Makanan Daerah Seluruh Provinsi di Indonesia, Ada Mie Aceh sampai Papeda

Bika Ambon

©Shutterstock

Meski menggunakan penamaan Ambon, kue Bika Ambon tidak berasal dari daerah ambon melainkan daerah Sumatera Utara khususnya di Kota Medan.

Bahan:
- 100 gram terigu protein sedang
- 200 ml air kelapa
- 11 gram ragi instan
- 16 butir kuning telur
- 400 gram gula pasir
- 300 gram sagu
- 600 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan (simpul)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili

Cara Membuat:

1. Rebus santan kental bersama daun pandan dan daun jeruk hingga matang dan agak berminyak.
2. Biarkan mendingin.
3. Aduk terigu, air kelapa, dan ragi hingga rata, lalu diamkan 15 menit.
4. Aduk rata terigu, ragi, dan air kelapa.
5. Diamkan 15 menit.
6. Campurkan telur, garam, dan vanili, aduk rata.
7. Masukkan larutan ragi, tepung sagu, dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
8. Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain bersih.
9. Lapisi loyang dengan margarin atau minyak tipis-tipis, tuang adonan.
10. Panggang adonan di suhu 180°C selama 40 menit.
11. Berikan sedikit celah di pintu oven selama 20-30 menit pertama agar sarang terbentuk, lalu tutup pintu oven setelahnya.
12. Sajikan.

Rendang

Rendang pernah dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia. Rendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi dengan santan dan rempah-rempah yang dimasak dalam waktu lama.

Bahan:
- 2 liter santan kelapa
- 1.5 kg daging

Bahan Bumbu:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis
- 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 g cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100 g cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Masak terlebih dahulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai selera.
2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
6. Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

Gulai Belacan

Gulai belacan adalah makanan khas Riau yang merupakan olahan udang laut atau udang air tawar berkuah santan dengan perpaduan rasa dari belacan atau terasi.

Tempoyak Ikan Patin

Olahan ikan patin khas daerah Jambi ini punya citara yang unik, karena menggunakan tempoyak. Tempoyak sendiri merupakan hasil fermentasi buah durian. Hidangan ini berupa olahan ikan patin yang dimasak dengan tempoyak dan aneka bumbu dan rempah yang menghasilkan rasa pedas, manis dan asam.

Pempek

©Shutterstock

Pempek merupakan makanan khas daerah Sumatera Selatan yang banyak tersebar di Kota Palembang. Pempek merupakan olahan ikan segar dengan tepung sagu yang dimakan dengan kuah cuko, mie putih atau kuning, potongan timun dan udang rebon.

Pendap

Pendap terbuat dari bahan utama ikan yang diolah dengan bumbu-bumbu dan dimasak dalam balutan daun talas. Ini merupakan makanan daerah Bengkulu yang cukup terkenal.

Seruit

Tak banyak yang tahu, makanan daerah khas Lampung yang sangat terkenal ialah seruit. Seruit terbuat dari ikan air tawar yang dimasak dengan cara dibakar dan dihidangkan bersama sambal terasi khas Lampung.

Mie Bangka

Mie Bangka adalah makanan khas Kepulauan Bangka Belitung yang sangat populer. Menu Mie Bangka ini terbuat dari mie ditambahkan potongan daging dan disiram dengan kuah bening.

Mie Lendir

Mirip dengan Kepulauan Bangka, daerah Kepulauan Riau juga memiliki makanan daerah khas bernama mie lendir. Penamaan 'lendir' ini merupakan sebutan orang setempat untuk menyebut kuah kental dari olahan mie khas Kepulauan Riau ini. Kuah mie lendir sendiri terbuat dari kacang tanah dan ubi yang membuat kuahnya menjadi berwarna kecoklatan.

Makanan Daerah Khas Pulau Jawa

Kerak Telor

Makanan khas Betawi ini terbuat dari beras ketan, telur ayam/bebek, ebi yang ditaburi bawang goreng dan kelapa sangrai.

Karedok

Karedok merupakan makanan khas daerah Jawa Barat yang terbuat dari berbagai sayuran mentah seperti kacang panjang, tauge, kol, mentimun dan daun kemangi yang disiram dengan saus kacang.

Lumpia

Lumpia adalah makanan khas daerah Jawa Tengah khususnya di Kota Semarang. Lumpia sendiri punya berbagai macam isian, mulai dari ayam, telur ikan, sayur hingga udang.

Gudeg

Nasi Gudeg merupakan olahan yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Nasi Gudeg juga biasanya disajikan dengan lauk seperti ayam, telur, tahu/tempe bacem dan sambel goreng krecek. Makanan daerah khas DI Yogyakarta ini sudah sangat populer.

Rujak Cingur

Di Jawa Timur, Rujak Cingur menjadi makanan khas daerah yang banyak ditemui di daerah asalnya, Kota Surabaya. Rujak Cingur ini berbeda dengan rujak pada umumnya. Rujak Cingur menggunakan Cingur alias mulut sapi yang disajikan bersama sayuran dengan bumbu kacang siram dari petis udang, gula merah, dan ditaburi bawang goreng serta pisang klutuk.

Sate Bandeng

Banten memiliki makanan daerah khas mereka yakni sate bandeng. Dalam prosesnya, sate bandeng diolah dengan memisahkan duri dan daging ikan, dihancurkan, diberi rempah, dimasukan kembali ke dalam kulit ikan dan dimasak hingga matang sehingga sate bandeng lebih mudah untuk disantap.

Makanan Daerah Nusa Tenggara dan Bali

Ayam betutu menjadi makanan daerah khas Bali yang sudah sangat terkenal. yam Betutu sendiri merupakan olahan ayam dengan bumbu betutu, bumbu khas bali yang terdiri dari daun jeruk, sereh, salam, dan rempah lain yang membuat citarasa Ayam Betutu menjadi lezat.

Ayam Taliwang

©2020 Merdeka.com/ instagram zila_a_m

Ayam Taliwang merupakan makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar ayam dengan bumbu pedas.

Jagung Bose

Daerah NTT memiliki makanan khas bernama Jagung Bose. Makanan ini terdiri dari jagung yang diolah bersama kacang-kacangan seperti kacang merah atau kacang tanah dan santan yang dimasak hingga menjadi bubur. Jagung Bose biasanya dimakan dengan aneka lauk seperti ikan tuna goreng, tumis paria, dan sambal lu’at.

Makanan Daerah Khas Pulau Kalimantan

Bubur Pedas

Makanan khas Kalimantan Barat ini terbuat dari beras yang ditumbuk lalu dioseng dengan campuran rempah-rempah dan sayuran, seperti kangkung dan pakis.

Kalumpe

Kalumpe merupakan olahan sayur daun singkong khas Kalimantan Tengah. Cara pengolahannya ialah dengan menumbuk daun singkong hingga halus serta ditambahkan aneka rempah dan ditaburi teri dan kacang lalu disantap bersama dengan nasi hangat.

Soto Banjar

©Wikimedia Commons/Midori

Soto Banjar adalah jenis soto khas Suku Banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan. Soto Banjar merupakan soto berkuah bening dengan rempah-rempah khas.

Gance Ruan

Gance Ruan adalah makanan khas berupa ikan gabus yang dibakar atau digoreng dan dilumuri bumbu Gance yang memiliki rasa pedas manis.Makanan khas Kalimantan Timur ini, berasal dari Kutai Kartanegara.

Kepiting Soka

Kalimantan Utara memiliki makanan daerah khas yakni olahan kepiting soka.

Makanan Daerah Khas Pulau Sulawesi

Bubur Manado

Makanan ini berasal dari daerah Kota Manado. Dalam penyajiannya, Bubur Manado dicampur dengan berbagai jenis sayuran seperti kangkung dan bayam bersamaan dengan lauk ikan cakalang serta sambal roa.

Palumara

Palumara adalah makanan khas Sulawesi Tengah yberupa sup ikan dengan citara pedas dan asam. Palumara biasanya menggunakan ikan kembung atau ikan bandeng yang dimasak dengan aneka rempah-rempah.

Sop Konro

Makanan khas Sulawesi Selatan ini adalah olahan sop daging iga sapi dengan ciri khas kuah berwarna coklat yang berasal dari rempah-rempah yang lezat, gurih, dan segar.

Lapa-Lapa

Makanan khas Sulawesi Tenggara ini berbahan dasar beras dan memiliki bentuk lonjong mirip dengan lontong. Bedanya, Lapa-lapa mempunyai rasa yang gurih karena ditambahkan dengan santan.

Bolu Paranggi

Bolu Paranggi merupakan hidangan manis khas Sulawesi Barat yang terbuat dari  campuran tepung terigu, telur, gula pasir dan gula aren.

Binte Biluhata

Binte Biluhata terbuat dari bahan-bahan seperti jagung, parutan kelapa, udang dan suwiran ikan cakalang yang kemudian disiram dengan kuah khas Gorontalo.

Makanan Daerah Khas Maluku dan Papua

Ikan Asar

Ikan Asar adalah makanan khas Maluku berbahan dasar ikan cakalang yang dimasak dengan teknik pengasapan. Ikan Asar juga biasa disebut dengan ikan asap, biasa dinikmati dengan nasi dan sambal colo-colo.

Gohu Ikan

Gohu Ikan sering juga disebut dengan sashimi Ternate. Makanan khas Maluku Utara ini berbahan dasar ikan tuna atau cakalang mentah yang dilumuri jeruk dan garam dan ditaburi tumisan bawang merah, cabai dan kenari.

Papeda

Papeda adalah makanan pokok masyarakat Papua. Papeda terbuat dari tepung sagu yang disantap bersamaan dengan kuah kuning dari ikan tongkol.

Ikan Bungkus

Ikan Bungkus merupakan makanan khas Papua Barat yang berupa ikan laut yang dibakar dengan cara dibungkus daun talas dengan campuran berbagai rempah dan garam, untuk memberikan rasa asin dan menetralisir getah dari daun talas, kemudian dibakar dengan api kecil.