8 Resep Lauk Kering Tahan Lama, Cocok untuk Stok Makan Sahur
Persiapkan menu sahur Anda dengan aneka lauk kering tahan lama yang lezat.
Persiapkan menu sahur Anda dengan aneka lauk kering tahan lama yang lezat.
8 Resep Lauk Kering Tahan Lama, Cocok untuk Stok Makan Sahur
Lauk kering umumnya memiliki daya tahan yang lama, sehingga cocok dijadikan sebagai stok makanan untuk disantap sewaktu-waktu. Terlebih dengan datangnya bulan puasa, lauk kering tahan lama adalah pilihan yang cocok untuk dijadikan stok santap sahur.Adapun jenis lauk kering tahan lama sangat beragam dengan macam-macam jenis bahan. Mulai dari abon daging ayam atau sapi, kering tempe, rendang atau dendeng kering, dan masih banyak lagi yang dapat Anda pilih sesuai selera. Selain nilai praktisnya, membuat lauk kering pun umumnya mudah saja. Dengan berbagai jenis lauk kering tahan lama, Anda bisa dengan mudah menyajikan hidangan yang berbeda-beda tanpa harus khawatir tentang keawetan bahan makanan. Jika Anda tertarik untuk membuat lauk kering tahan lama untuk stok makan sahur, ikuti saja salah satu resep di bawah ini.
Dilansir dari laman Cookpad dan Briliofood, ini dia 8 resep lauk kering tahan lama pilhan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!
Resep Aneka Lauk Kering Tahan Lama
1. Dendeng Kering Bumbu PadangBahan-bahan:
- 11 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai kecil
- 100-150 gr daging sapi
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam
Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah di potong agak tipis (kurang lebih 1 cm) dengan garam. Lalu diamkan 1 jam
2. Setelah 1 jam. Taruh daging di wajan panas. Letakkan daging di pinggir-pinggir wajan.
Tidak usah di tambah air dan minyak karena daging sudah akan mengeluarkan air. Lakukan hingga daging benar-benar kering lalu angkat
3. Pukul-pukul daging hingga pipih
4. Kemudian goreng daging pipih sebentar saja dengan api kecil
5. Rebus cabai agar mudah diulek yang terdiri dari cabai besar dan cabai kecil/rawit.
6. Setelah di tiriskan kemudian ulek cabai, campur bawang merah, tomat, gula dan garam.
7. Goreng sambal di sisa minyak bekas menggoreng daging tadi sebentar saja kemudian tuang pada dendeng kering yang sudah di tiriskan tadi.
8. Sajikan dan nikmati dengan nasi hangat. 2. Kering Tempe
Bahan-bahan:
- 100 ml air
- 1 papan tempe, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
Bumbu iris:
- 2 cm laos, memarkan
- 1 sdt air asam
- 4 bawang putih, iris tipis
- 75-100 gr gula merah, sisir halus
- 50-100 gr teri
- Minyak goreng
- Cabai rawit (kalau suka pedas)
- 8 cabai merah besar, potong-potong
- 6 bawang merah, iris tipis
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kering dalam minyak banyak.
2. Goreng kering teri, jangan sampai gosong.
3. Goreng bawang merah + bawang putih + cabai merah, sisihkan.
4. Masak air di penggorengan sampai mendidih. Kemudian masukkan gula merah + air asam + laos + daun salam + garam, aduk rata. Tes rasa.
5. Aduk campuran gula merah sampai kental seperti karamel, matikan api.
6. Kemudian masukkan tempe + teri + bawang merah + bawang putih + cabe merah besar, aduk rata secara cepat. 7. Hidangkan kering tempe teri setelah rata tercampur bumbu.
8. Tempe teri di masukkan setelah api kompor di matikan supaya menghindari gosongnya campuran gula merah. Campuran gula merah harus benar-benar mengental dulu supaya tempe teri tetap kering. 3. Pare Nenek Teri Medan
Bahan-bahan:
- Kurang lebih 1 kg pare, iris tipis, beri garam, remas-remas, bilas, goreng dengan minyak hingga agak mengering, angkat, tiriskan.
Bumbu:
- 3 butir bawang merah iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai keriting, iris
- 1/2 potong terasi, haluskan-
Sedikit air asam jawa
- Sepotong gula jawa, kurang lebih seruas jari, sisir halus
- Secukupnya kaldu jamur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas, geprek
- Secukupnya teri medan, rendam sebentar dengan air panas, tiriskan, goreng kering, angkat, sisihkan buat taburan nanti
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih merah dengan sedikit minyak.
2. Masukkan cabai iris, terasi, daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk.
3. Masukkan air asam, gula jawa, kaldu jamur, aduk rata.
4. Terakhir masukkan pare goreng, aduk-aduk hingga rata, angkat.
5. Setelah di piring saji, beri taburan ikan teri medan goreng di atasnya. 4. Dendeng Serundeng
Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 1/4 butir kelapa, di parut lalu di ulek
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, ambil putihnya saja
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.
2. Tumis bumbu hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, aduk merata.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan air matang secukupnya untuk merebus.
5. Bumbui garam, air asam jawa dan gula secukupnya.
6. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut dan kemudian angkat. 7. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dendeng hingga kuning kecoklatan (supaya daging tidak kaku waktu di goreng setengah matang, ambil dendengnya lalu pukul-pukul sedikit, baru di goreng lagi).
8. Terakhir sisakan minyak sedikit untuk menggoreng serundengnya dengan api kecil/sedang hingga kuning kecoklatan dan kering. 5. Serundeng Daging
Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- Secukupnya kelapa parut
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah kriting
- Secukupnya garam kaldu jamur dan gula merah
Cara membuat:
1. Goreng sebentar bumbu halus hingga layu lalu ulek/blend bumbu halus. Cuci bersih daging beri sedikit perasan jeruk lemon dan tuang bumbu halus ke daging sambil diratakan. Diamkan sesaat.
2. Gongseng kelapa parut sampai kecokelatan sambil terus diaduk supaya nggak gosong.
3. Masukkan daging yang sudah dibumbui serta daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sambil dimasak tanpa minyak/air.
4. Setelah dagingnya berubah warna dan mengeluarkan air tambahkan air secukupnya beri garam kaldu jamur gula merah. 5. Masak sampai bumbu meresap dan airnya agak menyusut.
6. Terakhir masukkan kelapa parut yang sudah disangrai aduk-aduk dengan dagingnya sampai daging empuk juga sedikit mengering. 6. Rendang Kering
Bahan-bahan:
- 1 kg daging rendang
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 5 serai geprek
- 2 bunga lawang
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- Santan kara 2 bungkus
- Gula
- Garam
- Kadu jamur
Bumbu halus:
- 15 cabai merah (rebus dulu sebentar biar warnanya keluar)
- 10 cabai rawit oren
- 15 butir bawang merah
- 13 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jinten
Cara membuat:
1. Rebus daging buang darah-darahnya.
2. Tumis bumbu yang sudah di haluskan. Tambahkan garam dan gula sedikit dulu.
3. Masukkan daging beserta cengkeh. Masukkan 1,5 bungkus santan kara yang sudah di campur dengan air (dikira-kira saja sampai menutupi daging).
4. Tambahkan secara berkala air apabila sudah menyusut airnya. 5. Gunakan api sedang dan tutup teflon selama proses memasak daging. Jangan lupa untuk secara berkala membolak-balikan daging agar yang bawah tidak overcooked.
6. Tambahkan santan sisa tadi. Setelah minyaknya hilang dan rendang agak sedikit kering silakan koreksi rasa.
7. Proses memasak straight 3 jam sampai bisa mendapatkan tampilan daging berwarna hitam dan empuk. Koreksi rasa kembali. Sajikan. 7. Serundeng Kelapa
Bahan-bahan:
- 1/4 kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu
Bumbu dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm gula aren
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh. Oseng sebentar.
3. Masukkan kelapa parut. Aduk rata.
4. Masukkan garam, kaldu, gula. Koreksi rasa sampai pas.
5. Kecilkan api. Masak terus dengan diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Masukkan ke dalam toples kaca. 8. Teri Medan Pedas
Bahan-bahan:
- 2,5 ons ikan teri medan (teri nasi), goreng kering
- 1 buah lengkuas, kupas dan potong 3 lalu keprak
- 2 lembar daun salam
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 cabai kriting merah, iris serong tipis dan buang biji
- 8 cabai kriting hijau, iris serong tipis dan buang biji
- 1/2 sdt garam
- 4 sdt gula
Cara membuat:
1. Masukkan minyak di kuali, setelah panas masukkan bawang merah, lalu bawang putih, setelah harum, masukkan cabai-cabai, lengkuas dan daun dalam lalu tumis sampai cabainya layu.
2. Masukkan garam dan gula, aduk sampai gulanya larut lalu matikan api, setelah asap hilang baru tuang ikan terinya dan aduk sampai tercampur semua.
3. Sajikan.
