Resep Bubur Ayam Sederhana

©2020 Tantri Setyorini

Bahan

• 1/2 kg beras (cuci hingga bersih)
• 2 Gelas kaldu ayam 
• 2 gelas air biasa
• Garam (secukupnya)
• 1/4 daging ayam (tanpa tulang) 
• Bawang goreng (secukupnya) 
• Kecap asin atau manis (secukupnya) 
• 1 batang daun bawang (iris kecil) 
• 1 batang daun seledri (iris kecil) 
• 1 butir telur (rebus, kupas kulitnya belah jadi dua) 
• Kaldu ayam bubuk (jika suka, secukupnya) 
• Sambal (bila suka)

Cara membuat bubur ayam:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.
2. Selanjutnya, bumbui daging ayam dengan garam lalu goreng sampai matang dan iris tipis. 
3. Ambil mangkok lalu letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan telur. 
4. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan sambal pula jika kamu suka.

Bubur Ayam Kuah Kuning

Sumber:cookpad ©2020 Merdeka.com

Bahan Bubur Nasi

• 2 cangkir beras, cuci bersih
• 1,5 liter air (disesuaikan dengan jenis beras)
• 200 ml santan kelapa
• 3 lembar daun salam
• 1/3 sdt garam

Bahan Kuah Kuning

• 2 liter air kaldu ayam
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit, dibakar
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 sdt merica butiran
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat bubut ayam:

1. Masak beras dengan air.
2. Tambahkan daun salam dan garam.
3. Aduk dan masak sampai menjadi bubur.
4. Bila kurang air, bisa ditambahkan secukupnya.
5. Setelah tekstur bubur sudah lembut, tambahkan santan kelapa.

Cara membuat kuah kuning

1. Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Setelah bumbu harum, tambahkan air kaldu. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
4. Sajikan bubur nasi di mangkok.
5. Siram dengan kuah kuning. Tambahkan daging ayam suwir, telur, daun bawang, dan bawang goreng sesuai selera.
6. Nikmati selagi hangat.

Bubur Ayam Jakarta

Bahan-bahan:

• 200 gr beras
• 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam

Bahan-bahan kuah:

• 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/2 sdm garam
• 1 blok kaldu ayam
• ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan pelengkap:

• 2 sdm kecap manis
• 75 gr kedelai goreng
• 1 buah cakwe, potong dadu
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 50 gr kerupuk kanji

Cara membuat bubur ayam:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan.

2. Untuk membuat kuah, pertama-tama, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.

3. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.

4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.

5. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.

6. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis.

7. Lalu siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.

8. Bubur ayam khas Jakarta siap disajikan.