6 Resep Makanan Khas Solo, Sajian Lezat Kaya Rasa

Resep Makanan Khas Solo Lezat

Instagram @kummelissa ©2020 Merdeka.com

Nasi Liwet Solo

Bahan Nasi Liwet:

• 2 cup beras sudah dicuci
• 65 ml santan kara
• 2,5 cup air
• 3 lbr daun salam
• secukupnya Garam

Bahan Ayam Telur Kuning:

• 4 potong ayam
• 4 butir telur
• 1 sdm santan kara
• 2 ruas lengkuas
• 2 lbr daun salam
• secukupnya Garam dan gula
• secukupnya Air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm kunyit bubuk

Bahan Sambal Goreng Jepan:

• 2 buah labu siam (dipotong seperti korek api)
• 1 ruas lengkuas
• 2 lbr daun salam
• 65 ml santan kara
• secukupnya Gula dan garam
• secukupnya Air

Bumbu halus:

• 10 cabe keriting dan cabe rawit (masing-masing)
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Bahan kuning telur kukus
• 2 kuning telur
• 2 sdm santan kara
• 5 sdm kaldu ayam kuning
• secukupnya garam

Cara membuat:

• Masak beras yang telah di tambahkan santan, air, daun salam dan garam menggunakan rice cooker.
• Tumis bumbu halus untuk ayam telur kuning dengan sedikit minyak hingga harum.
• Setelah itu masukkan ayam dan telur serta bahan lainnya seperti kara, daun salam, garam dan gula. Aduk dan tunggu hingga bumbu meresap.
• Selanjutnya tumis bahan halus untuk membuat sambal goreng jepan hingga harum.
• Lalu masukkan labu siam dan bahan lainnya dan aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Diamkan hingga mendidih dan bahan meresap.
• Untuk membuat kuning telur kukus pisahkan dahulu kuning telur sebanyak 2 butir. Tambahkan bahan lainnya dan aduk hingga rata.
• Lalu kukus sekitar 15 menit.
• Selesai semua bahan siap disajikan.

Timlo Solo

Bahan Kuah Timlo:

• 250 gram ayam dada fillet, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 2 lembar daun salam
• 2 siung bawang merah kecil, dicincang
• 2 buah kapulaga
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 cm kayu manis (saya 1/2 sdt bubuk kayu manis)
• 2 butir cengkeh (saya cuma ada 1)
• 1 buah bunga lawang (saya 1/4 sdt bunga lawang bubuk)
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu ayam (saya pakai Kalduku)
• 1300 ml air untuk kuah
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bahan Telur Pindang:

• 5 butir telur kupas
• 2 buah teh celup
• 2 sdm kecap manis
• 1 siung bawang merah, diiris
• 1 siung bawang putih, diiris
• 1 lembar daun salam
• 50 gr gula jawa/gula aren
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air

Pelengkap:

• Secukupnya nasi
• 2 buah wortel dipotong, dan direbus
• 150 gram jamur kuping, dipotong dan direbus
• 100 gram kentang dikupas, diiris tipis dan digoreng
• Sambal rawit rebus (saya skip)
• Kerupuk

Bahan Sosis Solo Tanpa Isi:

• 1 butir telur ukuran besar6 l
• 6 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air
• Secukupnya minyak

Cara membuat:

• Cuci ayam, kemudian rebus. Tumis semua bahan kecuali garam dan kaldu ayam, setelah harum tuang ke rebusan ayam.
• Ayam diangkat, dan disuwir.
• Campur semua bahan dan telur, masak hingga menyusut. Sampai warnanya coklat tua.
• Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada yang menggerindil. Panaskan teplon yang telah dioles tipis minyak goreng. Tuang 1 sendok sayur adonan lalu putar hingga berbentuk seperti telur dadar. Setelah atasnya kering, angkat dan pindahkan kedalam piring ceper. Lipat amplop dan gulung. Lakukan hingga habis.
• Siapkan mangkuk, tata Nasi dan diatasnya pelengkap. Siram dengan kuahnya. Siap disajikan.

Resep Makanan Khas Solo Kaya Rasa

©Shutterstock

Selat Solo Daging Iris

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi has dalam, iris tipis

Bumbu Perendam Daging :

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt biji pala bubuk

Bahan Kuah Selat :

• 1 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay, iris tipis”
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, iris tipis”
• 2 buah tomat direbus kemudian dihaluskan
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt biji pala bubuk
• secukupnya air
• secukupnya garam,lada dan kaldu jamur

Bahan pelengkap :

• Secukupnya daun selada
• Secukupnya buncis (potong panjang,rebus)
• Wortel secukupnya (potong panjang,rebus)
• 1 buah kentang (potong panjang, goreng)
• 3 butir telur pindang, (aku telur direbus)
• 1 buah tomat (belah 4)
• Mayonaise

Cara membuat:

• Campur daging dengan bahan perendam, diamkan selama minimal 1 jam di dalam kulkas.
• Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum.
• Masukkan tomat blender, dan saus tomat. Aduk rata. Masukkan daging, aduk rata. Masukkan kecap manis, kecap inggris, biji pala bubuk, garam, lada, dan kaldu jamur..
• Masukkan telur rebus dan air secukupnya. Rebus daging sampai empuk dan air surut. Cek rasa.
• Penyelesaian : siapkan mangkok, beri daun selada, tomat, kentang, buncis, wortel, telur yg dibelah 2 dan daging. Siram dengan kuah daging. Sajikan.

Sate Buntel Solo

Bahan:

• 1000 gr daging sapi kurban
• 1 sdm asam Jawa & rendam dgn sedikit air
• Tusuk sate buntel yang besar

Bumbu Halus :

• 12 btr bamer besar
• 6 siung baput
• 5 btr kemiri
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt jinten
• 2.5 sdt garam
• 1 batok gula merah

Sambal Kecap :

• 3 sdm kecap manis
• 20 btr cabe rawit ijo rajang
• 6 btr bamer rajang
• 5 lbr daun jeruk buang btg
• 1 bh jeruk limau

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan. Giling daging tapi jangan sampai lembut atau jangan diberi air.
• Siapkan bahan bumbu halus. Haluskan lalu campur semua bahan.
• Tumis campuran bumbu sampai harum dan masukkan gulmer yang sudah dirajang halus. Sisihkan dan dinginkan jika sudah harum.
• Setelah bumbu dingin tuang di satu wadah dan campur semuanya termasuk rendaman asam jawa. Jangan lupa di cek rasanya. Siapkan tusukan sate dan rendam di air sebentar. Lalu buntel dan bentuk lonjong.
• Taruh di kulkas kurang lebih 15menit. Lalu bakar sate buntel nya sampai harum baunya dan matang.
• Sambal kecap. Rajang semua bahan dan campur jadi satu. Jangan lupa perasi jeruk limau.
• Sate buntel siap dihidangkan bersama sambal kecapnya.

Resep Makanan Khas Solo Camilan Manis dan Gurih

Instagram/©2022 Merdeka.com

Serabi Solo

Bahan A :

• 650 ml santan encer (4 sachet santan instan @65ml + air)
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Bahan B :

• 250 g tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 125 gr gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt baking soda (optional)
• 1 sdt pasta vanilla
• 1 butir telur

Bahan Areh :

• 250 ml santan (4 sachet santan @65ml + air)
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Masak bahan A dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Angkat daun pandannya. Sisihkan dahulu hingga santan hangat.
• Campurkan bahan A dengan bahan B dalam blender / mixer. Proses hingga tercampur rata. Istirahatkan selama 1 jam.
• Buat areh: campur semua bahan dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih, sisihkan.
• Panaskan wajan cetakan serabi, tuang satu sendok sayur adonan, dengan gerakan memutar hingga membentuk pinggiran serabi.
• Tambahkan 1/2 sendok sayur santan areh keatas adonan yang dituang tadi. Tutup wajan. Masak hingga serabi matang.

Sosis Solo

Bahan:

• 300 gr daging ayam
• 1 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• 150 ml santan instan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk
• Bumbu halus
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Bahan kulit
• 300 gr terigu
• 700 ml air
• 1 butir telur
• 3 sdm minyak sayur
• Secukupnya telur untuk baluran

Cara membuat:

• Membuat isian : siapkan ayam, cuci bersih. Kemudian rebus hingga matang. Angkat tiriskan.
• Kemudian suir-suit dagingnya. Atau bisa jg di chopper ya. Sesuai selera.
• Tumis bumbu halus, daun salam, dan sereh. Tumis hingga harum dan matang. Kemudian masukkan ayam. Aduk rata. Lalu masukkan santan, merica, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga santan meresap. Sisihkan.
• Membuat kulitnya. Campur smua bahan kulit kecuali telur untuk baluran. Aduk rata, kemudian dadar tipis di teflon. Lakukan hingga adonan habis.
• Kemudian isi selembar kulit dengan ayam. Lipat dan gulung. Lakukan hingga kulit habis.
• Panaskan minyak goreng, siapkan kocokan telur. Celupkan sosis solo kedalam telur, kmudian goreng hingga kecoklatan. Ketika sosis solo mulai kecoklatan teteskan kocokan telur keatas sosis solo yg sedang digoreng untuk membuat serabut-serabutnya. Lanjutkan menggoreng hingga sosis solo kecoklatan dan serabutnya jg matang. Angkat, tiriskan, dan sajikan.