Bumbu Gulai Kambing yang Enak dan Gurih, Dijamin Empuk Tidak Berbau

1. Bumbu Gulai Kambing Sederhana

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong sesuai selera
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 biji pala, belah menjadi dua
• 1 batang kayu manis
• 3 tangkai cengkeh
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas kunyit, memarkan
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 bungkus santan instan
• Garam, gula, penyedap rasa, air, dan minyak secukupnya

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Persiapkan panci dan masukkan daging kambing, rebus hingga empuk.
2. Di lain wadah, tumis kayu manis bersama dengan cengkeh di atas minyak panas berapi kecil.
3. Tambahkan irisan bawang merah, biji pala, dan berbagai bumbu lainnya, tumis hingga harum dan setengah matang.
4. Angkat dan matikan kompor.
5. Masukkan tumisan ke panci berisi rebusan daging kambing, aduk hingga merata.
6. Masukkan garam dan gula secukupnya.
7. Tuangkan larutan santan dan aduk hingga merata.
8. Tambahkan irisan tomat lalu masak daging kambing hingga empuk.
9. Koreksi rasa dan angkat.
10. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng selagi hangat.

2. Bumbu Gulai Kambing Madura

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 bungkus santan instan
• 2 tangkai cengkeh
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt pala
• 2 cm kayu manis
• 2 sdt lada bubuk
• Garam, gula, penyedap rasa, air, dan minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk selama 40 menit, sisihkan.
2. Sementara itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum di lain wadah.
3. Lalu masukkan sedikit air dan potongan daging kambing, aduk merata.
4. Tuangkan larutan santan secara perlahan sambil terus diaduk.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk kembali.
6. Koreksi rasa dan tunggu hingga gulai kambing matang.
7. Matikan api dan hidangkan di atas mangkuk saji.
8. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

3. Bumbu Gulai Kambing Pedas

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 2 batang sereh, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 1 liter santan

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt lada bubuk

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan dan panci berisi air untuk merebus.
2. Masukkan potongan daging kambing dan rebus hingga empuk.
3. Tambahkan daun jeruk, serai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan daun salam ke dalam rebusan daging kambing.
4. Tuangkan santan secara perlahan dan aduk hingga merata secara terus-menerus, sisihkan.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, matikan kompor.
6. Hidupkan kembali api pada panci berisi potongan daging kambing dan masukkan tumisan bumbu, aduk merata.
7. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan bersama dengan bahan pelengkap.

4. Bumbu Gulai Kambing Jawa

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 6 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt merica bubuk
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Santan kental secukupnya

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 6 ruas kunyit, memarkan

Cara Membuat:

1. Blender semua bumbu hingga halus sempurna dan tumis hingga harum, sisihkan.
2. Masukkan daging kambing ke dalam air mendidih dan rebus selama 20 menit, angkat dan potong-potong.
3. Tiriskan dan ganti dengan air rebusan baru untuk kuah.
4. Campurkan dengan santan kental dan aduk merata.
5. Rebus kembali daging kambing hingga empuk dan masukkan lengkuas, daun salam kering, serai geprek, dan daun jeruk, aduk merata.
6. Pastikan daging kambing telah empuk dan masukkan bumbu halus yang telah ditumis.
7. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula, aduk hingga merata.
8. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan bersama dengan bahan pelengkap.

5. Bumbu Gulai Kambing Aceh

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 2 batang serai
• 2 tangkai cengkeh
• 1 bauh kapulaga
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• Daun karapelle secukupnya
• Santan secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabai merah
• 3 butir kemiri goreng
• 2 sdt jinten bubuk
• 2 butir pala
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt lada bubuk

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing sesuai selera dan rebus selama 30 menit hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis semua bahan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan potongan daging kambing dan aduk rata.
3. Tuangkan larutan santan dan aduk kembali hingga tercampur secara terus-menerus.
4. Aduk hingga air cukup menyusut.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, aduk merata.
6. Koreksi rasa dan tambahkan daun karapelle.
7. Tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap.
8. Matikan api dan angkat.
9. Sajikan bersama dengan berbagai bahan pelengkap selagi hangat.