Jangan Direbus, Ini Trik Masak Sate Kambing dari Daging Tua Biar Empuk dan Anti Prengus
Sate kambing dari daging yang sudah tua akan tetap empuk walaupun tidak direbus. Berikut triknya.
Sate kambing dari daging yang sudah tua akan tetap empuk walaupun tidak direbus. Berikut triknya.
Jangan Direbus, Ini Trik Masak Sate Kambing dari Daging Tua Biar Empuk dan Anti Prengus
Sate kambing memiliki kekurangan utama berupa bau prengus, yaitu bau khas yang berasal dari feromon kambing. Selain itu, sering kali daging sate kambing menjadi keras karena menggunakan daging kambing yang sudah tua.
Meskipun demikian, pemilik kanal YouTube Heru Sutrisno memiliki metode unik agar daging kambing tua tetap empuk dan tidak berbau prengus saat dibuat sate. Hebatnya, ia tidak merebus daging kambing sama sekali.
Jadi, apa rahasia yang ia gunakan? Temukan jawabannya dalam ulasan berikut yang disusun pada Rabu (29/05/2024).
-
Bagaimana cara agar sate kambing tidak berbau prengus? Untuk mengatasi hal ini, @ibnuganjar74 di TikTok membagikan tips agar sate kambing menjadi lembut dan tidak berbau.
-
Bagaimana cara membuat sate kambing empuk? Agar sate kambing yang dihasilkan empuk dan tidak bau, ada beberapa tips dan trik yang bisa diterapkan. Salah satu trik yang cukup populer adalah mencampur daging kambing dengan parutan nanas. Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membantu mengempukkan daging.
-
Bagaimana membuat sate goreng kambing empuk? Kemudian masukkan kecap manis dan cabai rawit, aduk lagi sampai bumbu meresap dan daging empuk.
-
Bagaimana cara membuat sate kambing? Setelah matang, masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna 3. Kemudian masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental 4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging
-
Apa bagian daging yang digunakan untuk sate kambing bebas prengus? Dalam rekaman video itu, @ibnuganjar74 menunjukkan cara menusuk daging sesuai dengan preferensi pribadi. Dia memilih untuk menyisipkan dua potong daging dalam setiap tusukan, dan menggunakan sandung lamur sebagai pengganti lemak lainnya.
-
Bagaimana cara membuat sate kambing bumbu kecap? Potong-potong daging sesuai selera. Tusukan daging, 4 sampai 5 potong pertusuknya. Marinasi daging dengan bumbu marinasi, kemudian diamkan selama 1 jam dalam kulkas. Iris-iris semua bumbu kecap kemudian sisihkan. Bakar hingga 2 kali pemberian bumbu, bolak balikkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan bumbu kecapnya.
Pisahkan Lemak Kambing
Lemak kambing dapat menghalangi proses pengempukan
Pilihlah beberapa potongan daging kambing yang berusia lebih dari dua tahun. Bagian tubuh kambing yang dipilih bisa bervariasi karena tidak terlalu berpengaruh pada hasil akhirnya.
Pisahkan dan bersihkan semua lemak yang terdapat pada daging kambing tersebut. Lemak kambing dapat menghalangi proses pelunakan daging sehingga perlu dibuang.
Potong Daging Kecil-kecil
Daging yang kecil-kecil akan lebih mudah empuk
Langkah berikutnya adalah memotong daging kambing kecil-kecil seh
Disamping itu, potongan daging kambing yang kecil juga akan lebih gampang dikunyah.
Rendam dalam Bumbu
Biarkan selama satu jam setelah diaduk
Letakkan segala potongan daging kambing ke dalam wadah, lalu campurkan ragam bumbu seperti irisan bawang putih, kecap, gula merah, garam, dan merica ke dalamnya. Proporsi bumbu wajib disesuaikan dengan jumlah total daging yang dipakai.
Campur aduk bumbu sampai tersebar rata dan terserap seluruhnya oleh daging kambing. Sesudah itu, biarkan selama satu jam untuk memberikan kesempatan pada daging agar melalui proses perendaman.
Masukkan ke Tusuk Sate
Sate kambing siap untuk dibakar
Setelah satu jam berlalu, daging-daging itu ditusuk dengan tusuk sate. Biasanya, setiap tusuk sate berisi sekitar tujuh potong daging. Pada titik ini, daging kambing sudah lembut sekali dan mudah ditusuk dengan tusuk sate.
Setelah semua daging kambing telah habis, sate kambing siap untuk dipanggang dan disajikan.
Apakah Sate Kambing Harus Dicuci Dulu?
Sebelum memasak daging, adalah kebiasaan umum untuk membersihkannya, terutama saat menyiapkan daging kambing. Tetapi, mencuci daging kambing bisa menghasilkan aroma yang tidak sedap, atau bau prengus.
Apakah Sate Kambing Mengandung Protein Tinggi?
Daging kambing tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga mengandung sejumlah nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan nutrisi lainnya.
Berapa Kalori 10 Tusuk Sate Kambing?
Oleh karena itu, sepuluh tusuk sate ini memiliki sekitar 353 kalori, tanpa memperhitungkan bumbunya.
Jika ditambahkan dengan bumbu kacang, kalorinya dapat meningkat hingga 130.
Habis Makan Sate Kambing Harus Minum Apa?
Salah satu cara lain untuk mengurangi dampak buruk setelah mengonsumsi daging kambing adalah dengan meminum teh tawar hangat yang mengandung katekin atau teh hijau.
Setelah Makan Sate Kambing Tidak Boleh Minum Apa?
Disarankan untuk tidak mengonsumsi susu setelah menyantap daging kambing, karena kedua makanan tersebut mengandung zat besi dan kalsium yang berlebihan jika dikonsumsi bersamaan.
