7 Resep Ikan Fillet Krispi dan Gurih, Cocok untuk Menu Makan Siang

Resep Ikan Fillet Krispi : Tuna Goreng Tepung

©2020 Merdeka.com/Instagram/@susie.agung

Bahan:

• 250 gram fillet tuna, iris tipis
• 1 butir telur
• secukupnya garam, lada dan kaldu ayam bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• secukupnya minyak goreng

Tepung pelapis (aduk rata/ayak):

• 75 gr terigu serbaguna
• 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Aduk rata tuna, bawang putih, jahe, garam, lada dan kaldu bubuk, simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan tuna sampai terendam rata. Angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata, sambil dicubit-cubit agar tepung menempel rata.
3. Goreng tuna dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecokelatan dan crispy. Angkat, tiriskan, sajikan segera.

Resep Ikan Fillet Krispi : Ikan Fillet Saus Bolognese

©2020 Merdeka.com/Instagram/@lilikhardiyanti

Bahan:

• 1/2kg ikan kakap fillet
• 1/2 siung bawang bombay
• tepung bumbu serbaguna
• tepung terigu
• saus bollognese
• jeruk nipis
• lada
• garam
• gula
• sedikit air

Cara membuat:

1. Iris tipis ikan sesuai yg diinginkan, lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Lalu diamkan sejenak di kulkas.
2. Campur tepung serbaguna dan tepung terigu.
3. Lumurkan ikan dengan tepung, lalu goreng di minyak panas.
4. Untuk saus, potong tipis bawang bombay lalu masak di minyak yang sudah panas, oseng terus sampai harum.
5. Masukan saus bollognese aduk rata.
6. Masukkan sedikit air, gula, garam lalu aduk rata sampai meletup-letup.
7. Masukkan fillet ikan lalu aduk hingga rata.

Resep Ikan Fillet Krispi : Lele Fillet Saus Padang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@virginseptikaputri

Bahan fillet:

• 4 ekor lele ukuran sedang/besar
• 1 buah jeruk nipis
• tepung bumbu secukupnya

Bahan saus:

• 1 buah jagung manis rebus
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil
• 5 buah cabai rawit haluskan
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe geprek
• 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
• 1 lembar daun jeruk
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm paprika bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 5 tetes kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 gelas air
• 1 buah tomat potong potong
• 1 batang bawang daun

Cara membuat:

1. Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lalu tiriskan.
4. Beri tepung bumbu, lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung.
5. Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai coklat keemasan.
7. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
8. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
10. Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
11. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
12. Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang sudah digoreng.
13. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

Resep Ikan Fillet Krispi : Kakap Fillet Saus Telur Asin

©2020 Merdeka.com/Instagram/@guniezzt

Bahan:

• 700 gr ikan kakap merah di fillet
• 2 butir telur asin matang
• tepung bumbu serbaguna
• tepung terigu
• jeruk nipis
• merica
• garam
• rosemary
• 4 siung bawang putih cincang
• 2 rawit merah iris
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm saos teriyaki
• daun bawang iris
• sedikit minyak dan margarine untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan fillet, lumuri dengan perasan jeruk nipis, sedikit garam, merica dan bubuk rosemary agar bau amis hilang, diamkan 10 menit.
2. ‎Potong-potong ikan sesuai selera lalu buat adonan kering dan adonan basah terdiri dari masing-masing 3 sdm terigu dan 5 sdm tepung serbaguna.
3. Balut ikan tadi dari lapisan basah dan kemudian ke lapisan kering lalu goreng diminyak panas.
4. ‎Goreng hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
5. ‎Buat saos dengan mencampur telur asin dan sedikit air di blender.
6. Panaskan minyak dan margarine, masukkan bawang putih cincang, lalu telur asin yang sudah halus. Masak sebentar.
7. ‎Beri potongan rawit, daun bawang, kecap inggris, saos teriyaki, merica, dan sedikit royco, koreksi rasa, jika sudah berbuih angkat.
8. Siram di atas ikan fillet.

Resep Ikan Fillet Krispi : Dori Katsu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@banususanto

Bahan:

• 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
• bread crumb secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:

• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• lada dan garam secukupnya

Bahan pencelup:

• 1 butir telur
• 4 sdm tepung terigu
• 4 sdm susu cair
• lada dan garam secukupnya

Pelengkap:

• sayuran salad: 1 wortel kecil diserut memanjang, 1/2 timun jepang diserut memanjang, 5 lembar lettuce (boleh juga kubis) diiris memanjang
• dressing salad: 3 sdm mayonaise, 1 butir kuning telur rebus dihaluskan, 1/2 sdm saus sambal, 1 sdt air lemon, 1 sdt air matang, 1/4 sdt lada bubuk, 1/4 sdt garam
• nasi secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri dori dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap.
2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel.
3. Masukkan dori yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 10 menit agar bread crumb lebih kuat menempel.
4. Goreng dori katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.
5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

Resep Ikan Fillet Krispi : Ikan Fillet Crispy dan Coleslaw

©2020 Merdeka.com/ Instagram/@igms_id

Bahan:

• fillet ikan
• garam, merica, parsley kering secukupnya
• 1 sdt bawang putih bubuk
• paprika bubuk secukupnya
• 1 butir telur
• tepung tapioka
• tepung terigu

Bahan coleslaw:

• 1 buah kol kecil, iris halus, peras airnya
• 1 buah wortel sedang, parut kasar, peras airnya

Bahan saus:

• 3-4 sdm mayones
• 50 ml susu cair
• 2 sdt gula
• 1/2 sdt garam + merica
• 1/2 sdt cuka beras

Cara membuat:

1. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica.
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu (perbandingan 4 : 1). Masukkan bawang putih bubuk, parsley kering, garam, dan merica ke dalam tepung, aduk rata.
3. Masukkan telur ke dalam ikan, aduk rata.
4. Balurkan satu per satu fillet ikan ke dalam tepung sampai merata sambil ditekan-tekan. Goreng sampai matang, tiriskan.
5. Aduk bahan saus jadi satu, koreksi rasa hingga pas sesuai selera.
6. Ambil mangkuk, tuang sayuran yang sudah diperas, lalu campurkan sausnya. Aduk sampai benar-benar rata. Tutup mangkuk dengan clingwrap.
7. Diamkan semalaman di kulkas. Salad siap disajikan keesokan harinya.
8. Setelah didiamkan semalaman, tekstur sayuran akan menjadi sedikit layu dan lebih lembut untuk dikonsumsi.
9. Sajikan dengan ikan fillet.

Resep Ikan Fillet Krispi : Dori Oat Mayo

©2020 Merdeka.com/Instagram/@byviszaj

Bahan:

• 2 ikan dori fillet
• 3 sdm tepung maizena
• garam
• lada
• 1 telur, kocok
• 10 sdm oatmeal atau secukupnya

Bahan saus mayo tartar:

• 100 gr mayones
• 1 sdm air perasan lemon
• 1 sdm bawang bombay, cincang
• 1 sdm timun (buang tengahnya), cincang
• 1 sdm parsley, cincang
• 5 sdm air atau secukupnya
• garam
• lada

Cara membuat:

1. Bilas ikan dengan air, keringkan dengan tisu. Bumbui dengan garam dan lada bolak balik. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan 3 wadah untuk campuran tepung maizena, garam, lada (aduk rata), wadah kocokan telur dan wadah oat.
3. Ambil ikan fillet satu per satu taruh di wadah tepung maizena, tekan sampai rata dan bolak balik. Lalu masukkan ikan ke kecokan telur.
4. Angkat ikan, terakhir masukkan ke wadah isian oat. Tekan-tekan dan selimuti ikan dengan oat sampai rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, keluarkan ikan lalu goreng sampai kecoklatan. Bisa juga dioven sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk saus, campur semua bahan pada mangkuk, aduk rata, cek rasa. Lalu simpan dikulkas selama minimal 1 jam.
7. Sajikan ikan dori oat pada piring saji, lalu siram dengan saus mayo tartar. Lengkapi dengan kentang rebus atau goreng.