lipat dan gulung
5. Bisa dibuat besar besar pepesnya agar cepat selesai dan hemat daun
6. Kukus pepes selama 30 menit, tiriskan dan bakar diatas api kecil sampai airnya mengering.

Pepes Ayam Jamur

Instagram/@as3destarz

Bahan utama:

• 500 gr ayam, potong sesuai selera
• 250 gr jamur jerami, cuci bersih
• 4 batang daun bawang, iris kasar
• 1 genggam daun kemangi
• 1 genggam cabai rawit merah utuh
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya dan potong 3 cm
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• Daun salam
• Garam
• Kaldu jamur bubuk

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• Tusuk gigi

Bumbu halus:

• 8 cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri utuh
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ruas jari jempol jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat pepes jamur:

1. Siapkan wadah. Campur bahan utama dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata, kemudian tes rasa.
2. Bungkus menggunakan daun pisang. Sebelumnya daun pisang bisa dibakar terlebih dahulu agar sedikit layu.
3. Siapkan kukusan. Tata di dalam kukusan dan kukus selama 30 menit dihitung dari air mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Pepes Jamur Tahu Bakar

Bahan-bahan (10 porsi):

• 130 gr jamur tiram (suwir)
• 10 buah tahu putih (haluskan kasar)
• 4 batang daun bawang (iris)
• 100 gr teri nasi
• 50 gr daun kemangi
• 3 batang serai (potong-potong lalu geprek)
• 8 lembar daun salam
• 10 buah cabe keriting merah (iris serong)
• 2 butir telur ayam
• 3 helai Daun pisang

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabe keriting mera
• 8 buah cabe rawit merah
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah

Cara membuat pepes jamur:

1. Cuci tahu lalu diremat kasar, Sisihkan.
2. Iris daun bawang dan cabe keriting merah, sisihkan
3. Suwir jamur lalu cuci bersih dan rebus d air mendidih sampai layu, angkat dan tiriskan. Blender/Chopper bumbu halus. Sisihkan
4. Dalam bowl campur tahu, bumbu halus dan telur aduk rata, masukkan jamur, daun bawang dan cabe keriting merah lalu aduk rata. Masukkan daun kemangi dan teri nasi lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Ambil selembar daun pisang yang sudah dijemur atau dibakar di atas kompor biar mudah dibentuk dan tidak gampang robek, beri serai dan daun salam. Isi dengan tahu lalu gulung dann disemat menggunakan tusuk gigi ato hekter lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan dandang dengan menggunakan api sedang, masukkan pepes dalam dandang dan kukus selama 20mnt. Lalu bakar di teflon. Angkat
7. Pepes Tahu Jamur Bakar siap disajikan

Pepes Jamur Tiram

Bahan-bahan:

• 250 gr jamur tiram
• 30 gr daun kemangi (berat daunnya saja)
• 2 lembar daun salam, sobek sobek
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt garam
• Daun pisang
• Lidi

Cara membuat pepes jamur:

1. Suwir-suwir jamur tiram, cuci bersih, lalu peras.
2. Siapkan irisan bawang merah, bawang putih dan cabe
3. Dalam wadah masukkan jamur tiram, dan irisan bawang merah bawang putih, cabe merah kriting dan cabe rawit, masukkan juga garam aduk rata, masukkan daun kemangi dan daun salam.
4. Aduk rata kembali, siapkan daun pisang, ambil 1-2 sdm jamur yang sudah berbumbu, pastikan ada bawang dan cabe di setiap bungkusnya, lalu bungkus tum dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. kukusannya sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Setelah matang pepes jamur tiram siap di sajikan. (mdk/ank)