7 Resep Bumbu Ikan Bakar Pedas Manis, Dijamin Lezat Wajib Dicoba di Rumah

Sebagai daerah maritim, Indonesia memiliki kekayaan alam melimpah terutama ikan. Tak mengherankan bila banyak masakan olahan ikan yang cukup beragam di beberapa daerah.

Salah satunya adalah ikan bakar. Ikan bakar bukan hanya sekedar menaruh ikan di atas bara api, namun juga diperkaya dengan ragam bumbu yang berbeda satu daerah dengan lainnya.

Bumbu ikan bakar biasanya terdiri dari bumbu rempah dengan kombinasi rasa gurih, manis, hingga pedas. Setelahnya bumbu tersebut dihaluskan dan dioles di atas ikan bakar.

Tentu saja dengan ragam resep dan ciri khas masakan daerah satu sama lain, rasa dari ikan bakar akan berbeda. Namun, rasa yang disajikan tak kalah dan dikenal lezat.

Bumbu ikan bakar yang terkenal adalah yang memiliki rasa pedas dan manis. Nah untuk kamu yang sedang bosan dan bingung dengan ikan bakar yang biasa saja, rekomendasi berikut bisa jadi pilihan.

Dirangkum Merdeka.com dari briliofood.net, Jumat (27/10) berikut 8 resep bumbu ikan bakar pedas manis selengkapnya.

1. Bumbu Ikan Bakar Pedas Manis

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 3 kemiri
- Gula, garam, kaldu, dan lada secukupnya
- 3 sdm kecap
- 10 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu dengan 10 sdm minyak goreng dan 3 sdm kecap, tanpa perlu ditumis.

2. Olesi ikan dengan bumbu halus sampai rata, kemudian panggang dengan menggunakan teflon.

2. Bumbu Ikan Bakar Pedas

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam

Bahan olesan dicampur jadi satu:
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campur semua bumbu jadi satu. Kemudian balurkan rata ke semua bagian ikan, lalu diamkan selama 30 menit hingga meresap.
2. Siapkan alat bakar ikan. Lalu bakar ikan bawal sambil diolesi bahan olesan.

3. Bumbu Ikan Bakar Kecap Pedas

Bahan marinasi:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir cabai merah (bisa tambahkan cabai rawit jika suka pedas)
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk

- Garam secukupnya
- 1 sdm saus tiram dan kecap manis
- 2 sdm perasan air jeruk kunci
- Air secukupnya

Bahan olesan (aduk jadi satu):
- Margarin
- Kecap manis
- Sisa bumbu marinasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci, dan tambahkan air.

2. Tumis bumbu sampai agak mengental. Tes rasa, kemudian angkat dan sisihkan.

3. Marinasi ikan dengan bumbu, bolak-balik sampai tercampur rata. Diamkan sampai bumbu meresap, kurang lebih 1 jam.

4. Bumbu Ikan Bakar Bali

Bahan utama:
- 1 buah jeruk nipis
- 2 bawang putih, haluskan
- Garam
- Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu halus ikan bakar:
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri utuh

- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 jempol jahe
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdt kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sachet gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu ikan bakar hingga harum dan matang. Tes rasa. Matikan api. Sisihkan.

2. Bersihkan ikan, sayat, belah dua tanpa terputus. Lumuri dengan jeruk nipis serta bawang putih dan garam yang telah dihaluskan. Oleskan merata. Diamkan kurleb 30 menit.

3. Bakar ikan dan olesi permukaan ikan dengan sedikit mentega agar hasil akhir ikan bakar tidak kering. Kemudian olesi dengan bumbu yang sudah ditumis.

5. Bumbu Ikan Bakar Manis Kecap

Bumbu halus marinasi:
- 10 bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 jempol jahe
- 1 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan olesan:
- 1 sdm bumbu halus diatas
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis atau limau
- 2 sdm mentega atau margarin, lelehkan
- Kaldu jamur sejumput

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang dan tidak langu. Oleskan bahan halus marinasi ke setiap ikan ,lalu diamkan 20 menit.

2. Pindahkan ikan ke alat bakaran.

3. Bakar ikan sambil diolesi bumbu olesan kecap yang sudah dicampur rata

6. Bumbu Ikan Bakar Rica Pedas

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, beri gula dan garam, sisihkan.

2. Bakar ikan sambil dioles bumbu.

7. Bumbu Ikan Bakar Madu

Bahan:
- 2 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu 1 (haluskan, kecuali daun jeruk):
- 6 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air matang
- 1 sdm air jeruk kunci atau jeruk limau

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, lalu tumis bumbu 1 sampai wangi. Masukkan bumbu 2, aduk rata, masak sampai agak kental.

2. Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dengan bumbu, oleskan bolak balik ikan dengan bumbu. Diamkan 1 jam.

8. Bumbu Ikan Bakar Padang

Bahan:
- 65 ml santan instan
- 300 ml air
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1/2 jempol jahe
- 4 buah kemiri

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 asam kandis
- 1 batang serai, geprek.
- 1 sdm kari bubuk

Cara membuat:
1. Rebus santan, air, dan semua bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.

2. Setelah mendidih, kecilkan api terus masak bumbu hingga kental dan sedikit menyusut. Lalu masukkan ikan, aduk-aduk.

3. Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan 3 jam agar meresap.