Resep Cakwe ala Rumahan Mudah dan Enak, Cocok untuk Ide Berjualan

Cakwe adalah jajanan yang kini mudah ditemukan di pedagang gerobak pinggir jalan. Cakwe sendiri adalah makanan asal Tionghoa yang dalam dialek Hokkian artinya “hantu yang digoreng”.Cakwe sendiri memiliki sejarah yang panjang dari negeri asalnya yakni Tirai Bambu.

Cakwe dikenal sejak Dinasti Song yaitu sekitar tahun 960 hingga 1279. Sulit dibayangkan makanan yang ada sejak zaman dulu tersebut masih bertahan hingga kini meski dengan beragam penyesuaian.

Cakwe yang mudah ditemui sekarang berupa roti goreng memanjang yang berongga. Cakwe di Solo dikonsumsi dengan dicelupkan saus pedas. Makanan ini cukup mengenyangkan sehingga cocok untuk menjadi pengganjal jika sibuk berkegiatan.

Berikut merdeka.com merangkum resep dan cara membuat cakwe yang mudah dan lezat ala rumahan, dijamin anti gagal. Selamat mencoba!

Mengenal Kuliner Cakwe

Cakwe adalah jajanan khas yang sering dijual di pasar atau di pedagang kaki lima. Penganan tradisional asli Tionghoa ini sudah tersebar luas di seluruh daerah Indonesia dan digemari oleh orang-orang yang berasal dari berbagai kalangan.

Makanan berwarna kecokelatan yang bentuknya panjang menyerupai batang bernama cakwe ini terbuat dari bahan-bahan utama berupa adonan tepung terigu, baking soda, baking powder, dan garam. Adonan tersebut dibentuk menyerupai dua batang yang panjangnya kira-kira 15-20 cm lalu digoreng hingga berubah warnanya menjadi kecokelatan.

Di China sendiri, cakwe dimakan dengan cara dicelupkan ke dalam bubur panas. Sementara itu, di China Utara, cakwe dimakan bersama susu kedelai manis atau asin.

Mengutip laman Liputan 6, kata cakwe berasal dari dialek Hokkian "cahkwe" yang berarti hantu yang digoreng. Ternyata, penamaan makanan ini ada hubungannya dengan peristiwa kematian Jenderal Yue Fie akibat difitnah oleh Perdana Menteri Qin Hui di era Dinasti Song (960—1279).

Jenderal Yue Fei sendiri adalah salah satu Jenderal Dinasti Song Selatan yang terkenal akan keberaniannya. Ia berhasil menekan suku Jurchen Dinasti Jin dari Utara. 

Pada abad ke-12, Yue Fei adalah jenderal utama pasukan Kerajaan Song. Dengan perintah Kaisar Tang Gaozong, ia mengadakan kampanye perang untuk mengembalikan daerah yang direbut oleh Jin. Jenderal Yue Fei dengan gigih berhasil menaklukkan musuh dan mengembalikan beberapa kota milik Song.

Konon, ada legenda yang menyebutkan, sebelum masuk kemiliteran, ibu Yue Fei pernah memberinya wejangan dan menorehkan tato berbunyi “Setia pada Negara”. Tato inilah yang selalu diingat Yue Fei dan menjadi pedoman hidupnya.

Pada saat bersamaan di istana Kaisar Tang Gaozong ada seorang menteri bernama Qin Hui (Chin Kwe). Berbeda dengan Yue Fei, ia menganggap peperangan melawan Jin adalah pemborosan uang negara.

Dengan pengaruhnya, Qin Hui menghasut menteri dan Kaisar Tang Gaozong untuk menghukum Yue Fei atas tuduhan palsu. Tuduhan palsu itu menyebabkan Yue Fei dipanggil menghadap kaisar, dipenjarakan dan dihukum mati pada 1163.

Kematian Jenderal Yue Fei menyulut kemarahan rakyat. Di ibu kota, ada sepasang suami istri pedagang penganan kecil bernama Wang Xiaoer dan Li Si yang sedang mencari ide untuk menjual makanan. Wang Xiaoer melihat kemarahan rakyat pada Qin Hui dan akhirnya mendapat ide.

Mereka kemudian menggoreng dua adonan tepung yang dibentuk seperti manusia yang saling memunggungi. Jika digoreng dalam minyak panas, adonan itu pasti mencuat ke permukaan.

Dengan lantang Wang Xiaoer berteriak, “Dijual Hui Goreng!” Hui sendiri mengacu pada Perdana Menteri Qin Hui. Hal ini menarik banyak orang yang kemudian datang untuk melihat Hui Goreng.

Akhirnya, penganan ini menyebar dari Lin’an, Ibu Kota Song Selatan, ke berbagai wilayah. Namanya pun secara bertahap berubah-ubah. “You tiao” adalah nama umum cakue dalam bahasa Tionghoa dan sebenarnya diambil dari dialek Zhejiang. Dalam dialek Hokkian, cakue disebut “cahkwe” dari asalnya (iû-chiā-kóe).

Dalam dialek Chaozhou dan Shantou, penganan ini disebut zha guo. Di Anhui, cakue disebut dengan nama you guozi.

Resep Cakwe ala Rumahan

1. Cakwe Express

Bahan-bahan:

- 170 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 250 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1 sdt penyedap
- 1/4 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat resep cakwe:

1. Campur jadi satu air hangat, ragi, dan gula, biarkan hingga berbuih (tutup bagian atas wadahnya).
2. Masukkan terigu, baking powder, baking soda, penyedap, dan garam, aduk hingga merata dan adonan bisa dibentuk.
3. Gilas adonan setebal 1 cm, panjang kira-kira 10 cm, lalu potong selebar 2 cm, lalu tumpuk 2 bagian menjadi satu.

4. Diamkan adonan yang sudah dipotong dan ditumpuk selama kurang lebih 30 menit (boleh sambil ditutup plastik atau serbet bersih di atasnya).
5. Setelah 30 menit, tekan bagian tengahnya dengan pisau atau sumpit, goreng dalam minyak panas hingga golden brown. Sajikan dengan saus sambal.

2. Cakwe Vegan

Bahan-bahan:

- 150 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 25 ml minyak goreng
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt ragi
- 1/4 sdt baking soda

Cara membuat resep cakwe:

1. Campurkan air hangat dengan ragi, tepung terigu, dan garam. Aduk rata, diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan bahan-bahan lainnya ke dalam satu wadah, lalu tuang adonan, aduk hingga rata.
3. Tuang air sedikit demi sedikit, kemudian uleni hingga kalis.
4. Diamkan adonan 2-3 jam hingga mengembang, kemudian kempiskan.

5. Taburkan adonan dengan tepung terigu tipis-tipis. Gilas dengan panjang dan lebar sesuai selera.
6. Tumpuk dua adonan, kemudian tekan bagian tengah dengan tusuk sate.
7. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Cakwe 1 Telur

Bahan-bahan:

- 240 gram tepung terigu serba guna
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm susu
- 2 sdm softened butter
- 50 cc air

Cara membuat resep cakwe:

1. Dengan mixer, proses terigu, telur, garam, baking powder, susu, dan mentega dengan kecepatan rendah sambil masukkan air sedikit demi sedikit.
2. Uleni adonan hingga kalis, bentuk memanjang, lapisi dengan plastik hingga rapat. Simpan dalam kulkas selama semalam.

3. Buka plastik adonan, istirahatkan 1-2 jam hingga adonan kembali mendapat suhu ruangan. Potong adonan dengan lebar 3 cm. Tumpuk potongan adonan dua-dua.
4. Tekan bagian tengah dengan sumpit kayu.
5. Tarik dua ujung adonan memanjang.6. Panaskan minyak di wajan, goreng cakwe hingga matang.

4. Cakwe Berongga

Bahan-bahan:

- 95 gram tepung protein tinggi, diayak
- 25 gram tepung protein rendah, diayak
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt fermipan
- 1/3 sdt garam
- 15 gram margarin
- 80 ml air hangat

Cara membuat resep cakwe:

1. Campur tepung terigu, baking powder, fermipan, dan kuning telur.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai kalis elastis.

4. Taruh adonan di dalam wadah yang ditutup kain bersih. Diamkan selama 2 jam hingga mengembang.
5. Kempiskan adonan. Bulatkan adonan, lalu gilas dengan rolling pin hingga agak pipih.
6. Taburi adonan dengan tepung terigu. Kemudian iris memanjang.
7. Ambil satu potongan adonan, taburi tepung, tumpuk dengan potongan adonan lain, rekatkan atau tekan dengan tusuk sate. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
9. Pastikan minyak goreng sudah benar-benar dalam keadaan panas sebelum menggoreng cakwe agar hasilnya berongga.
10. Goreng cakwe hingga matang. Angkat dan tiriskan.

5. Cakwe tanpa Amoniak

Bahan-bahan:

- 3,5 gram ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 150 cc air hangat
- 250 gram tepung terigu
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Cara membuat resep cakwe:

1. Masukkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat. Diamkan kurang lebih 5 menit sampai raginya aktif (terlihat berbusa).
2. Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung terigu. Aduk dengan spatula.

4. Uleni adonan sampai kalis.
5. Pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi dengan minyak agar tidak lengket.
6. Simpan 4-6 jam atau bisa disimpan di kulkas semalaman.
7. Kempiskan adonan, tipiskan dengan ketebalan 1 cm.
8. Potong adonan dengan ukuran sekitar 3 x 15 cm.
9. Tumpuk 2 lapis adonan yang sudah dipotong, tekan bagian tengahnya dengan sumpit, lalu tarik memanjang.
10. Panaskan minyak, goreng cakwe hingga matang.

6. Cakwe Udang

Bahan biang:

- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm tepung terigu
- 5 sdm air hangat

Bahan adonan:

- 250 tepung terigu
- 50 gr udang, cincang halus
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
- 50 ml air hangat

Saus cakwe:

- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam air secukupnya

Cara membuat resep cakwe:

1. Campur semua bahan biang, tutup dengan kain. Biarkan hingga kurang lebih 20 menit agar mengembang.
2. Setelah biang mengembang, campur dengan bahan adonan. Aduk rata dan uleni hingga kalis. Diamkan adonan, tutup dengan kain serbet selama kurang lebih 2 jam.
3. Setelah mengembang, ambil adonan dan olesi dengan minyak, gilas dengan roll hingga pipih.
4. Buat dua lapisan dan tekan bagian tengahnya, namun jangan sampai putus.
5. Tarik sedikit adonan dan goreng dengan minyak sedang. Goreng hingga kecokelatan sambil sering dibolak-balik agar mengembang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk sausnya, ulek halus cabai dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan saus cabai, garam dan gula hingga larut. Tuang sedikit air dan biarkan hingga saus mendidih dan mengental.

7. Cakwe Gurih Tanpa Telur

Bahan-bahan:

- 3 gr ragi
- 5 gr gula
- 10 ml susu cair

Bahan tepung:

- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- penyedap rasa, air, dan minyak sayur secukupnya

Cara membuat resep cakwe:

1. Campur ragi, susu, dan gula. Biarkan selama 10 menit sampai ragi aktif.
2. Campur tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
3. Campur susu dan ragi yang sudah aktif ke campuran tepung. Aduk rata.

4. Tambahkan garam, penyedap rasa, bawang putih, dan air. Uleni sampai kalis.
5. Siapkan baskom yang ditaburi tepung. Masukkan adonan. Tutup rapat dengan serbet. Diamkan 20 menit.
6. Adonan diuleni kembali. Olesi baskom dengan minyak. Taruh adonan di dalamnya. Tutup kembali dengan serbet. Diamkan 1 jam sampai mengembang dua kali lipat.
7. Pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 1 cm. Bagi adonan jadi dua bagian.
8. Potong adonan dengan lebar kurang lebih 2 cm. Tumpuk dua-dua, tekan bagian tengahnya.
9. Panaskan minyak di wajan. Cakue diplintir sedikit, lalu goreng hingga kecokelatan dengan api kecil.

8. Cakwe Asin Goreng Renyah

Bahan-bahan:

- 2 sendok teh ragi instan
- 200 ml air

Bahan kering:

- 250 gram tepung protein sedang
- 50 gram tepung protein rendah
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam halus
- 1 siung bawang putih dihaluskan (opsional)
- 1/2 sendok teh soda kue
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat resep cakwe:

1. Campurkan ragi instan dengan air, kemudian diamkan.
2. Campur semua bahan kering dan bawang putih, kemudian tuangi larutan ragi tadi.

3. Uleni adonan hingga kalis, kemudian tutup dengan kain lap bersih selama 15 menit.
4. Uleni kembali adonan, bulatkan, lalu tutup dengan kain lap. Diamkan selama 6 jam agar mengembang.
5. Taburi papan penggilasan dengan terigu, kemudian giling adonan hingga mencapai ketebalan 1/2 cm.
6. Potong-potong dengan ukuran 2 x 10 cm.
7. Ambil adonan yang telah dipotong, taburi tepung sedikit, kemudian tumpuk dengan adonan lain.
8. Tekan bagian tengahnya menggunakan sumpit.
9. Tarik adonan cakwe hingga sedikit melar, kemudian goreng di dalam minyak panas hingga matang.