6 Resep Rendang Daging Mudah Dibuat, Dijamin Lezat dan Empuk

1. Rendang Daging Padang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging
• 1 liter santan instan dilarutkan dengan air 1.000 ml
• 250 gr cabai giling

Bumbu halus:

• 200 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 gram jahe
• 2 sdm ketumbar
• 1 buah pala
• 6 buah cengkeh

Bumbu cemplung:

• 1 bh bunga lawang
• 6 buah kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 2 batang sereh (memarkan)
• 2 lembar daun kunyit
• 8 lembar daun jeruk
• 3 telunjuk lengkuas geprek
• secukupnya minyak

Cara membuat resep rendang daging:

1. Cuci bersih daging dan potong potong sesuai selera.
2. Siapkan bahan dan giling semua bumbu halus lalu tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan cabai giling.
3. Setelah bumbu agak mengering masukkan bumbu cemplung aduk rata.
4. Masukkan daging, tumis hingga bumbu meresap.
5. Masukkan santan kental dan santan encer. Masak sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan api masak hingga mengental atau santannya menyusut, lebih lama lebih baik.

2. Rendang Daging ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• Santan kelapa (dari 2 butir kelapa tua)
• Kelapa secukupnya (untuk disangrai)

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai oranye/sesuai selera
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 bks lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh yg di memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 2 bks bumbu rendang instan (optional)

Cara membuat resep rendang daging:

1. Cuci bersih daging sapi kemudian rebus daging sapi dengan air secukupnya sampai empuk.
2. Seduh kelapa dengan air hangat, tujuannya agar santan keluar banyak, diamkan sebentar lalu peras, sisihkan.
3. Sangrai kelapa secukupnya hingga kecokelatan lalu haluskan, sisihkan.
4. Siapkan bumbu, lalu blender bumbu sampai halus kecuali sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit.
5. Tumis bumbu halus lalu beri daun salam, daun sereh daun jeruk, daun kunyit dan bumbu rendang instant.
6. Tumis bumbu sampai harum dan bumbu agak kering, lalu masukan daging sapi yang telah direbus tadi lalu aduk rata dan beri santan.
7. Aduk rata lagi kemudian beri kelapa sangrai yang telah dihaluskan aduk lagi, sesekali di aduk biar bagian bawahnya tidak gosong. Aduk sampai kuah menyusut sesuai selera.

3. Rendang Daging Kampung Sumbar

Bahan-bahan:

• 1 kg daging
• 4 butir kelapa (santan kental)

• 1/4 cabai merah
• 1/4 bawang merah
• 1,5 bawang putih
• 1 ons jahe
• 2 ons lengkuas

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai

• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt buah pala bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1 sdm garam
• 2 buah bunga lawang

Cara membuat resep rendang daging:

1. Potong daging sesuai selera dan cuci bersih.
2. Masukan bumbu halus ke dalam wajan. Masukan bumbu cemplung dan ditumis hingga harum (1-2 menit) dengan api kecil.
3. Masukan santan kental, diaduk perlahan (15 menit).
4. Masukan daging perlahan dan terus diaduk hingga airnya menyusut dan menghasilkan minyak. 
5. Setelah 2 jam, masukan bumbu pelengkap dan tunggu hingga 3 jam 30 menit atau sampai tingkat hasil yang diinginkan.

4. Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 3 btr kelapa, parut

• 150 gr bawang merah
• 10 btr bawang putih
• 10 bh cabai merah keriting, boleh lebih
• 5 bh cabai merah kering, opsional
• 5 bh cabai rawit, boleh lebih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 3 jari jahe
• 1 jari kunyit
• 1 jempol lengkuas

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 5 btr kapulaga
• 1 sdt jinten
• 1 btr pala
• 3 bh pekak
• 3 bh cengkeh
• 1 jari kayu manis

• 3 daun salam
• 3 daun kunyit
• 3 btg sereh
• 3 daun jeruk
• 1 sdm garam

Cara membuat resep rendang daging:

1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih daging sapi, potong jangan terlalu besar/tebal, tiriskan.
2. Sangrai 2 genggam parutan kelapa hingga kecokelatan, tumbuk hingga keluar minyak dan agak lengket. Haluskan terpisah semua bahan bumbu halus dan bumbu rempah halus. 
3. Buat santan kental 1.500 mL, santan encer 1000 mL dari 3 btr kelapa parut.
4. Dalam wajan/pan, masukkan daging, bumbu halus, bumbu rempah halus, bumbu cemplung, aduk merata, diamkan minimal 15 menit dalam kondisi api kompor mati.
5. Setelah minimal 15 menit, nyalakan kompor, masak hingga keluar air kemudian tambahkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk merata.
6. Tuang santan encer, masak hingga menyusut sambil sesekali diaduk, pakai api sedang.
7. Setelah menyusut, tuang santan kental, kecilkan api. Pada tahap ini harus sering diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan garam.
8. Masak sampai menyusut/sesuai selera, ada yang suka rendang basah, ada yang suka rendang kering (lebih awet).

5. Rendang Daging Sapi Bumbu Tumis

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi tanpa lemak, potong-potong
• 2 bungkus kecil santan kara
• 1 bungkus bumbu racik rendang Indofood
• secukupnya air
• sesuai selera gula, garam, dan kaldu bubuk

• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 5 lembar daun jeruk

• 7 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit/ sesuai selera
• 7 buah cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 5 Siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt pala bubuk
• 5 butir kemiri goreng/sangrai
• 1 sdt lada bubuk
• 3 sdt ketumbar bubuk
• 3 buah cengkeh

Cara membuat resep rendang daging:

1. Siapkan semua bahan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum. Tambahkan santan. Dan bumbu racik rendang Indofood, aduk rata. Masak sampai santan mendidih.
3. Masukan daging. Masak dengan api kecil. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Masak sambil diaduk (supaya tidak hangus) hingga air sat (habis) dan daging akan mengeluarkan minyak. 
5. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang hingga daging empuk dan sat airnya.
6. Siap disajikan.

6. Rendang Daging Simple

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi potong-potong rendang
• 1 liter santan kelapa (2 butir kelapa)
• 50 gr kelapa sangrai tumbuk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 btg serai
• 3 lmbr daun jeruk
• 3 ruas lengkuas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula
• Minyak untuk menumis

• 100 gr cabai giling
• 100 gr bawang merah giling
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 buah pala
• 3 ruas jahe

• 3 buah kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang

Cara membuat resep rendang daging:

1. Bersihkan daging yang sudah dipotong-potong kemudian pukul-pukul dengan cobek atau alat pemukul daging, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu hingga harum masukan daging masak hingga meresap.
3. Tuang santan dan diamkan sambil diaduk-aduk. Biarkan masak hingga kurang lebih 2-3 jam sampai air santan agak mengering.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. (mdk/edl)