6 Resep Kue Singkong Sederhana, Kudapan Tradisional yang Menggugah Selera

1. Kue Talam Singkong Gula Merah

Bahan-bahan:

• 600 gr singkong (berat setelah dikupas)
• 200 gr gula merah bubuk (gula merah disisir juga boleh)
• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 125 ml santan kekentalan sedang
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm sagu/tapioka

Bahan lapisan putih:

• 200 ml santan kental
• 50 gram tepung beras
• 1 sdm sagu/tapioka
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula halus

Cara membuat kue singkong:

1. Parut singkong, lalu peras dan buang airnya.
2. Masak lapisan cokelat: campurkan sagu dengan sedikit santan, aduk rata. Sisihkan.
3. Lalu masak sisa santan dengan gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut sambil diaduk terus. 
4. Setelah mendidih, masukkan campuran sagu dan santan sambil diaduk rata supaya tidak menggumpal.
5. Lalu campurkan dengan singkong parut. Aduk hingga rata dan masukkan ke loyang ukuran 14x14 cm. 
6. Panaskan kukusan dan tutup kukusan dengan kain serbet. Lalu kukus selama 20 menit.
7. Campurkan semua bahan lapisan putih, aduk hingga rata. Setelah 20 menit, tuangkan bahan lapisan putih di atas lapisan cokelat sambil disaring. Lalu kukus kembali 30 menit/hingga matang.
8. Setelah matang diamkan hingga suhu ruang. Lalu potong dan sajikan. Sebaiknya pisau dialasi plastik wrap saat memotong supaya hasilnya rapi dan tidak menempel pada pisau.

2. Brownies Singkong

Bahan-bahan:

• 250 gr singkong (berat bersih setelah diparut)
• 100 gr tepung terigu
• 150 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sdt SP
• 100 gr DCC (cokelat batang)
• 100 gr margarin
• Buttercream secukupnya
• Keju parut untuk taburan
• Loyang ukuran 24x11x7cm

Cara membuat resep kue singkong:

1. Peras singkong yang telah diparut. Sisihkan.
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, alasi bawahnya dengan kertas roti, sisihkan.
3. Panaskan kukusan dengan api sedang, sisihkan.
4. Iris-iris DCC. Kemudian satukan dengan margarin, lelehkan di api kecil. Sambil di aduk-aduk, gunakan api paling kecil.
5. Ayak tepung terigu, sisihkan.
6. Mixer telur gula dan SP dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih kental kemudian turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan terigu, mixer sampai rata sebentar aja, masukkan singkong yang telah diperas airnya. Mixer lagi sampai rata (masih pakai kecepatan rendah). Terakhir masukkan lelehan cokelat. Matikan mixer, ratakan aduk balik dengan spatula.
7. Tuang ke loyang, ratakan dan hentakkan beberapa kali. Kukus selama 25-30 menit. Kukusan harus sudah mendidih dan beruap banyak ketika adonan masuk, kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya permukaannya tidak bergelombang.
8. Setelah matang, keluarkan dari loyang, tunggu hangat, olesi buttercream dan taburi keju parut yang banyak.

3. Kue Putu Singkong

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong
• 200 gr kelapa parut
• 1 sdm garam
• 100 gr gula jawa, sisir
• Pewarna merah dan hijau

Cara membuat resep kue singkong:

1. Bersihkan singkong, lalu parut, peras airnya. Lalu beri kelapa dan garam.
2. Bagi 3 adonan, satu warna original, satu merah, dan satu lagi hijau. Ulen adonan sampai perwarna tercampur rata.
3. Olesi mangkuk kue talam dengan minyak, sisir gula merah, panaskan kukusan.
4. Setelah adonan tercampur rata, ambil adonan lalu saring/parut supaya adonan tidak bergumpal. Lakukan pada semua adonan.
5. Ambil adonan warna merah, lalu taruh sebanyak 1/2 dari mangkuk, beri gula jawa, lalu tutup dengan adonan warna yang berbeda. Lakukan sampai adonan habis.
6. ukus adonan selama 20 menit. Kue putu singkong siap disajikan.

4. Kue Singkong Karamel

Bahan-bahan:

• 1/2 kg singkong, parut
• 1 bgks agar-agar plain
• 5 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• 250 ml santan/susu

• 100 gr gula pasir
• 3 sdm air

Cara membuat resep kue singkong:

1. Campur singkong parut dengan gula, agar-agar plain, garam, dan susu cair/santan cair, aduk rata, sisihkan. Siapkan cetakan, oles tipis dengan minyak.
2. Buat gula karamelnya lalu masukkan ke cetakan, kemudian masukkan adonan singkong parutnya hingga cetakan penuh.
3. Setelah semua cetakan penuh, kukus adonan selama ± 30 menit dengan kukusan yang sudah panas. Angkat dan biarkan hingga dingin.
4. Keluarkan dari cetakan dan kue singkong karamel siap untuk dinikmati.

5. Bolu Singkong Simple

Bahan-bahan:

• 400 gr singkong, parut, peras airnya, lalu hancurkan dengan garpu
• 2 butir telur
• 80 gr gula pasir
• 1/2 sdt SP
• 20 gr tepung terigu
• 40 ml santan
• 40 gr margarin, cairkan
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt cokelat pasta

Cara membuat resep kue singkong:

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai putih kental dan mengembang. Masukkan vanili, kocok rata.
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tepung kocok hingga rata. Matikan mixer.
3. Masukkan santan, aduk rata dengan spatula. Masukkan margarin cair aduk balik hingga rata.
4. Bagi adonan jadi 2, beri satu pasta cokelat secukupnya dan satu biarkan warna aslinya.
5. Tuang masing-masing adonan warna 2 sdm selang-seling di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan dan beruap banyak, selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

6. Kue Bingka Singkong

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong parut
• 400 ml santan kental (dari 1 1/2butir kelapa)
• 210 g gula pasir
• 2 butir telur ukuran besar 
• 50 g tapioka
• 50 g margarin (lelehkan)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pasta vanila
• secukupnya wijen

Cara membuat resep kue singkong:

1. Masak gula dan santan, cukup sampai gula larut.
2. Masukkan dalam wadah singkong parut, garam, tapioka aduk rata.
3. Tambahkan telur (sambil disaring) & pasta vanila aduk rata. Tambahkan air santan aduk rata. Tambahkan margarin leleh aduk sampai tercampur rata
4. Alasi loyang dengan kertas roti, uk 20x20x7cm. Adonan siap dipanggang.
5. Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit, panggang api atas bawah selama 60 menit.
6. Setelah 60 menit panggang lagi selama 10 menit suhu 200C (sesuaikan oven masing-masing).
7. Setelah kecoklatan angkat dan biarkan dingin. Potong-potong sajikan. Selamat mencoba!