5 Resep Kue Sus dengan Berbagai Varian Isi, Anti Gagal & Cocok Jadi Ide Usaha Kuliner

Resep Kue Sus Vanila

Instagram/vitakwee ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 200 ml air
• 100 gram margarin
• 75 gram terigu segitiga
• 50 gram terigu cakra
• 3 butir telur ukuran sedang
• 1 sendok makan gula pasir
• Garam

Bahan Vla Vanila:

• 450 ml susu cair
• 90 gram gula pasir
• 50 gram tepung custard atau maizena
• 2 kuning telur
• 2 sendok makan butter
• 1 sendok teh vanila

Cara Membuat:

1. Sus: Campur air, gula, garam dan margarin dalam panci anti lengket
2. Masak hingga mendidih
3. Masukkan terigu sembari diaduk rata
4. Masak kembali dengan api kecil kurang lebih 2 menit
5. Diamkan sampai hangat kuku
6. Masukkan adonan dalam bowl mixer
7. Masukkan telur satu per satu sembari di mixer hingga habis dan adonan agak licin
8. Masukkan adonan dalam piping bag segitiga yang sudah di isi spuit
9. Spuit adonan ke atas loyang
10. Panggang sus dengan suhu 180 celcius api atas bawah selama 25 menit hingga matang
11. Setelah kecokelatan dan tidak berbuih lagi angkat dan lepaskan dari cup
12. Tusuk bawahnya agar uap panas keluar. Biarkan dingin
13. Vla: campur semua bahan kecuali butter
14. Aduk rata dan bila perlu disaring
15. Masak hingga mengental dan meletup-letup sembari diaduk
16. Masukan butter dan aduk terus hingga adonan vla licin
17. Tuang ke mangkok dan tutupi dengan plastik warp menyentuh permukaan vla
18. Tujuannya agar embun tidak menetes ke adonan vla
19. Setelah agak dingin mixer adonan vla sebentar
20. Penyelesaian: ambil 1 buah sus
21. Belah bagian samping
22. Isi dengan vla
23. Siap disajikan

Resep Kue Sus Buah

Instagram/agustialidya88 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 300 ml air
• 150 gram tepung terigu
• 100 gram margarin atau butter
• 4 butir telur
• Garam secukupnya

Bahan Vla:

• 500 ml susu cair
• 100 ml whipped cream
• 2.5 sendok makan custard
• 1 kuning telur
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Buah sesuai selera

Cara Membuat:

1. Sus: campur air, margarin dan garam di wadah panci
2. Masak sampai mendidih
3. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sembari diaduk hingga kalis
4. Matikan api lalu tunggu hingga hangat
5. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk dengan sendok kayu atau mixer speed rendah sampai rata dan mengembang
6. Masukkan adonan ke piping bag, lalu cetak
7. Panggang di oven dengan suhu 200 celcius
8. Setelah sus mengembang dan kokoh kecilkan api
9. Jangan sekali-kali membuka tutup oven saat sus dalam proses mengembang karena bisa kempes kembali
10. Setelah mengembang. Matikan api
11. Vla: campur susu cair, kuning telur, maizena, gula dan garam
12. Aduk hingga rata
13. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai mendidih dan meletup letup. Matikan api
14. Aduk-aduk hingga vla hangat atau dingin
15. Masukkan dalam wadah yang ada tutupnya atau plastik wrap agar permukaan tidak berkulit
16. Ambil whip cream lalu mixer dengan kecepatan tinggi sampai kaku
17. Campur adonan vla dengan whip cream secara perlahan hingga rata
18. Masukkan adonan vla dalam piping bag
19. Semprotkan ke dalam sus dan beri toping buah
20. Siap dihidangkan

Resep Kue Sus Green Tea

Instagram/susie.agung ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 200 ml air
• 125 gram terigu protein tinggi
• 100 gram margarin
• 25 gram butter
• 25 gram terigu serbaguna
• 4 kuning telur
• 2 sendok teh green tea powder
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Vla Green Tea:

• 500 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 50 gram tepung custard
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 1 sendok teh bubuk green tea (larutkan dengan sedikit air panas)
• 1 sendok makan butter
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Sus: rebus air, margarin, butter dan garam sampai mendidih
2. Masukkan terigu yang sudah diayak bersama bubuk green tea
3. Aduk-aduk sampai kalis dengan sendok kayu
4. Angkat, dinginkan dan tambahkan kuning telur sambil di mixer sampai rata
5. Matikan mixer, masukkan dalam piping bag
6. Semprotkan ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin tipis
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu
8. Oven selama 40 menit dengan suhu 190-200 celcius
9. Keluarkan dari oven bila buih yang ada di kulit sus sudah tidak ada
10. Dinginkan dan siap digunakan
11. Vla green tea: campur sebagian susu dengan tepung custard
12. Aduk hingga rata
13. Rebus sisa susu, gula dan garam
14. Masukkan campuran tepung custard dan green tea
15. Masak dengan api kecil sampai meletup-letup
16. Masukkan kuning telur dan vanili
17. Aduk dengan cepat sampai rata dan kalis, matikan api
18. Masukkan butter dan aduk rata hingga licin. Biarkan hangat
19. Masukkan vla dalam piping bag. Siap digunakan
20. Penyelesaian: gunting sedikit kulit sus
21. Semprotkan vla green tea ke dalamnya
22. Siap disajikan

Resep Kue Sus Pandan

Instagram/vitakwee ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 150 cc air putih
• 100 cc susu cair
• 100 gram butter
• 100 gram tepung segitiga
• 50 gram tepung cakra
• 4 butir telur ukuran sedang

Bahan Vla Pandan:

• 400 ml susu cair
• 90 gram gula pasir
• 50 gram tepung maizena
• 50 ml endapan pandan kental
• 2 kuning telur
• 2 sendok makan butter
• 1 sendok teh vanila
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180C-200 celcius
2. Panaskan air, susu, butter, garam sampai mulai berbuih. Angkat
3. Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis
4. Panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai kalis
5. Tunggu uap hilang
6. Masukkan telur satu per satu sambil di mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata
7. Masukkan adonan dalam piping bag
8. Spuit ke loyang yang sudah dioles margarin tipis
9. Panggang api atas bawah kurang lebih 25 menit, sesuaikan oven masing-masing
10. Vla: campur semua bahan kecuali butter
11. Aduk hingga rata dan bila perlu disaring
12. Masak hingga mengental dan meletup-letup sembari terus diaduk
13. Masukkan butter dan aduk terus hingga adonan vla licin
14. Tuang ke mangkuk dan tutupi dengan plastik warp hingga menyentuh permukaan vla agar embun tidak menetes ke adonan vla
15. Setelah agak dingin mixer sebentar adonan vla
16. Penyelesaian: ambil 1 buah sus
17. belah bagian samping
18. Isi dengan vla
19. Siap dihidangkan

Resep Kue Sus Mini Cokelat

Instagram/marchefoodies ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 250 ml air
• 125 gram terigu
• 100 gram margarin
• 3 butir telur
• 1 sendok teh vanilli bubuk
• 1 sendok teh baking powder
• 1/3 sendok teh garam
• Selai cokelat secukupnya

Cara Membuat:

1. Sus: masak air bersama margarin
2. Aduk-aduk sampai larut dan mendidih. Matikan api
3. Masukkan vanilli, garam dan terigu
4. Aduk cepat sampai adonan mengental dan tidak lengket
5. Pindahkan ke wadah hingga benar-benar dingin
6. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sembari dikocok menggunakan whisker atau mixer
7. Kocok sampai adonan lembut
8. Masukkan adonan ke piping bag yang sudah diberi spuit terlebih dahulu
9. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper atau bisa dioles margarin
10. Cetak adonan di atas loyang dengan ukuran kecil-kecil
11. Panggang di oven selama 15 menit menggunakan api besar
12. Kecilkan api dan panggang lagi selama 20 menit
13. Vla: siapkan cokelat batang dan lelehkan
14. Masukkan ke dalam piping bag
15. Penyelesaian: lubangi bagian bawah sus dengan tusuk gigi
16. Semprotkan selai cokelat ke dalamnya
17. Siap disajikan