5 Resep Sate Kambing Kurban Anti Bau, Empuk, Sederhana dan Rasanya Nagih

Sate kambing jadi menu favorit saat Idul Adha, selain mudah cara membuatnya, rasanya juga membuat orang ketagihan, terlebih jika cara memasaknya benar.

Selasa, 18 Jun 2024 20:12:00 sate kambing

Sate kambing menjadi salah satu sajian khas yang kerap dihidangkan saat Idul Adha. Agar sate kambing yang dihasilkan empuk dan tidak bau, ada beberapa tips dan trik yang bisa diterapkan. Selain itu, berbagai resep sate kambing dari berbagai daerah menawarkan cita rasa yang menggugah selera.

5 Resep Sate Kambing Kurban Anti Bau, Empuk, Sederhana dan Rasanya Nagih

Tips Agar Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau

Daging kambing sering kali memiliki bau khas yang dikenal dengan bau prengus. Namun, dengan pengolahan yang tepat, bau ini bisa diminimalisir.

Seperti dikutip dari Liputan6.com, menurut buku "124 Tips Membuat Urusan Rumah Tangga Jadi Gampang dan Irit" oleh Widya Novita, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging kambing lebih empuk dan tidak berbau.

Salah satu trik yang cukup populer adalah mencampur daging kambing dengan parutan nanas. Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu mengempukkan daging.

Cara lainnya adalah merebus daging kambing dengan potongan lobak. Lobak juga dikenal efektif untuk mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing.

Cara Mengolah Daging Kambing Agar Empuk

Agar sate kambing yang dihasilkan empuk, penting untuk mengolah daging dengan benar. Selain menggunakan parutan nanas atau lobak, ada beberapa tips lain yang bisa dilakukan:

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat: Bagian daging kambing yang paling empuk biasanya berasal dari bagian paha atau bahu.
2. Potong Daging dengan Ukuran yang Sama: Memotong daging dengan ukuran yang sama memastikan daging matang merata.
3. Gunakan Marinasi yang Tepat: Marinasi daging dengan bumbu yang mengandung asam seperti jeruk nipis atau cuka juga dapat membantu mengempukkan daging.

Setiap daerah di Indonesia memiliki cara tersendiri dalam mengolah sate kambing. Berikut beberapa jenis sate kambing yang terkenal di berbagai daerah:

5 Resep Sate Kambing yang Menggugah Selera

1. Resep Sate Kambing Empuk

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1/2 buah gula jawa
• 2 batang asam jawa
• 1 jempol jahe digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh garam
• 50 ml kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula jawa, dan garam. Lumuri daging kambing yang sudah dipotong dengan bumbu halus tersebut dan tambahkan jahe serta asam jawa. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Tusuk daging yang sudah dimarinasi dengan tusuk sate, lalu panggang di atas bara hingga setengah matang. Olesi dengan sisa bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Panggang kembali hingga matang sempurna.
3. Sajikan hasil resep sate kambing bersama sambal kecap, irisan kol, dan tomat sebagai pelengkap.

2. Resep Sate Kambing Madura

Bahan:

• 500 gram daging kambing (hati dan lemak, iris dadu)
• Tusuk sate
• 
  

Bumbu halus:

• cabe merah besar
• bawang merah
• bawang putih
• kemiri
• gula merah
• kaldu bubuk
• garam

Bahan saus kacang:

• minyak goreng
• kacang tanah
• kecap manis
• daun jeruk
• air

Pelengkap:

• nasi hangat/lontong
• bawang merah iris
• jeruk limau/nipis
• cabe rawit/sambal
• kecap manis
• bawang goreng

Cara membuat:

1. Tusuk daging kambing dengan tusuk sate (hati dan lemak).
2. Buat saus kacang dengan menumis bumbu halus dan daun jeruk, tambahkan kacang tanah halus dan air hingga kental. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
3. Olesi daging sate dengan campuran saus kacang dan kecap manis, panggang di atas bara hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Sajikan sate kambing Madura dengan pelengkapnya untuk nikmati sensasi cita rasa yang lezat.

3. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm kecap asin
• 10 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 buah jeruk nipis, peras
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera dan tusuk dengan tusuk sate.
2. Resep sate kambing bumbu kecap ini, marinasi daging dengan bawang merah, bawang putih, kecap asin, kecap manis, minyak goreng, jeruk nipis, dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
3. Bakar sate kambing di atas bara dengan membalik-baliknya dan sesekali olesi dengan sisa marinasi hingga matang dan harum.
4. Sajikan sate kambing dengan bumbu kecap yang telah disiapkan.

4. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan:

• 100 gram hati kambing
• 150 gram daging kambing
• 1 sdt kaldu jamur
• 3-5 sdm minyak goreng
• Tusuk sate

Haluskan:

• 5 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu sate:

• 200 gram kacang tanah, goreng
• Secukupnya minyak goreng
• 300 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1 buah jeruk nipis, ambil air nya
• 2 sdm mentega
• 2 sdt garam
• 50 gram gula jawa/gula lempeng
• 3-5 sdm kecap manis

Haluskan:

• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Potong-potong dadu daging dan hati Kambing. Masukkan bumbu halus, kaldu jamur, minyak goreng, (boleh ditambah dengan mentega) kaldu jamur, aduk rata. Diamkan selama 10 menit atau sampai bumbu meresap.

2. Cuci bersih tusuk sate, keringkan dgn tisu atau kain bersih. Lumuri dgn minyak goreng atau rendam sebentar dengan minyak goreng. (Tahap ini bertujuan agar saat dibakar, tusuk sate tidak hangus atau terbakar).

3. Tusuk daging dan hati menjadi satu atau bisa hanya daging atau hati saja (sesuai selera). Bungkus daging tadi dengan daun pepaya sekitar 20 menit. (Tahap ini agar daging lebih cepat empuk saat dibakar)

4. Bakar sate di atas arang atau kompor hingga matang (sesekali balik agar tidak gosong). Lakukkan hingga sate habis dan sajikan dengan siraman bumbu kacang di atasnya.

5. Resep Satai Kambing Bumbu Taichan

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong memanjang
• 1-2 sdm bumbu kari
• 10 siung bawang putih
• 45 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt gula
• 3 sdm air
• Sejumput garam untuk daging
• 1/8 sdt garam untuk sambal

Minyak

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih bersama setengah takar kaldu ayam bubuk dan cabai rawit.
2. Pisahkan sedikit sambal, lalu masukkan ke dalam daging yang dipotong. Masukkan juga bubuk kari, garam, sisa kaldu ayam bubuk, dan setengah potong perasan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
3. Setelah 10 menit, masukkan sedikit minyak ke dalam daging, aduk rata. Kemudian, tusuk daging dengan tusuk satai.
4. Siapkan panggangan atau teflon dan panaskan sedikit minyak di api sedang. Masak daging yang telah ditusuk sampai setengah matang, lalu balikan satai, besarkan api, masak kembali sampai matang.

5. Untuk satai goreng, panaskan minyak, lalu goreng daging hingga matang, tiriskan.
6. Untuk sambal, tambahkan gula dan garam, aduk rata. Panaskan sedikit minyak hingga benar-benar panas, lalu siram minyak ke dalam sambal. Tambahkan jeruk nipis dan air, aduk rata.
7. Satai kambing bumbu taichan siap disajikan.

Mengolah sate kambing yang empuk dan tidak berbau memang memerlukan sedikit usaha dan trik khusus. Namun, hasil yang didapatkan pasti akan memuaskan. 

Dengan berbagai resep yang ada, Anda bisa mencoba variasi sate kambing yang berbeda sesuai selera. 

Jadi, saat Idul Adha tiba, jangan ragu untuk menghidangkan sate kambing yang lezat, empuk, dan tidak berbau untuk keluarga tercinta.