Resep Sambal Dabu-Dabu yang Bikin Ketagihan, Mudah Dibuat
Sekilas, ketampakan sambal dabu-dabu terlihat seperti sambal matah. Namun keduanya sebenarnya berbeda. Sambal dabu-dabu adalah sambal yang terkenal berasal dari Manado. Sedangkan sambal matah berasal dari Bali.
Sekilas, ketampakan sambal dabu-dabu terlihat seperti sambal matah. Namun keduanya sebenarnya berbeda. Sambal dabu-dabu adalah sambal yang terkenal berasal dari Manado. Sedangkan sambal matah berasal dari Bali.
Sedangkan untuk bahan pembuatnya, sambal dabu-dabu terdiri dari irisan tomat, cabai rawit, daun kemangi, bawang putih, bawang merah, dan sedikit garam. Sambal ini bercita rasa segar, pedas, dan gurih.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Rusip? Untuk mengolahnya, ikan teri dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran agar proses fermentasi bisa sempurna. Apabila ikan tidak bersih, justru akan memicu tumbuhnya ulat dan malah cepat membusuk. Setelah bersih, campurkan dengan gula merah dan garam. Kemudian taruh diwadah tertutup agar terhindar dari sirkulasi udara selama tujuh hari. Bila sudah mengeluarkan bau asam, Rusip pun sudah dapat dinikmati, cukup mudah bukan?
-
Bagaimana cara membuat Sambal Bawang? Selain dengan komposisi bahan berupa cabai, tomat, garam, dan bawang, namun anda bisa mencampurkan dengan cumi, udang, atau tempe sebagai campuran sambal.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Beser? Hewan beser menjadi campuran sambal bawang, di mana beberapa buah cabai rawit, bawah merah dan putih serta terasi ditaruh di cobek dan diulek.
-
Apa itu Sambal Rusip? Sambal Rusip terbuat dari fermentasi ikan yang didiamkan selama tujuh hari.
-
Bagaimana cara membuat Sambal Goreng Tahu Tempe? 1. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang 2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata 3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk 4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut 5. Sambel goreng tempe tahu siap disajikan.
-
Siapa yang menciptakan resep sambal ini? Berikut lima resep sambal yang dikreasikan Chef Devina Hermawan.
Di samping itu, sambal matah terdiri dari bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang putih, bawang merah, garam, serai, dan daun jeruk. Sambal yang satu ini terkenal dengan rasa dan aroma yang harum, pedas, serta segar.
Bagi masyarakat Manado, biasanya sambal dabu-dabu dimakan bersama olahan ikan. Berikut merdeka.com rangkum resep sambal dabu-dabu dan resep olahan ikan yang cocok disantap dengan sambal dabu-dabu.
Resep Sambal Dabu-Dabu Manado
Bahan-bahan:
- 1 buah cabai merah, buang biji dan cincang kecil
- 7 buah cabai rawit, iris-iris kecil
- 5 siung bawang merah, cincang
- 1 buah tomat merah, buang air dan bijinya, potong-potong dadu kecil
- 1 buah jeruk nipis
- 7 lembar daun kemangi, potong-potong
- garam dan gula secukupnya
- minyak goreng
Cara membuat:
- Campur semua bahan sambal. Peras jeruk nipis, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk rata hingga agak layu.
- Panaskan minyak secukupnya, tuang pada sambal dan aduk rata. Sambal dabu-dabu sudah siap sajikan.
Resep Sambal Dabu-Dabu Sederhana
©2020 Merdeka.com
Bahan-Bahan
- 25 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- garam dan gula secukupnya
- minyak panas secukupnya
Cara Membuat
1. Iris semua bahan, kecuali jeruk nipis.
2. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.
3. Tambahkan air perasan jeruk nipis.
Resep Makanan yang Cocok Disantap dengan Sambal Dabu-Dabu
Seperti yang disebutkan sebelumnya, sambal dabu-dabu cocok dimakan dengan olahan ikan. Berikut rekomendasi resep yang bisa dicoba:
1. Gurame Dabu-Dabu
©2020 Merdeka.com
Bahan marinasi ikan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
Bahan sambal:
- 10 cabai rawit merah
- 8 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah iris
- 1 buah tomat ukuran besar, belah hilangkan bijinya, dan potong dadu kecil
- 1/2 jeruk nipis
- 1 sdt terasi bakar
- Secukupnya garam dan gula
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan gurame lalu lumuri dengan jeruk nipis, Lumuri ikan dengan bahan marinasi diamkan 15 menit lalu goreng sampai matang dalam minyak banyak & panas. Jangan lupa dibolak-balik biar matangnya merata. Angkat, tiriskan. Tata dalam piring saji.
3. Siapkan wadah, masukkan semua bahan sambal kecuali minyak matang, aduk sampai rata tambahkan minyak matang yang masih panas aduk rata. Koreksi rasa.
4. Siram diatas ikan gurame goreng. Siap disajikan.
2. Dory Crispy Sambal Dabu-Dabu
Bahan dori:
- Daging ikan dory, secukupnya
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Lada dan garam secukupnya
Bahan:
- 1 genggam cabai rawit
- Cabai rawit hijau secukupnya
- 1 buah tomat
- 1/2 buah air jeruk nipis
- 5 siung bawang merah
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Iris cabai, tomat dan bawang merah sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng pada wajan. Setelah panas matikan api, masukan semua bahan kedalam minyak panas.
3. Beri air jeruk, garam dan gula. Aduk-aduk, angkat dan sisihkan.
4. Lumuri dori dengan garam dan lada.
5. Campur tepung terigu dengan tepung tapioka. Aduk rata. Masukkan dori sambil ditekan-tekan supaya tepung menempel.
6. Goreng dengan minyak panas sampai golden brown. Angkat tiriskan.
7. Sajikan bersama sambal dabu.
3. Ikan Bawal Sambal Dabu-Dabu Kecap
Bahan ikan panggang:
- 3 ekor ikan bawal ukuran sedang
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan merica
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
Bumbu perendam ikan (haluskan):
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 cabai besar
- 1 ruas jahe
Bahan sambal dabu dabu kecap (aduk jadi satu):
- 3 bawang merah, iris
- 15 cabai rawit merah, iris
- 10 cabai rawit hijau, iris
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 50 ml air matang
- 1/2 jeruk nipis
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Kerat-kerat ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, merica dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu perendam ikan, tambahkan kecap manis dan air asam jawa. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Panggang di oven atau teflon hingga matang.
3. Siram ikan bawal panggang dengan sambal dabu-dabu kecap.