Resep Batagor Kuah Mudah

Cookpad/Oca Gupita

Batagor Kuah Sederhana

Bahan:

• 300 gram fillet tenggiri
• 5 butir es batu
• 1 butir telur
• 130 gram tapioka
• secukupnya Kulit pangsit
• 10 buah tahu, potong segitiga, goreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 batang daun bawang

Bahan kuah:

• 700 ml air rebusan/kaldu ikan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt lada butir, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

• Proses tenggiri bersama es batu, telur, dan bumbu batagor.
• Masukkan tapioka, aduk/blender sebentar saja. Masukkan irisan daun bawang.
• Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan. Setelah rasa pas, bungkus sebagian adonan dengan kulit pangsit, sebagian lagi masukkan dalam tahu, lalu gerat dengan garpu.
• Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
• Tumis bumbu kuah, lalu masukkan dalam air kaldu ikan, didihkan kembali. Bubuhkan garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa. Tempatkan batagor dalam mangkok, tuang kuah, sajikan.

Batagor Kuah Bandung

Bahan kulit:

• 15 sdm tepung trigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• secukupnya Air panas
• Tepung maizena

Bahan batagor:

• 10 buah tahu coklat segitiga, cuci dan lubangi bagian tengahnya
• 200 gram ikan tenggiri giling
• 15 sdm tepung tapioka
• 6 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang
• 1 butir telor
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 ml air biang

Bahan kuah:

• 1 liter air
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun sledri
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Bubuk cabe

Cara membuat:

• Kulit pangsit : campurkan semua bahan, tuangkan air panas sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok, jika sudah menggumpal uleni dengan tangan sampai kalis. Diamkan 15 menit. Lapisi dengan tepung maizena, giling dengan rolling pin sampai tipis, dan potong kotak-kotak persegi. Saya buat ada yang ukuran besar dan kecil.
• Biang : campurkan air dan 1 sdm tepung trigu + bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Rebus sampai mendidih dan mengental.
• Campurkan biang dengan ikan giling, daun bawang, telur, lada, gula, dan garam. Aduk dan campur merata, tambahkan tepung tapioka dan tepung trigu, aduk kembali sampai menyatu.
• Panaskan minyak, balutkan adonan di atas tahu yang sudah dilubangi dan goreng, lakukan sampai tahu habis. Angkat dan sisihkan.
• Taruh kulit pangsit di atas jempol dan jari telunjuk, ambil adonan (kalau besar satu sendok makan, kalau kecil satu sendok teh) masukan ke tengah bagian pangsit dan tekan ke bawah sehingga membentuk seperti bintang. Langsung goreng dalam minyak yang mendidih sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan. Lakukan sampai adonan habis.
• Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum dan kecoklatan. Tuangkain air, tunggu sampai mendidih. Masukkan daun bawang, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa dan hidangkan

Resep Batagor Kuah Gurih

©2021 Merdeka.com/Cookpad

Batagor Kuah Tahu

Bahan batagor:

• 1 buah tahu kuning
• 3 sendok tepung terigu
• 5 sendok tepung tapioka
• 2 siung bawah putih
• 1 lembar daun bawang
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 10 lembar kulit pangsit

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu ayam
• 3 butir cabai

Cara membuat:

• Uleg bumbu untuk buat batagor (bawang putih, garam).
• Aduk tahu, terigu, tapioka, bumbu uleg, kasih air sedikit, kaldu ayam.
• Masukan isian batagor ke kulit pangsit, kira-kira jadi 10.
• Kukus batagor kurang lebih 10 menit.
• Uleg bumbu untuk kuahnya (bawang putih, bawang merah, garam, cabai).
• Tumis hingga harum bumbu ulegnya, siapkan air mendidih masukan cabai utuh untuk menambah pedasnya, masukan kaldu ayam, gula secukupnya (sesuai selera).
• Hidangan siap disajikan.

Batagor Kuah Gurih

Bahan:

• 5 sdm Tepung bumbu putih kobe
• 100 gr udang giling
• 100 gr ayam giling
• 1 siung baput cincang halus
• Daun bawang
• 1 butir telur
• Minyak
• Kulit pangsit
• 1/4 sdt garam.kaldu jamur

Kuah batagor:

• 200 ml kuah kaldu udang homemade
• 1/2 sdm baput halus
• 1 sdm Kecap asin
• 1 sdt Minyak wijen
• 1 sdt minyak sayur

Cara membuat:

• Campurkan ayam giling, udang, tepung putih, garam. kaldu jamur, daun bawang, bawang putih aduk dan pecahkan telur lalu aduk lagi. Siapkan kulit pangsit. Beri isiannya, lipat sesuai selera lalu goreng diminyak panas. Lakukan sampe selsai, tiriskan. Sisihkan dulu.
• Tumis bumbu halus sampe wangi, masukan air/kuah kaldu, kecap asin, minyak wijen, tunggu mendidih, matikan kompor.
• Siapkan mangkuk/wadah. Sajikan batagor di mangkuk siram dengan kuah dan beri taburan seledri/daun bawang.

Resep Batagor Kuah Lezat

©2021 Merdeka.com/Fimela.com

Batagor Aci Kuah

Bahan batagor:

• 8 bh Tahu Kuning, belah 2 diagonal
• Secukupnya Kulit Pangsit siap pakai
• 1 btr Telur
• 150 gr Tepung Tapioka/Kanji/Aci
• 100 gr Tepung Terigu
• 1/2 sdt Baking Soda, larutkan bersama takaran air
• 100-175 ml Air Matang
• 2 btg Daun Bawang, iris halus
• 2 siung Bawang Putih, haluskan
• 1/2 sdt Garam

Bahan kuah:

• 1,5 lt Air Kaldu Ayam
• 4 siung Bawang Putih, geprek
• 1 btg Daun Bawang, iris kasar
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Merica Bubuk
• Secukupnya Bubuk Penyedap (Optional)
• 1 sdm Minyak Goreng untuk menumis

Cara membuat:

• Siapkan air kaldu ayam, saya pakai dari sisa2 tulang ayam yang dimasak dengan 1.5lt air sebelumnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih & daun bawang hingga harum kecoklatan. Tuang ke dalam air kaldu, didihkan kembali. Tambahkan garam, merica bubuk & bubuk penyedap, koreksi rasa. Angkat, sisihkan.
• Belah tahu menjadi dua bagian secara diagonal, lalu kerok bagian tengah tahu, kumpulkan dalam wadah, haluskan.
• Campurkan bahan batagor lainnya (tepung tapioka, terigu, telur, daun bawang, bawang putih & garam). Tambahkan juga bagian tengah tahu yang sudah dihaluskan. Tuangi air yang sudah dicampur baking soda sedikit demi sedikit sambil diaduk (jangan sekaligus) hingga membentuk adonan yang bisa dipulung (Saya hanya terpakai 125ml air nya). Jika dirasa masih terlalu kental, bisa ditambahkan air.
• Ambil tahu, isi dengan adonan aci, padatkan. Lakukan hal sama dengan kulit pangsit, isi lalu bentuk sesuai selera. Goreng dalam minyak panas yang banyak (terendam) hingga kering kecoklatan. Angkat, tiriskan.
• Ambil beberapa batagor & pangsit (boleh digunting/dipotong2), siram dengan kuah kaldu, tambahkan irisan daun bawang dan sambal jika ingin pedas.

Batagor Kuah Hijau

Bahan:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• daun bawang
• daun seledri
• lada
• garam
• masako
• secukupnya rawit

Cara membuat:

• Giling bawang merah dan bawang putih, tumis.
• Tambahkan air, ptongan daun bawang dan daun seledri (kalo saya pake daun seledri bubuk, lebih enak lagi kalo pake seledri iris).
• Tambahkan lada, garam dan masako, cek rasa.
• Tambahkan rawit giling (optional, kalo saya suka pedas, makanya jadi kuahnya hijau).
• Tambahkan batagor kingsley, tunggu hingga mendidih.
• Batagor kuah hijau siap dihidangkan.