1. Pie Labu Kuning

Bahan Crust:

• 180 gr tepung terigu
• 140 gr margarin, bekukan di kulkas (chiller)
• 1 kuning telur
• 1 sdm munjung gula halus + sedikit vanili bubuk

Bahan Filling:

• 350 gr labu kuning tanpa kulit, kukus
• 200 ml susu cair
• 90 gr gula pasir
• 1 sachet skm putih
• 3 butir telur
• Sedikit vanili bubuk + garam

Cara membuat resep pie labu:

1. Campur semua bahan crust, uleni dengan tangan sampai berbulir dan padatkan.
2. Cetak adonan crust ke dalam loyang (ukuran 22 cm). Tusuk-tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggembung saat di oven.
3. Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
4. Campur semua bahan filling, lalu haluskan dengan cara diblender.
5. Panaskan oven 175 derajat. Keluarkan adonan crust dari kulkas, tuang adonan filling sambil disaring.
6. Oven adonan pie dengan suhu 175 derajat selama 45 menit api bawah, dilanjutkan 10 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing). Tunggu dingin baru keluarkan dari loyang.
7. Siap disajikan.

©Shutterstock

2. Pie Labu Praktis

Bahan pie crust:

• 1 kuning telur
• 100 gr margarin dingin
• 4 sdm air es
• 1/4 sdt garam
• 175 gr tepung terigu protein sedang

Bahan filling:

• 200 gr labu kuning
• 50 gr gula pasir
• 100 ml susu cair 
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur suhu ruang
• sedikit bubuk kayu manis

Bahan topping:

• secukupnya Bubuk kayu manis
• secukupnya whipping cream
• Topping sesuka hati (di sini pakai delima dan daun mint)

Cara membuat resep pie labu:

1. Pertama tama kupas dan cuci bersih labu. Rebus hingga empuk. Tiriskan.
2. Campurkan semua bahan pie crust. Uleni hingga agak kalis. Jangan over ulen, yang penting menyatu saja. Wrap dan simpan dalam kulkas min 25 menit agar kulit lebih krispi.
3. Masukkan semua bahan filling ke dalam chopper. Chop hingga halus.
4. Panaskan oven selama 10 menit. Roll kulit pai dan tata dalam loyang. Tusuk-tusuk dengan garpu.
5. Oven kulit pai dengan suhu 200°C selama 30 menit. Masukkan bahan filling. Taburi dengan kayu manis bubuk.
6. Panggang lagi dengan suhu 200°C selama 20 menit, atau hingga bahan filling matang dan kulit pie kecoklatan.
7. Keluarkan dari oven. Tunggu hingga dingin dan hias sesuai selera. Sajikan.

3. Pie Labu Simple

• 180 tepung terigu protein sedang
• 1 SDM gula pasir (blender)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 kuning telur
• 140 gr margarin

• 350 gr labu kuning, kukus
• 90 gram gula pasir
• 1 sachet Dancow putih
• 2 sdm skm
• 200 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 3 butir telur

Cara membuat resep pie labu:

1. Campur bahan kulit: tepung terigu, gula pasir, garam, telur, vanili, dan margarin. Campur sampai rata.
2. Timbang masing-masing 18 gram, bulatkan, dan cetak di loyang pie yang sudah diolesi dengan margarin.
3. Filling: blender labu kuning. Campur dengan susu, SKM air, vanili, garam, dan gula.
4. Kocok telur, asal rata saja. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran labu.
5. Tuang filling ke dalam cetakan kulit pie.
6. Panaskan oven suhu 200⁰C selama 10 menit. Turunkan suhunya menjadi 180⁰C. Panggang selama kurang lebih 45 menit, api atas bawah. Siap disajikan.

4. Pumpkin Pie

• 10 sdm tepung terigu
• 5 sdm margarin
• 2 sdm susu kental manis

• 10 sdm air
• 2 sdm tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• 1 mangkuk kecil labu yang telah di rebus dan di haluskan
• 14 sdm susu kental manis

Cara membuat resep pie labu:

1. Masukkan tepung terigu, margarin, dan susu kental manis ke dalam wadah, aduk aduk hingga kalis.
2. Letakkan di teflon, ratakan hingga pipih, dan tusuk-tusuk dengan garpu (teflon diameter 20 cm).
3. Untuk filling, masukkan semua bahannya ke dalam wadah, aduk hingga rata hingga tidak ada labu kuning yang menggumpal.
4. Tuang adonan filling ke dalam teflon yang telah di lapisi adonan crust, tuang adonan filling sambil di saring agar lembut.
5. Bakar di atas pemanggang, bisa juga pakai angsang, jangan menyentuh api langsung biar tidak gosong. Apinya kecil sekali. Bakar selama 20-30 menit. Tutup teflon juga.
6. Tanda matang yaitu adonan sudah mengeras dan berwarna kuning, crustnya juga sudah kering jangan sampai gosong.
7. Bila sudah matang, diamkan pie pada teflon, karna pie akan mengkerut sendiri. Jika di pindahkan ke dalam piring ketika masih panas, maka pie akan pecah. Setelah dingin siap di hidangkan, di masukkan kulkas terlebih dahulu makin enak.

5. Pie Labu Kuning Sederhana

• 100 gr margarin
• 200 gr terigu
• 50 ml air dingin
• 20 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

• 200 gr labu kuning potong 2 kukus sisihkan
• 2 sdm tepung maizena
• 50 gr susu kental manis
• 1/2 sdt vanila bubuk
• 30 gr gula pasir
• 20 ml air / susu cair
• 2 butir telur

• Bubuk cinnamon

Cara membuat resep pie labu:

1. Kulit: mix semua bahan sampai tercampur rata, istirahatkan di lemari pendingin 15 menit. Lalu cetak di cetakan kulit pie, panggang terlebih dahulu selama 20 menit suhu 200 derajat.
2. Pasta: blender labu kukus dan bahan lainnya sampai tercampur rata.
3. Setelah kulit setengah matang tuang pasta pie beri taburan cinnamon dan putar dengan tusuk gigi membentuk pola lalu panggang lagi selama 30 menit suhu 200 derajat.
4. Siap disajikan.

6. Pie Teflon Labu Kuning

• 10 sdm munjung terigu /110gr
• 1 sdm SKM
• 5 sdm mentega

• 10 sdm air
• 1 butir telur
• secukupnya SKM kurleb 8 SDM
• 200 gr Labu yang sudah dikukus
• sejumput garam

Cara membuat resep pie labu:

1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga adonan kalis, kemudian ratakan di teflon, tusuk2 dengan garpu supaya tidak menggelembung.
2. Panaskan dengan api kecil sekali sambil menunggu vla dibuat.
3. Campur semua bahan vla, blender hingga halus, test rasa, kemudian tuang ke kulit pie, ratakan, masak dengan api sangat kecil, tutup, tunggu hingga matang (harum dan pinggirnya sedikit gelap).
4. Notes: SKM bisa disesuaikan dengan selera. Jika kurang manis bisa ditambahkan, untuk amannya cicipi dahulu sebelum dituang.