Resep Donat Tape Berbagai Varian, Lembut Beraroma Khas

Resep Donat Tape Lembut

Donat Tape Sederhana

Bahan:

• 270 g terigu protein tinggi
• 50 g terigu serbaguna
• 2 sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 45 gula pasir
• 100 g tape singkong, haluskan
• 40 g margarin
• 1/4 sdt garam

Bahan biang:

• 1 1/4 sdt ragi instan (6 g)
• 60 ml air hangat
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Campur semua bahan biang. Tunggu hingga berbuih.
• Masukkan dalam wadah terigu, susu bubuk, telur, tape dan gula, aduk rata.
• Masukkan adonan biang. Aduk hingga setengah kalis. (Jika adonannya keras bisa tambah secukupnya air).
• Tambahkan garam dan margarin, uleni sampai kalis elastis.
• Bulatkan adonan, diamkan hingga 2x lipat.
• Bagi masing-masing bulatan 50 gram. Bulatkan dan taruh pada kertas baking/kertas nasi yang ditabur terigu. Diamkan sampai mengembang lagi.
• Tekan adonan secara perlahan, lalu lubangi pakai pangkal sumpit. Goreng di api sedang dan minyak panas.
• Angkat dan sajikan dengan taburan gula halus.

© pexels.com/Maria Charizani

Donat Tape Tanpa Telur Toping Strawberry

Bahan:

• 700 gr terigu protein sedang
• 200 gr tape singkong
• 2 sachet dancow bubuk @27gr
• 300 ml air hangat suam kuku
• 5 sdm gula pasir
• 1 sachet ragi instan @11gr
• 90 gr margarin
• 1/2 sdt garam

Topping:

• Gula donat warna warni
• Secukupnya selai strawberry

Cara membuat:

• Panaskan air hingga hangat suam kuku, masukkan gula pasir aduk hingga larut. Kemudian tambahkan ragi instan, diamkan 7-10 menit hingga berbuih yang menandakan ragi aktif.
• Lumatkan tape hingga halus, kemudian campur dengan terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
• Tuang air ragi sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Setelah setengah kalis, masukkan margarin dan garam.
• Uleni kembali hingga kalis, kemudian bulatkan adonan. Diamkan kurang lebih 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat tergantung suhu udara.
• Setelah mengembang 2x lipat, kempeskan adonan.
• Bagi adonan menjadi 30 bagian atau timbang @45gr. Ambil satu bagian adonan, bulatkan dan gulingkan di terigu.
• Letakkan di atas kertas roti. Pipihkan dengan rolling pin. Letakkan tutup botol di tengahnya sambil ditekan sedikit. Kerat-kerat hingga menjadi 8 bagian. Cubit tiap ujungnya hingga menyerupai kelopak bunga.
• Lakukan sampai semua adonan habis. Kemudian diamkan hingga adonan kembali mengembang ringan.
• Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga kuning keemasan 1x balik supaya tidak menyerap banyak minyak.
• Angkat dan biarkan donat dingin.
• Kemudian hias donat dengan gula donat warna warni. Semprotkan selai strawberry di bagian tengahnya.
• Siap disajikan.

Donat Tape Pandan

Bahan sponge dough:

• 200 ml air biasa
• 8 gr ragi

Bahan dough:

• 500 gr tepung segitiga
• 30 gr gula pasir
• 150 gr tape manis
• 1 butir telur ukuran besar
• 30 gr margarin cair ditim
• 1 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 50 ml air (untuk cadangan jika kurang)
• Secukupnya pasta pandan
• Sejumput garam
• Vanili

Bahan pelembut (bisa semua atau salah 1):

• 1/2 sdt sp
• 2 gr bread improver

Cara membuat:

• Buat bahan sponge doughnya dulu. Adu semua bahan, kemudian tutup rapat tunggu hingga berbuih tinggi.
• Setelah biangnya berbuih, masukkan pasta pandan secukupnya supaya mudah menyatu dengan adonan dough nantinya.
• Campur semua bahan dulu, kecuali air 50 ml dan margarin cair. Jika dirasa kurang boleh tambahkan air, tadi aku cuma 30 ml saja. Kemudian margarin cair.
• Uleni hingga tercampur saja biarkan mengembang selama 1 jam.
• Olesi minyak di kedua tangan dan baking mat. Keluarkan adonan dari baskom dan uleni di baking mat hingga kalis. Jika dirasa lengket tambah terigu sedikit saja.
• Bagi adonan antara 50-55 gr nanti jadi sekitar 19 donat.
• Sebelum digoreng tunggu 15 menit supaya donat yang dibentuk mengembang lagi.
• Goreng dengan minyak baru, jumlah agak banyak dan api sedang cenderung kecil.
• Balik donat cukup sekali supaya tidak banyak menyerap minyak.
• Beri topping sesuai selera dan sajikan.

Resep Donat Tape Manis dan Lezat

Donat Tape Santan

Bahan 1:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 77 gram tepung terigu protein sedang / serbaguna
• 50 gram gula pasir
• 5 gram ragi instant
• 100 gram tape matang, buang sumbunya, haluskan
• 1 butir telur

Bahan 2:

• 75 ml santan instant dingin

Bahan 3:

• 50 gram margarin
• 1/4 sdt garam

Topping:

• Gula halus

Cara membuat:

• Masukkan bahan 1, aduk tercampur rata. Masukkan bahan 2. Uleni setengah kalis. Masukkan bahan 3.
• Uleni hingga kalis. Bagibadonan @50 gram. Bulatkan (rounding) usahakan rapi, pipihkan. Diamkan kisaran 1-1,5 jam, tergantung suhu sekitar (tutupi dengan lap bersih).
• Setelah mengembang, lubangi bulatan donat donat. Bisa pakai sumpit/jari. Goreng di minyak panas api kecil. Balik sekali saja.
• Angkat, tiriskan lalu dinginkan. Taburi dengan gula donat.

Donat Tape Isi Pisang

Bahan:

• 100 gr tape singkong
• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 50 gr gula pasir
• 1 butir telur
• 11/4 sdt ragi instan
• 60 ml air
• 40 gr butter
• 1/2 sdt garam
• Secukupnya minyak goreng

Bahan isian:

• 3 buah pisang raja
• Secukupnya keju, potong memanjang
• Secukupnya meises coklat

Cara membuat:

• Haluskan/lumatkan tape singkong, campur duo tepung terigu, gula, tagi instan dan susu bubuk. Tambahkan telur. Uleni dengan mixer.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni/mixer smp setengah kalis. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai kalis. Istirahatkan adonan selama 1 jam.
• Kempiskan adonan, bulat-bulatkan timbang masing-masing 40 gr. Gilas adonan. Potong-potong setengahnya. Iris-iris pisang, bagi 2 kemudian belah jadi 8 bagian.
• Letakkan pisang dan potongan keju atau coklat di ujung adonan, lipat rapatkan kemudian gulung. Diamkan 30 menit.
• Goreng dalam minyak panas, api kecil. Sekali balik, goreng sampai golden brown. Tabur dengan gula donat. Sajikan.