Mengenal Lempah Kuning, Kuliner Olahan Hasil Laut Khas Masyarakat Bangka Belitung
Lempah Kuning, masakan khas Bangka Belitung yang lahir dari akulturasi olahan laut dan juga darat.
Setiap provinsi di Indonesia pastinya memiliki hidangan kuliner khas yang unik dan menggugah selera. Salah satunya di Provinsi Bangka Belitung.
Mengenal Lempah Kuning, Kuliner Olahan Hasil Laut Khas Masyarakat Bangka Belitung
Salah satu makanan khas Provinsi Bangka Belitung yaitu Lempah Kuning atau Gangan. Secara kasat mata, hidangan ini memiliki kuah berwarna kuning dan menggunakan ikan hasil tangkapan laut yang segar.Selain itu, dalam mengolah hidangan ini menggunakan bumbu-bumbu khusus sehingga membuat hasil masakan berwarna kuning.
Lempah Kuning ini sudah menjadi hidangan sehari-hari masyarakat Bangka Belitung. Tak heran jika makanan ini sangat populer dan menjadi identitas daerah tersebut. Bahkan, hidangan ini juga bisa dijumpai dalam acara-acara besar.
Penasaran dengan hidangan Lempah Kuning? Simak rangkumannya yang dihimpun dari beberapa sumber berikut ini.
Hidangan Kearifan Lokal
Mengutip dari beberapa sumber, asal usul Lempah Kuning tak lepas dari penduduk lokal yang memiliki mata pencaharian sebagai petani maupun nelayan. Bahkan, Lempah Kuning lahir berkat perpaduan hidangan khas dari olahan darat dan juga lautan.
Selain itu, makanan Lempah Kuning juga sebagai simbol akulturasi orang laut dan orang darat sekaligus kearifan lokal dalam melestarikan lingkungan.
-
Apa Sajian Kuliner Khas Bengkulu? Provinsi Bengkulu memiliki sajian kuliner lezat dengan bahan dasar daging ikan yang bernama Pendap.
-
Makanan apa yang khas dari Belitung? Belitung tak hanya terkenal dengan spot wisatanya saja. Di bidang kuliner, Belitung punya makanan khas bernama aruk gelagau.
-
Apa yang membuat Kue Lumpang khas Palembang? Ciri khas dari kue ini adalah berwarna hijau atau dikenal dengan kue ijo.
-
Kenapa Olahan Bumbu Kuning populer? Salah satu bumbu yang populer dan banyak disukai adalah bumbu kuning.
-
Apa kuliner khas Kuningan dari ampas tahu? Golono merupakan gorengan khas Kabupaten Kuningan. Bahan utamanya bukan tepung, melainkan ampas tahu yang ternyata punya rasa gurih dan lezat.
-
Dimana Olahan Bumbu Kuning bisa ditemukan? Resep olahan bumbu kuning aneka bahan bisa menjadi alternatif menu masakan keluarga.
Namun, apabila makanan ini disajikan di atas meja, makanan ini akan terlihat seperti ikan yang dikuning seperti halnya yang biasa kita jumpai. namun, bedanya Lempah Kuning cenderung lebih pedas sesuai dengan lidah masyarakat Bangka Belitung.
Makanan Legendaris
Lempah Kuning menjadi makanan yang dicap legendaris. Pasalnya, suku asli Bangka yaitu Suku Lom juga menghidangkan masakan ini dan bahkan memiliki resepnya. Hal ini membuktikan bahwa makanan ini sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu.
Proses Pembuatan
Dalam mengolah Lempah Kuning ini, biasanya menggunakan jenis ikan bawal, tenggiri, pari, kakap atau kerapu. Namun, cara pengolahannya berbeda-beda setiap keluarga dan bahkan daerahnya.
Pada umumnya, untuk membuat kuahnya membutuhkan bumbu dan rempah seperti kunyit, lengkuas, bawang, cabai, jahe, lada, kemiri, dan terasi yang langsung direbus. Seluruhnya di masak hingga meresap ke dalam daging ikan.
Tak hanya itu, kunci utama dalam masakan ini ada di asam jawa dan cabai yang menghasilkan rasa yang pedas khas dan pastinya menggugah selera. Biasanya, orang-orang mengonsumsi Lempah Kuning dengan nasi putih hangat bersama cocolan sambal terasi.
Namun, Lempah Kuning ada beberapa versi, seperti Lempah Kuning biasa, Lempah Kuning Nanas, dan Lempah Kuning Pucuk Kedondong yang menggunakan bahan dasar daging.
Tak hanya itu, masyarakat Tionghoa yang tinggal di Bangka Belitung pun memiliki resep masakan serupa, hanya saja bahan utamanya menggunakan daging babi.
