Resep Bumbu Saus Padang Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Harian

Resep Bumbu Saus Padang Gurih

©2021 Merdeka.com

Babu Octopus Saus Padang

Bahan:

• 250 gr baby octopus
• 1 papan tempe 10x10cm
• 2 pcs tahu
• 1 bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 2 sdm saus cabe
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 600 ml air
• 1 sdm maizena
• 1 butir telur kocok

Bumbu saus padang halus:

• 4 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 6 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah buang isinya
• 3 butir kemiri

Bumbu saus padang cemplung:

• 1 cm jahe geprek
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1,5 sdt gula

Cara membuat:

• Bersihkan baby octopus, keluarkan isi kepala dan giginya, cuci bersih beri 1/2 sdt garam dan lemon, sisihkan.
• Potong-potong tahu tempe sesuai selera dan goreng kering.
• Iris bawang bombay dan bawang daun (sisihkan).
• Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum (sisihkan).
• Rebus air secukupnya sampai mendidih, cuci baby octopus lalu masukan dlm air mendidih, rebus selama 3-4menit lalu tiriskan (buang airnya).
• Masukan 500ml air, saus cabe, saus tomat, saus tiram, kecap asin aduk rata.
• Masukan kocokan telur di pinggiran wajan diamkan sampai telur menggumpal/padat baru di aduk agar tidak hanyir.
• Masukan baby octopus, tahu tempe bawang bombay dan daun bawang aduk rata, terakhir campur sisa 100ml air dengan 1 sdm maizena aduk rata dan masukan dalam wajan.
• Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

Kepiting Rajungan Saus Padang

Bahan:

• 1/2 kg kepiting rajungan
• 1 buah jagung
• 1 butir telur
• 7 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 butir kemiri
• 6 cabe rawit
• 4 cabe merah
• 2 buah tomat
• Lada
• 4 sdm saos ekstra pedas
• 3 sdm saos tomat
• Saori

Bumbu saus padang:

• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Jahe
• Kunyit

Bahan pelengkap:

• Gula
• Garam
• Penyedap rasa
• Air
• Minyak
• Daun bawang

Cara membuat:

• Cuci kepiting pake sikat gosok-gosok di air yang mengalir, buka kepalanya buang kotoran dan insangnya, belah dua kalau mau utuh pasangkan kembali cangkang kepalanya, kucuri perasaan jeruk nipis agar tidak amis.
• Siapkan bumbunya, haluskan tomat, cabe, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, iris daun bawang rebus jagung yang udah dipotong-potong.
• Rebus kepitingnya cukup 5 menit saja. Tiriskan bekas rebusannya jangan dibuang karna itu menjadi kaldu yang gruih dan sedap.
• Siapkan wajan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pelengkapnya, kiranya bumbu matang harum masukkan kepiting rebus dan jagungnya aduk-aduk, tambahkan air kaldu, gula, garam, penyedap tutup sebentar masukkan saori dan saosnya tutup lg hingga bumbu meresap.
• Masukkan telur ayamnya diaduk-aduk terus jangan sampai menggumpal, tes rasa, jika dirasa sudah oke, taburkan daun bawangnya. Sajikan.

Udang Saus Padang

Bahan:

• 150 gr udang
• 1 batang daun bawang

Bumbu saus padang halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 lembar daun jeruk
• Secukupnya gula garam
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya air
• 1 sdm saus tomat
• 1 ruas jahe (geprek)

Cara membut:

• Ulek semua bumbu halus kecuali jahe dan daun jeruk.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan udang masak hingga setengah matang.
• Tambahkan sedikit air lalu koreksi rasa jika sudah pas masak hingga air menyusut dan bumbu meresap lalu masukkan irisan daun bawang.

Resep Bumbu Saus Padang Lezat

©2021 Merdeka.com

Ayam Saus Padang

Bahan:

• 1/2 kg ayam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu tumis:

• 4 siung bawang merah di iris
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 biji cabe merah keriting
• 1 buah tomat
• 1/2 siung bawang bombay iris tipis
• Bahan dan bumbu saus padang:
• 3 sdm makan saus tomat
• 5 sdm saus cabe
• 2 sdm saori saus tiram
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air)
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu ayam /jamur
• Secukupnya air

Cara membuat:

• Bersihkan ayam, lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, setelah itu diungkep sekitar 10 menit untuk buang air.
• Sambil menunggu di ungkep sebentar, rajang semua bahan tumis.
• Setelah ayam diungkep lalu goreng ayam tersebut namun jangan sampai terlalu kering menggoreng nya karena bisa membuat tekstur ayam jadi alot jika terlalu lama menggoreng dan tidak juicy lagi.
• Sambil menunggu ayam mateng, siapkan wajan lain, lalu tumis irisan semua bahan hingga aromanya harum, kemudian masukan segala persausan, dan air aduk hingga merata.
• Tambahkan garam, gula,kaldu ayam secukupnya, tes rasa jika kurang teras maka bisa ditambah garam.
• Terkahir agar sausnya lebih mengental tambahkan larutan tepung maizena sambil diaduk rata.
• Setelah itu matikan kompor, ayam yang sudah selesai digoreng lalu tuang kedalam sausnya dan aduk hingga ayam terlumuri. Sajikan.

Telur Ceplok Saus Padang

Bahan:

• 6 butir telur ayam ceplok
• 2 sdm minyak goreng
• 80 ml air putih

Bumbu halus:

• 1/2 bombay kecil, rajang kasar
• 3 bawang putih kating, haluskan
• 3 bawang merah, haluskan
• 1/2 jempol jahe, haluskan
• Rawit merah secukupnya, haluskan

Bumbu saus padang:

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gulpas
• Secukupnya garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• Daun bawang, rajang kasar

Cara membuat:

• Siapkan telur ceplok. Tumis bumbu halus, bombay sampai wangi dengan api sedang kecil.
• Tuang air, bahan saus padang. Kecap asin, saus, garam, gula pasir, kaldu jamur, lada, tunggu sampai mendidih. Masukkan telur masak dengan api kecil sampai meresap, masukkan daun bawang. Sajikan.

Tahu Saus Padang

Bahan dan bumbu saus padang:

• 1 buah tahu kotak
• 6 buah smookebeef (optional)
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm bubuk bawang putih
• 5 sdm tepung terigu
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada bubuk
• Secukupnya kaldu ayam bubuk
• 250 gr saus sambal
• 100 gr saus tomat
• Secukupnya minyak goreng
• Secukupnya air

Cara membuat:

• Hancurkan tahu, campurkan lada, garam, kaldu ayam, tepung terigu beri sedikit air aduk rata dan goreng hingga kecoklatan.
• Potong dadu smookebeef dan goreng hingga garing.
• Cincang bawang putih.
• Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, saus tomat, lada, garam, kaldu ayam, beri sedikit air. Koreksi rasa. Masak hingga sedikit mengental, masukkan tahu dan smookebeef yang sudah digoreng. Aduk rata dan sajikan.

Tentang Saus Padang

Bumbu saus padang adalah salah satu bumbu yang sangat populer di Indonesia, terutama di restoran seafood. Bumbu ini memiliki rasa yang khas, yaitu pedas manis dan sedikit asam, yang membuatnya sangat digemari oleh masyarakat.

Salah satu yang membuatnya berbeda dengan saus lainnya adalah tekstur saus yang sedikit agak kental dengan warna orange kemerahan dan perpaduan rasa pedas, manis, dan asin. Bumbu saus Padang biasanya disajikan dengan berbagai olahan seafood seperti udang, kepiting, cumi, dan kerang, serta daging ayam, telur, dan tahu.

Dengan kekhasan rasa dan tekstur, masakan yang menggunakan bumbu saus padang akan terlihat lezat dan menggugah selera.