Cuma Pakai 2 Bahan Sederhana, Ini Trik Atasi Bau Prengus pada Daging Kambing
Bau prengus daging kambing bisa diatasi dengan 2 bahan simpel saja. Begini caranya.
Bau prengus daging kambing bisa diatasi dengan 2 bahan simpel saja. Begini caranya.
Cuma Pakai 2 Bahan Sederhana, Ini Trik Atasi Bau Prengus pada Daging Kambing
Meskipun memiliki rasa yang lezat, daging kambing terkadang memiliki aroma yang kuat, yang dikenal sebagai aroma prengus. Aroma ini berasal dari feromon yang melekat pada kambing, terutama pada kambing jantan.
Untuk mengatasi aroma prengus ini, daging kambing biasanya diolah dengan berbagai bumbu untuk menyamarkan aromanya. Salah satu bumbu yang umum digunakan adalah daun salam.
Namun, ada dua jenis bumbu lain yang terbukti lebih efektif dalam mengurangi aroma prengus. Kedua bumbu ini dipraktikkan oleh seorang pengguna TikTok bernama @makanannetizen dalam salah satu videonya yang akan diulas pada Rabu (05/06/2024).
Gunakan Jahe dan Bawang Putih
Rebus jahe dan bawang putih sampai harum
Untuk menghilangkan bau amis, jahe serta bawang putih bisa menjadi opsi alternatif pengganti daun salam.
Cara melakukannya adalah dengan merebus sepotong jahe dan satu butir bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum.
Rebus Daging Kambing
Aduk rebusan secara perlahan
Setelah mencium aroma jahe dan bawang putih yang harum, lanjutkan dengan menambahkan potongan daging kambing ke dalam kaldu yang sudah mendidih, kemudian aduk perlahan.
Buang Buih Rebusan
Sisihkan buih yang terangkat ke permukaan
Setelah dimasak selama beberapa menit, gelembung akan mulai terbentuk di permukaan kaldu.
Saring dan buang gelembung tersebut untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing.
Tiriskan Daging
Gunakan metode 5-30-7 agar semakin efektif
Setelah dimasak dalam waktu beberapa saat dan struktur daging menjadi lebih lembut, matikan api untuk mengeluarkan daging. Saat ini, daging kambing telah terbebas dari aroma prengus.
Untuk meningkatkan efektivitasnya, coba terapkan teknik 5-30-7. Rebus daging kambing selama lima menit, kemudian matikan api dan tutup panci untuk didiamkan selama tiga puluh menit. Setelah itu, rebus daging kambing lagi selama tujuh menit sebelum disaring dan disiapkan sebagai hidangan..
Apa Itu Bau Prengus pada Daging Kambing?
Aroma prengus mampu mengurangi kenikmatan menikmati hidangan tersebut. Apakah aroma prengus itu? Aroma yang unik ini timbul dari daging kambing, bersumber dari feromonnya, terutama pada kambing jantan. Aroma ini bisa mengganggu pengalaman kuliner seseorang.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Kambing?
Untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap pada daging kambing, langkahnya adalah menaburkan garam di atasnya.
Biarkan garam itu duduk selama satu jam. Garam akan menyerap dan menetralkan aroma darah kambing. Setelah itu, bersihkan daging dengan air dingin sebelum dimasak.
Kenapa Daging Kambing Jangan Dicuci?
Meskipun mencuci daging kambing mungkin tampak seperti hal yang lumrah, ternyata dapat menghasilkan aroma yang tidak enak, atau yang dikenal sebagai aroma prengus.
Selain itu, mencuci daging juga bisa mengubah tekstur daging menjadi lebih padat. Oleh karena itu, alih-alih mencuci, lebih baik persiapkan daging dengan rempah dan bumbu, lalu rebus.
Bagaimana Aroma Daging Kambing?
Aroma khas dari daging kambing cenderung lebih kuat daripada daging sapi, terutama dalam hal keamisan. Ini disebabkan oleh diet alami kambing, terutama rumput yang mengandung klorofil yang berisi zat phytol. Zat phytol inilah yang menghasilkan aroma kuat dan khas pada daging kambing.
Apa Risiko Makan Daging Kambing?
Penting untuk diingat risiko dari mengonsumsi daging kambing secara berlebihan karena dapat menyebabkan penimbunan lemak pada pembuluh darah arteri, meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung koroner, bahkan stroke.
