Rahasia Masak Sehat, Trik Bikin Kaldu Ayam Bubuk Tahan Lama

Berikut adalah resep kaldu ayam bubuk yang bisa dibuat di rumah. Kaldu ini sehat, awet, dan tetap memiliki rasa umami yang kaya tanpa menggunakan micin.

Penggunaan micin atau monosodium glutamat (MSG) telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari masakan sehari-hari. Bahan ini dikenal dapat meningkatkan cita rasa dengan menghadirkan rasa umami yang khas. Namun, di balik kelezatannya, MSG sering menimbulkan kekhawatiran karena potensi efek samping, terutama jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan.

Menurut The Spruce, penelitian menunjukkan bahwa MSG dalam jumlah yang wajar aman bagi sebagian besar orang. Meskipun demikian, ada beberapa individu yang mungkin mengalami gejala seperti sakit kepala atau tekanan darah tinggi yang dikenal sebagai "MSG Symptom Complex."

Oleh karena itu, banyak orang mulai mencari alternatif yang lebih sehat untuk menikmati rasa gurih dalam masakan tanpa harus bergantung pada MSG. Salah satu alternatif yang kini semakin populer adalah kaldu ayam bubuk homemade.

Seorang kreator konten di Instagram, @barran.aj, membagikan resep sederhana untuk membuat kaldu ayam bubuk yang tidak hanya sehat tetapi juga tahan lama. Resep yang dibagikan pun berhasil menarik perhatian jutaan pengguna media sosial, menunjukkan bahwa banyak orang yang tertarik untuk mencoba cara yang lebih alami dalam memasak.

Langkah pertama adalah mengekstrak sari dari tomat

Diulas pada hari Jumat (22/11), langkah awal untuk membuat kaldu ayam bubuk adalah mempersiapkan bahan utama, yaitu sari tomat. Tomat mengandung glutamat alami yang mampu memberikan rasa gurih yang mirip dengan MSG.

Untuk memulainya, blender 200 gram tomat hingga halus, lalu saring untuk memisahkan sarinya. "Tomat tinggi kandungan glutamat, bisa membantu menggurihkan makanan," jelas Instagram @barran.aj. Setelah sari tomat diperoleh, bahan ini disimpan terlebih dahulu untuk digunakan dalam proses selanjutnya.

Siapkan bahan-bahan untuk membuat kaldu

Setelah Anda menyiapkan sari tomat, langkah selanjutnya adalah memasukkan bahan-bahan utama lainnya ke dalam chopper. Bahan-bahan yang perlu disiapkan meliputi:

1. 500 gram dada ayam
2. 100 gram bawang merah
3. 100 gram bawang putih
4. 100 gram bawang bombay
5. 1 batang besar daun bawang
6. Sari tomat
7. 1,5 sdm garam
8. 1 sdm gula
9. 1 sdt merica bubuk
10. 1 sdt pala bubuk

Blender semua bahan tersebut hingga teksturnya halus dan merata. Proses ini penting untuk memastikan bahwa semua rasa dapat tercampur dengan sempurna, memberikan cita rasa yang maksimal pada masakan Anda.

Mengurangi kadar air dalam proses memasak

Setelah bahan dihaluskan, langkah selanjutnya adalah memasaknya menggunakan teflon tanpa menambahkan minyak. Gunakan api dengan intensitas sedang dan aduk terus-menerus agar tidak terbakar.

Proses memasak ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam campuran bahan hingga mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan. Setelah bahan cukup kering, blender kembali campuran tersebut hingga menjadi bubuk yang halus. Tahapan ini penting untuk memastikan tekstur kaldu bubuk menjadi lebih lembut dan lebih mudah digunakan sebagai bumbu dalam masakan.

Proses pengeringan dan penyimpanan

Langkah terakhir dalam pembuatan kaldu ayam bubuk adalah memanaskan kembali campuran yang telah diblender. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa campuran tersebut benar-benar kering. Setelah proses pemanasan selesai, biarkan campuran tersebut hingga mencapai suhu ruang sebelum menyimpannya dalam wadah yang kedap udara.

Dengan cara ini, kaldu ayam bubuk yang dihasilkan dapat bertahan lama dan sangat praktis untuk digunakan kapan saja. Video resep ini telah menarik perhatian lebih dari 6 juta penonton di Instagram. Banyak pengguna yang menunjukkan minat untuk mencoba resep ini, salah satunya adalah @risaseptianiica yang menulis, "Kak makasi ya udah ajarin bikin bumbu homemade, aku yg ga boleh makan msg jadi terbantu."

Pertanyaan seputar resep kaldu ayam bubuk rumahan

Apa bahan utama yang diperlukan untuk membuat kaldu ayam bubuk? Bahan-bahan utama yang digunakan terdiri dari dada ayam, berbagai jenis bawang, sari tomat, serta rempah-rempah seperti pala dan merica bubuk. Dada ayam menjadi sumber protein yang penting, sementara bawang-bawangan memberikan aroma dan rasa yang khas. Sari tomat menambah kesegaran, sedangkan rempah-rempah meningkatkan cita rasa kaldu.

Apakah sari tomat berperan penting dalam pembuatan kaldu ayam bubuk?

Tomat memiliki kandungan glutamat alami yang berperan dalam menciptakan rasa gurih, mirip dengan yang dihasilkan oleh MSG. Dengan demikian, tomat bisa menjadi pilihan yang baik untuk meningkatkan cita rasa masakan tanpa harus menambahkan bahan penyedap buatan.

Berapa lama kaldu ayam bubuk buatan sendiri dapat disimpan?

Kaldu bubuk yang disimpan dalam toples kedap udara bisa bertahan selama beberapa bulan. Dengan cara ini, kualitas dan rasa kaldu tetap terjaga, sehingga dapat digunakan kapan saja tanpa khawatir akan kerusakan.

Apakah kaldu ayam bubuk ini dapat digunakan untuk berbagai jenis masakan?

Kaldu ayam bubuk ini sangat sesuai untuk berbagai macam hidangan, terutama dalam pembuatan sup, tumisan, dan rebusan. Dengan menggunakan kaldu ini, rasa masakan akan menjadi lebih kaya dan lezat.

Apakah ada alternatif lain selain kaldu ayam bubuk untuk menggantikan micin?

Selain menggunakan kaldu ayam, Anda juga dapat mempertimbangkan alternatif lain seperti kaldu jamur, kaldu udang, atau bumbu alami lainnya. Contohnya, bawang putih dan bawang merah dapat memberikan cita rasa yang kaya pada masakan Anda tanpa perlu menambahkan bahan kimia.