3 Resep Mudah Olahan Singkong sebagai Pengganti Beras untuk Menu Buka Puasa
Singkong seharusnya dipertimbangkan sebagai sumber karbohidrat alternatif selain beras guna meningkatkan ketahanan pangan di Indonesia.
Singkong, yang kini dikenal sebagai alternatif sumber karbohidrat pengganti beras, pertama kali diperkenalkan oleh penjajah Belanda. Menurut Christopher Reinhart, peneliti sejarah dari Universitas Indonesia, berdasarkan kajian literatur yang ada, tanaman umbi ini mulai dikenal di Nusantara pada tahun 1850-an, yaitu sekitar 150 hingga 200 tahun sebelum Indonesia meraih kemerdekaannya. Ia menjelaskan bahwa Belanda mencontoh cara Spanyol dalam menyediakan bahan pangan untuk masyarakat yang menghadapi krisis beras akibat dari proyek cultuurstelsel atau tanam paksa yang berlangsung antara tahun 1830 hingga 1870.
Mereka kemudian membeli bibit singkong dan melakukan percobaan penanaman di Maluku. Setelah berhasil, singkong tersebut dikirim ke Jawa yang sedang mengalami kelaparan. "Ketika kelaparan, singkong beredar... Akhirnya, singkong jadi indikator bahwa satu tempat ada kelaparan, ekonomi buruk, sampai abad 20," ujarnya dalam sebuah diskusi publik yang bertajuk Mereka Ulang Warisan Sejarah dalam Relevansi Masa Kini di Jakarta, pada hari Kamis, 14 Desember 2023.
-
Di mana bisa menemukan resep olahan singkong? Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep olahan singkong modern, bisa menjadi pilihan Anda.
-
Apa olahan singkong modern? Singkong dapat diolah menjadi makanan kekinian yang menarik dan lezat.
-
Apa saja resep olahan singkong tradisional khas Sumut? Berbagai macam varian olahan singkong kini mudah ditemui di beberapa daerah di Indonesia. Berikut beberapa resep olahan singkong tradisional dan kekinian yang dilansir dari Cookpad: Resep Olahan Singkong Tradisional: Gethuk Lindri Bahan: - 1 kg singkong kupas lalu cuci dan potong-potong - 150 gram kelapa parut - Pewarna makanan - 1 sendok teh garam - 100 gram gula pasir Taburan: - Kelapa parut secukupnya - Garam secukupnya lalu kukus sebentar. Setelah bahan-bahan disiapkan, berikut resep gethuk lindri yang enak: 1. Langkah pertama, panaskan kukusan, kemudian kukus singkong bersama 150 gram kelapa parut hingga matang selama 30 menit. 2. Setelah itu, angkat pindahkan dalam wadah sedikit lebih besar lalu taburi 1 sendok teh garam dan 100 gram gula pasir aduk sampai rata. 3. Siapkan alat penggiling singkong. Giling sedikit-sedikit hingga habis. 4. Bagi menjadi 3 bagian. Beri pewarna. Kemudian giling bentuk panjang-panjang, tata di piring dan sajikan. Resep Olahan Singkong Tradisional: Klepon Singkong Bahan: - 300 gram singkong parut, peras airnya - 3 sendok makan santan - 2 tetes pasta pandan - 4 sendok makan tepung ketan - 1/4 sendok teh garam Bahan selanjutnya, yaitu: Bahan isi: - Gula aren atau gula merah secukupnya Bahan taburan: - 100 gram kelapa setengah tua, parut - 1 lembar daun pandan, simpulkan - 1/4 sendok teh garam Cara membuat: 1. Langkah pertama, aduk kelapa parut dan garam lalu kukus bersama daun pandan. 2. Dalam wadah campur singkong parut, tepung ketan, santan, dan garam. 3. Kemudian tambahkan pasta pandan aduk hingga rata dan bisa dibentuk, lalu beri isian. 4. Masukkan dalam kukusan yang telah dialasi daun pisang. 5. Kukus adonan kurang lebih 20 menit/sampai matang, angkat. 6. Lalu gulingkan di kelapa parut yang telah dikukus. 7. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat singkong goreng renyah? Agar hasil singkong goreng renyah dan bagian dalamnya lembut, singkong perlu direbus terlebih dahulu. Tidak perlu direbus terlalu lama, cukup sampai setengah matang.
-
Bagaimana cara menggoreng singkong agar rekah? Setelah minyak panas, masukkan potongan singkong ke dalam panci dan goreng hingga bagian tengah singkong mulai terbuka sedikit. Proses ini akan membuat singkong merekah dengan sempurna.
-
Kenapa singkong cocok dijadikan camilan modern? Singkong merupakan bahan makanan yang populer dan banyak dikonsumsi di Indonesia. Ini adalah makanan dengan kandungan karbohidrat tinggi yang sering dikonsumsi sebagai pengganti makanan pokok nasi. Selain mengenyangkan, singkong juga memiliki cita rasa manis alami yang lezat.
Di era sekarang, singkong seharusnya dapat dimanfaatkan untuk mendukung ketahanan pangan di Indonesia. Makanan ini memiliki fleksibilitas tinggi karena bisa diolah menjadi berbagai jenis penganan. Berikut ini adalah tiga resep praktis olahan singkong yang dapat dicoba di rumah dan cocok untuk menu buka puasa nanti, yang dirangkum dari Cookpad dan dilansir kembali oleh Merdeka.com pada hari Jum'at, (6/12/2024).
1. Bubur Ganepo
Bahan-bahan:
Bubur Singkong:
- 300 gr singkong, parut
- 90 gr gula jawa/gula merah sisir
- 1/2 sdm gula pasir
- 250 ml air
- 200 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Kuah Santan:
- 350 ml santan sedang
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan gula merah sisir dan gula pasir, masak hingga gula larut, saring dan sisihkan. Kupas serta cuci bersih singkong, parut halus, dan sisihkan.
- Panaskan kembali air gula merah bersama daun pandan, tambahkan 200 ml santan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan parutan singkong, aduk perlahan hingga tidak menempel di dasar panci. Masak hingga bubur matang.
- Di panci terpisah, campurkan semua bahan kuah santan, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mendidih. Sajikan bubur singkong dengan kuah santan.
2. Ongol-ongol Singkong
Resep dari @dapur_moms_bilqis ini memerlukan beberapa bahan sebagai berikut: Bahan-bahan: 1 kg singkong yang telah diparut dan diperas airnya, kemudian sisihkan. Selanjutnya, siapkan 200 gr kelapa parut yang setengah tua, 175 gr gula pasir, dan 300 gr santan kental atau kanil. Selain itu, Anda juga perlu 50 ml air endapan daun pandan atau pewarna hijau, 1 bungkus agar-agar hijau, 1 saschet susu bubuk, serta 1/2 sdt garam. Jangan lupa, siapkan margarin secukupnya untuk mengoles loyang kukusan. Topping: Siapkan 1/2 butir kelapa parut yang dicampur dengan 1/2 sdt garam, aduk hingga rata lalu kukus selama 10-15 menit.
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan yang telah disiapkan, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, panaskan kukusan dan olesi loyang dengan margarin agar tidak lengket.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin, ratakan permukaannya, dan kukus selama 30 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk dengan lidi).
- Setelah matang, biarkan dingin, kemudian potong-potong sesuai selera. Gulirkan potongan tersebut di atas kelapa parut, dan sajikan.
3. Kuah Santan Gula Merah dari Singkong
Resep dari @Rahma_5229123 ini memerlukan Bahan-Bahan: 1 kg singkong (terdiri dari 3 buah dengan ukuran besar dan sedang), 2 keping gula merah ukuran sedang, 2 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan tepung maizena yang dicairkan dengan air secukupnya, 500 ml santan (dari santan instan @65 ml dicampur dengan 500 ml air), 1/2 sendok teh garam, dan 2 lembar daun pandan. Dengan bahan-bahan ini, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Cara Membuat:
- Kupas singkong dan cuci hingga bersih. Pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik.
- Potong-potong singkong dan kukus hingga empuk serta matang.
- Sambil menunggu proses pengukusan singkong, siapkan kuahnya. Campurkan santan dengan 500 ml air dalam sebuah wadah, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan, gula pasir, garam, dan gula merah yang sudah disisir ke dalam campuran santan. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Setelah singkong matang, angkat dan pindahkan ke dalam panci. Siramkan kuah santan ke atas singkong, lalu tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma yang khas.
- Masak hingga kuah santan mendidih, biarkan hingga meresap dan sedikit menyusut. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Setelah dirasa cukup, matikan api dan hidangan Singkong Kuah Santan Gula Merah siap untuk disajikan.
