Mencicipi Juhu Singkah, Makanan Berkuah Kuning Khas Kalimantan Tengah yang Terbuat dari Rotan
Sebuah makanan lokal khas Suku Dayak di Kalteng ini cukup unik dan jarang ditemukan di daerah-daerah Indonesia lainnya.
Indonesia tidak perlu diragukan lagi soal aneka ragam jenis makanan yang tersebar di penjuru daerah. Kuliner di Indonesia memiliki rasa dan keunikannya masing-masing. Begitu juga di Pulau Kalimantan, terdapat satu makanan khas yang tergolong unik dan langka.
Juhu Singkah, hidangan tradisional Suku Dayak terutama di Pulau Kalimantan ini salah satunya. Makanan ini banyak dijumpai di kota Palangkaraya hingga daerah Kalimantan Tengah.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Kapan sentra kuliner PKL Sultan Agung buka? Saat ini, kawasan itu telah ditata oleh pemkot sehingga lebih rapi dan nyaman, dengan jam buka mulai pukul 07.00-17.00 WIB.
-
Kenapa sentra kuliner PKL Sultan Agung ramai? Diakui para pedagang, lokasi berjualan setelah ditata menjadi lebih rapi dan nyaman, ini tentu mengundang banyak pembeli.
-
Kapan Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut diresmikan? Dikutip dari ANTARA, Rabu (28/6) sentra ikan tersebut diketahui baru diresmikan pada Selasa 26 Juni 2023 lalu.
-
Kuliner kekinian apa saja yang ditawarkan di Chillax Sudirman? Di sana, Anda bisa mencoba berbagai makanan dan minuman dari yang ringan sampai berat seperti sushi, steak, ramen, dan berbagai jajanan khas Korea atau Jepang.
-
Dimana lokasi taman kuliner di Kalurahan Karangtalun? Pada tahun 2018, Dinas Perindragkop Kabupaten Bantul membangun taman kuliner di sisi barat lapangan. Pedagang yang sebelumnya berjualan di lapak lama dipersilakan untuk berjualan di tempat kuliner itu.
Juhu Singkah menjadi kuliner yang cukup unik karena bahan utamanya terbuat dari rotan dan termasuk dalam kategori sayuran dengan kuah serta aroma yang begitu khas. Ketika proses memasak terdapat campuran bumbu dan bahan lainnya seperti ikan Baung dan terong asam.
Asal-usul Juhu Singkah
Dilansir dari visit.kalteng.go.id, Juhu Singkah adalah jenis sayuran berbahan dasar bagian batang muda atau bagian pucuk rotan. Bahan utama tersebut lalu dimasak bersama ikan atau daging dengan kuahnya yang khas.
Rotan atau Uwei dalam Bahasa Dayak merupakan tumbuhan sejenis palem berduri dan memanjat. Bagi masyarakat Dayak, Rotan tidak hanya berguna sebagai alat rumah tangga seperti mebel, keranjang, atau tas. Namun juga bisa menjadi sumber pangan.
Dalam bahasa masyarakat Dayak Ngaju, "Juhu" artinya masakan berkuah, sedangkan "Singkah" diartikan umbut yang merujuk pada batang rotan yang masih muda. Umbut ini biasa ditemukan di pedalaman hutan tanpa perlu menanamnya terlebih dahulu.
Bahan Utama
Dalam pembuatan Juhu Singkah ini memerlukan Umbut Rotan sebagai bahan utama. Untuk variasinya, biasanya masyarakat setempat akan menambahkan daging ikan segar di dalamnya.
Bahan-bahan lainnya berupa santan untuk memberikan rasa gurih pada masakan. Selain itu, tambahan rempah dan bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lengkuas memberikan aroma dan cita rasa yang tajam dan pekat.
Proses membuatnya pun tidaklah sulit, cukup bersihkan rotan lalu direbus hingga lembut lalu ditambah bahan lainnya. Selain itu, Rotan juga bisa direbus saja untuk sayur lalapan sambal hingga sayur asam singkah atau disebut Juhu Asem Singkah.
Makanan Unik Penuh Khasiat
Dihimpun dari berbagai sumber, mengonsumsi Juhu Singkah akan merasakan beberapa manfaat yang baik untuk tubuh. Dalam Umbut Rotan memiliki kandungan berupa Vitamin A, Vitamin B Kompleks, Vitamin C, Vitamin E, Kalium, Kalsium, Magnesium, dan Zat Besi.
Dengan tambahan ikan serta bumbu-bumbu pelengkap lain tentu akan menambah manfaat yang baik bagi tubuh, salah satunya anti oksidan dan kaya akan berbagai macam jenis vitamin.
Juhu Singkah juga dapat disantap dengan makanan pendamping lainnya seperti, ayam bakar, sate, telur dadar, tempe goreng, sambal, perkedel kentang, udang goreng, dan lain sebagainya. Tentu tambahan lauk tersebut akan menambah manfaatnya.
- Apa Itu Pemutihan Pajak? Ini Makna dan Fungsinya
- 4 Tanda Busi Mobil yang Harus Segera Diganti Agar Tidak Timbul Masalah
- Cara Mudah Cek Nomor Registrasi Kendaraan Bermotor, Simak di Sini
- Konflik Lagi, Keraton Surakarta Laporkan Dugaan Pengeroyokan Saat Pembukaan Sekaten
- Kisah Batik Betawi yang Sarat Nilai Sejarah dan Estetika, Bentuk Perlawanan terhadap Dominasi Batik Jawa
-
Adrian Juliano
Berita Terpopuler
-
Jokowi Target Balikpapan-IKN Tersambung Tol Pertengahan 2025
merdeka.com 13 Sep 2024 -
FOTO: Momen Jokowi Pimpin Sidang Kabinet Terakhir di IKN, Pamitan hingga Minta Maaf
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Mereka Kompak Pamitan ke Anggota Dewan di Senayan, Ada yang Titip Ini
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Bandara Baru di IKN Belum Bisa Dipakai Pesawat Kepresidenan, Jokowi Malah Bilang Begini
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Kabar Terbaru, Jokowi Tawarkan 493 Bidang Tanah IKN ke Investor
merdeka.com 13 Sep 2024
