6 Resep Olahan Daging Kambing Lezat untuk Idul Adha

Berikut kumpulan resep olahan daging kambing lezat untuk Idul Adha.

Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban, termasuk kambing. Bagi Anda yang mendapatkan daging kambing, tentunya ingin mengolahnya menjadi hidangan lezat untuk keluarga.

Daging kambing adalah salah satu jenis daging merah yang berasal dari hewan ternak kambing. Daging ini memiliki karakteristik khas berupa tekstur yang lebih padat dan aroma yang lebih kuat dibandingkan daging sapi atau ayam.

Kambing yang biasa dikonsumsi umumnya berusia antara 6 bulan hingga 1 tahun, karena pada usia ini dagingnya cenderung lebih empuk dan tidak terlalu beraroma tajam.

Dalam dunia kuliner, daging kambing sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional di berbagai negara, terutama di Timur Tengah, Asia Selatan, dan beberapa wilayah di Indonesia.

Daging ini kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B12, menjadikannya pilihan nutrisi yang baik bagi mereka yang tidak alergi atau memiliki pantangan terhadap daging kambing.

Melansir dari berbagai sumber, Rabu (12/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Sate Kambing Madura

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 2 sendok makan kecap manis untuk olesan
3. Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 1 sendok teh ketumbar bubuk
5. 1/2 sendok teh jintan
6. 1 ruas jahe
7. Garam secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Sambal kecap:

1. 5 buah cabai rawit, iris halus
2. 2 siung bawang merah, iris halus
3. 1 buah tomat, potong dadu kecil
4. Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan dan biarkan dingin.
3. Lumuri daging kambing dengan bumbu yang sudah ditumis. Diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
4. Tusuk daging kambing yang sudah dibumbui ke tusuk sate.
5. Panggang sate di atas bara api atau pan grill, sambil sesekali diolesi kecap manis.
6. Untuk sambal kecap, campurkan semua bahan dan aduk rata.
7. Sajikan sate kambing dengan sambal kecap sebagai pelengkap.

Resep Gulai Kambing Khas Aceh

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing, potong kotak
2. 1 liter santan kental
3. 500 ml air
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. Garam secukupnya
9. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
5. 3 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1 sendok makan ketumbar
8. 1/2 sendok teh jintan
9. 5 butir kemiri sangrai
10. 1/4 sendok teh pala bubuk
11. 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dengan 500 ml air hingga empuk. Sisihkan kaldu rebusan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang santan dan sisa kaldu rebusan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam, koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
7. Sajikan gulai kambing panas dengan taburan bawang goreng.

Resep Tongseng Kambing Solo

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 200 gram kol, iris kasar
3. 2 buah tomat, potong wedges
4. 2 batang daun bawang, iris kasar
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 batang serai, memarkan
8. 3 sendok makan kecap manis
9. 500 ml santan encer
10. 2 sendok makan minyak goreng
11. Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri sangrai
4. 2 cm kunyit
5. 1 sendok teh ketumbar bubuk
6. 1/2 sendok teh merica bubuk
7. 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Masukkan kol dan tomat, masak sebentar hingga sayuran layu.
5. Terakhir, tambahkan daun bawang, aduk rata dan matikan api.
6. Sajikan tongseng kambing panas dengan taburan bawang goreng.

Resep Kambing Bakar Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
2. 5 sendok makan kecap manis
3. 2 sendok makan minyak goreng
4. 2 sendok makan margarin untuk olesan

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 cm jahe
4. 2 cm kunyit
5. 1 sendok teh ketumbar bubuk
6. 1/2 sendok teh merica bubuk
7. 3 butir kemiri sangrai
8. Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Lalapan (timun, tomat, daun kemangi)
2. Sambal kecap

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng, aduk rata.
3. Lumuri daging kambing dengan campuran bumbu, diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
4. Panaskan panggangan atau grill pan.
5. Bakar daging kambing di atas panggangan, olesi dengan sisa bumbu dan margarin secara bergantian.
6. Bakar hingga daging matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisinya.
7. Sajikan kambing bakar dengan lalapan dan sambal kecap.

Resep Sup Kambing Rempah

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 2 buah wortel, potong bulat
3. 2 buah kentang, potong dadu
4. 2 batang daun bawang, iris kasar
5. 2 batang seledri, iris halus
6. 2 liter air
7. 2 cm jahe, memarkan
8. 2 batang kayu manis
9. 3 butir cengkeh
10. 2 butir kapulaga
11. 2 sendok makan minyak goreng
12. Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 cm kunyit
4. 1/2 sendok teh pala bubuk
5. 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1. Bawang goreng
2. Jeruk nipis
3. Sambal

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
4. Tuang 2 liter air, masukkan jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
5. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran matang.
6. Bumbui dengan garam dan merica, koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan da un bawang dan seledri, aduk sebentar dan matikan api.
8. Sajikan sup kambing panas dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal sebagai pelengkap.

Resep Rendang Kambing Padang

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing, potong kotak
2. 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun kunyit
6. 2 lembar daun salam
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 2 sendok makan air asam jawa
9. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 cm jahe
4. 5 cm kunyit
5. 3 cm kencur
6. 5 butir kemiri sangrai
7. 2 sendok makan ketumbar sangrai
8. 1 sendok teh jintan sangrai
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 10 buah cabai merah keriting
11. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan air asam jawa dan garam, aduk rata.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Proses memasak bisa memakan waktu 3-4 jam hingga daging empuk dan bumbu mengering.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
8. Masak terus hingga rendang berwarna cokelat kehitaman dan berminyak.
9. Angkat dan sajikan rendang kambing dengan nasi putih panas.