Cara Bikin Sate Kambing Bebas Prengus, Tekstur Empuk Tanpa Dimarinasi
Dengan menggunakan bumbu yang dan teknik memasak yang cermat, sate kambing bisa memiliki tekstur yang lembut dan tidak berbau. Berikut langkah-langkahnya.
news update
Dengan menggunakan bumbu yang dan teknik memasak yang cermat, sate kambing bisa memiliki tekstur yang lembut dan tidak berbau. Berikut langkah-langkahnya.
Cara Bikin Sate Kambing Bebas Prengus, Tekstur Empuk Tanpa Dimarinasi
Sate nampaknya merupakan hidangan yang diminati banyak orang karena memiliki rasa yang khas. Ragam variasinya, seperti ayam, sate tahu, hingga sate daging, menawarkan beragam pilihan yang menarik.
Namun, terkadang sate daging, khususnya sate kambing, dapat memiliki aroma yang kurang sedap dan tekstur yang keras.
Untuk mengatasi hal ini, @ibnuganjar74 di TikTok membagikan tips agar sate kambing menjadi lembut dan tidak berbau. Penjelasannya dapat ditemukan pada Jumat (31/5/2024).
-
Mengapa daging kambing berbau prengus? Ini berasal dari feromon yang dihasilkan oleh tubuh kambing (utamanya kambing jantan).
-
Kenapa sate kambing seringkali berbau? Daging kambing sering kali memiliki bau khas yang dikenal dengan bau prengus. Namun, dengan pengolahan yang tepat, bau ini bisa diminimalisir.
-
Apa saja penyebab daging kambing berbau prengus? Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan daging kambing menjadi berbau tersebut. Mari kita bahas beberapa faktor utama: 1. Sistem Pencernaan Kambing Salah satu faktor utama yang dapat menyebabkan daging kambing memiliki bau yang tidak sedap adalah sistem pencernaan mereka. Kambing memiliki sistem pencernaan yang kompleks yang melibatkan empat kompartemen utama dalam lambung mereka. Jika kambing mengonsumsi makanan yang tidak cocok atau mengalami gangguan pencernaan, hal ini dapat memengaruhi bau daging mereka. 2. Kualitas Makanan Makanan yang dikonsumsi oleh kambing juga dapat memengaruhi bau daging mereka. Jika kambing diberi makan makanan yang terkontaminasi atau berkualitas rendah, ini dapat memberikan pengaruh pada bau daging mereka. Selain itu, jika kambing diberi makan makanan yang terlalu tinggi kadar proteinnya atau terlalu banyak serat kasar, sistem pencernaan mereka dapat terganggu dan menyebabkan bau yang tidak sedap pada dagingnya. 3. Kondisi Kesehatan Kambing Kesehatan kambing juga merupakan faktor penting dalam menghasilkan daging yang segar. Jika kambing mengalami penyakit atau infeksi seperti infeksi saluran pernapasan atau infeksi kulit, hal ini dapat mengakibatkan bau yang tidak sedap pada daging mereka.Selain itu, jika kambing mengalami stres atau kelelahan yang berlebihan, hal ini juga dapat memengaruhi kualitas daging serta bau yang dihasilkan. 4. Proses Penyembelihan Proses penyembelihan yang tidak dilakukan dengan benar juga dapat menghasilkan daging kambing yang berbau tidak sedap. Jika kambing tidak disembelih dengan baik atau proses penyembelihan mengalami kesalahan, hal ini dapat mengakibatkan kontaminasi mikroba pada daging kambing dan berpotensi menyebabkan bau yang tidak sedap. 5. Penggunaan Antibiotik Penggunaan antibiotik yang tidak tepat pada kambing juga dapat memengaruhi bau daging mereka. Jika kambing diberi antibiotik secara berlebihan atau antibiotik yang tidak sesuai, hal ini dapat mengganggu flora bakteri normal dalam sistem pencernaan kambing dan menyebabkan perubahan bau pada daging mereka.
-
Bagaimana cara membuat sate kambing yang empuk? Untuk membuat sate kambing yang empuk, penting untuk mengolah daging dengan benar. Selain menggunakan parutan nanas atau lobak, ada beberapa tips lain yang bisa dilakukan: Pilih Bagian Daging yang Tepat: Bagian daging kambing yang paling empuk biasanya berasal dari bagian paha atau bahu. Potong Daging dengan Ukuran yang Sama: Memotong daging dengan ukuran yang sama memastikan daging matang merata. Gunakan Marinasi yang Tepat: Marinasi daging dengan bumbu yang mengandung asam seperti jeruk nipis atau cuka juga dapat membantu mengempukkan daging.
-
Mengapa daging kambing bisa berbau prengus? Penyebab utama dari aroma yang tidak sedap ini terletak pada sifat alami dari daging kambing itu sendiri. Kambing memiliki kandungan lemak dan protein tertentu. Jika tidak diolah dengan benar, daging dapat menghasilkan bau yang kuat dan tidak diinginkan saat dimasak.
-
Bagaimana cara mengatasi bau prengus daging kambing? Meskipun memiliki rasa yang lezat, daging kambing terkadang memiliki aroma yang kuat, yang dikenal sebagai aroma prengus. Aroma ini berasal dari feromon yang melekat pada kambing, terutama pada kambing jantan.Untuk mengatasi aroma prengus ini, daging kambing biasanya diolah dengan berbagai bumbu untuk menyamarkan aromanya. Salah satu bumbu yang umum digunakan adalah daun salam.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- Daging
- Sandung Lamur
Bumbu Halus:
- 2 buah nanas potong
- 10 biji asam jawa
- 1 genggam kemiri
- 1 ½ sdm ketumbar
- 10 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 500 ml air
1. Siapkan Daging
Persiapkan potongan daging yang telah bersih dari serat-serat putihnya, kemudian irislah dengan tipis untuk memudahkan penusukan.
2. Siapkan Sandung Lamur
Siapkan sandung lamur, lalu rebus hingga matang, selanjutnya potong-potong sesuai ukuran dan bentuk daging. Setelah itu, bersihkan potongan sandung lamur sebelum dimasak.
- 6 Resep Tengkleng Daging Sapi Lezat, Kaya Bumbu Rempah
- Cara Bikin Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus Pakai Tambahan 1 Jenis Daun
- Cocok Buat Sate, Ini Cara Mudah Masak Daging Kambing Lembut Tanpa Direbus
- Cara Simpan Sisa Tepung Ayam Krispi Agar Awet dan Tidak Berjamur
- Buka-bukaan KPU Sulsel, Strategi Hadapi Gugatan PHPU NasDem dan PPP
- FOTO: Indahnya Toleransi Buka Puasa Bersama Penyandang Disabilitas se-Kota Bogor di Vihara Dhanagun
3. Siapkan Tusukan Sate
Dalam rekaman video itu, @ibnuganjar74 menunjukkan cara menusuk daging sesuai dengan preferensi pribadi. Dia memilih untuk menyisipkan dua potong daging dalam setiap tusukan, dan menggunakan sandung lamur sebagai pengganti lemak lainnya. Tindakan ini bertujuan untuk meningkatkan kelembutan sate tanpa menghasilkan sensasi lengket di lidah.
4. Siapkan Bumbu Halus
Lumatkan nanas, kemiri, ketumbar, serta bawang merah dan putih dengan 500 ml air. Sesudah itu, gabungkan bumbu halus dengan kecap dan asam jawa. Aduk sampai merata.
5. Pembakaran Tahap Satu
Setelah menusukkan taring daging ke dalam rempah-rempah yang halus dan mengaduknya perlahan, kemudian panggang di atas bara dengan api yang membara hingga daging terlihat sedikit layu.
6. Pembakaran Tahap Dua
Potongan daging yang telah matang sebagian direndam dalam bumbu halus, kemudian dipanggang kembali sampai daging mengeluarkan minyak sebagai tanda kematangan.
7. Sate Siap Disajikan
Nikmati sajian sate disertai kecap, potongan tomat, serta bawang merah yang telah dipotong. Jika menginginkan cita rasa pedas, tambahkan cabai yang telah diuleg. Dengan begitu, sajian sate siap untuk dinikmati.
