Mencicipi Bau Peapi, Kuliner Ikan Berkuah Asam Pedas Khas Polewali Mandar yang Menggugah Selera
Selain bumbu rempah, dalam masakan ini juga ditambahkan berupa bumbu-bumbu lokal dari Polewali Mandar yang memberikan sensasi rasa yang khas dan unik.
Indonesia begitu kaya akan keanekaragaman kuliner yang tersebar dari Sabang sampai Merauke. Banyak kuliner khas daerah yang diolah dari hasil alam, salah satunya dari tangkapan laut seperti di Polewali Mandar, Sulawesi Barat ini.
Makanan khas tersebut dikenal dengan nama Bau Peapi yang bahan utamanya menggunakan ikan-ikan segar. Ikan yang dipilih untuk dimasak Bau Peapi ini seperti ikan tuna, ikan tenggiri, hingga ikan cakalang. Selain itu, dalam mengolahnya juga menggunakan rempah-rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda.
-
Kapan Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut diresmikan? Dikutip dari ANTARA, Rabu (28/6) sentra ikan tersebut diketahui baru diresmikan pada Selasa 26 Juni 2023 lalu.
-
Kenapa Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut dibangun? Lokasi ini dibangun oleh pemerintah, dan dikelola oleh swasta lalu disewakan kepada pelaku usaha ikan di bawah Dinas Perikanan dan Peternakan Garut.
-
Di mana letak Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut? Lokasinya berada persis di sebuah bangunan berlantai dua, di Jalan Raya Bandung-Garut, Kecamatan Tarogong Kaler.
-
Apa saja yang ditawarkan di Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut? Di sana terdapat dua lantai, yang pertama untuk pembelian ikan segar di lantai bawah dan berbagai olahan ikan cepat saji di lantai dua.
-
Apa makanan khas yang berasal dari Sulawesi Utara yang terbuat dari ubi? Kudapan yang terbuat dari bahan dasar ubi ini memiliki cita rasa yang manis.
-
Kenapa kuliner Bogor patut dicoba? Sebab, cita rasa makanan yang ditawarkan di Kota Bogor pasti nggak akan mengecewakan lidahmu.Dari yang rasanya pedas, manis, gurih, hingga kuliner yang anti mainstream dapat kamu temui dengan mudah di Kota Bogor. Tetapi, apabila kamu bingung harus mencicipi mulai dari mana dulu, mungkin rekomendasi kuliner satu ini akan dapat membantu kamu. Yuk, intip apa saja makanan enak di Bogor yang wajib dicoba!
Selain bumbu rempah, dalam masakan ini juga ditambahkan berupa bumbu-bumbu lokal dari Polewali Mandar yang memberikan sensasi rasa yang khas, unik, dan pastinya menggugah selera makan.
Campuran Bumbu Lokal
Dikutip dari berbagai sumber, proses memasak Bau Peapi ini biasanya menggunakan campuran bumbu berupa asuna Mandar (daun bawang lokal), pammaisang (asam mangga), dan minna Mandar (minyak kelapa lokal). Bahan lainnya yakni lasuna mamea (bawang merah), kaiyyang (cabe besar), cawe kecil (cabe rawit), dan asso atau kunyit basah.
Namun, setiap keluarga di Polewali Mandar memiliki resep dan cara memasak Bau Peapi masing-masing terutama dalam pemilihan ikan dan juga bumbu pelengkap yang digunakan.
Selain itu ada juga bumbu mangga muda bernama toissang padre, ka’lo’li dan cammi’. Sebelum digunakan untuk memasak Bau peapi, mangga terlebih dahulu dipotong kecil-kecil, kemudian dikeringkan.
Kemudian, Bau Peapi juga ditambahkan dengan minyak kelapa yang dibuat dengan tradisional dengan kandungan lemak yang sangat tinggi. Bahan inilah yang memperkuat rasa gurih dalam saus Bau Peapi.
Metodenya Masih Tradisional
Keistimewaan lainnya dari Bau Peapi ini adalah seluruh proses rangkaian memasaknya masih menggunakan metode tradisional. Biasanya masyarakat setempat akan menggunakan kuali terbuat dari tanah liat dan tungku kayu bakar yang dipercaya mampu meningkatkan aroma dan rasa.
Kemudian, Bau Peapi ini juga disantap bersama makanan tradisional Mandar lainnya yaitu Jepa. Makanan tersebut memiliki tekstur yang unik dan menjadi pendamping yang pas untuk hidangan Bau Peapi.
Meski makanan ini terkenal kuahnya yang kental dan pedas dengan tambahan cabai. Namun, bahan utama dalam Bau Peapi ini adalah ikan. Dengan menyantap Bau Peapi ini sangat bermanfaat bagi tubuh kaya akan mineral termasuk zat besi, yodium, selenium dan lainnya.
Cara Memasak Bau Peapi
- 500 gram ikan tongkol/tuna/tenggiri
- minyak kelapa secukupnya
- air secukupnya
Bumbu iris/utuh:
- 3 buah cabai keriting
- 3 batang daun bawang
- 3 siung bawang merah
- asam mangga secukupnya
Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, potong-potong
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus.
- Masukkan irisan bawang merah, potongan cabai keriting, minyak kelapa dan asam mangga.
- Tunggu hingga mendidih dan harum aromanya, masukkan ikan dan potongan daun bawang.
- Masak hingga ikan matang.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
- Polisi Bakal Panggil Nikita Mirzani Terkait Laporan Dugaan Persetubuhan dan Aborsi Vadel Badjideh
- Huawei Mate XT, HP 3 Layar Lipat yang Mendukung Jaringan Satelit
- Herpes Kelamin Adalah Infeksi Menular Seksual, Kenali Penyebab & Gejalanya
- Mitos Badan Bayi Lembek dan Faktanya, Perlu Diketahui
- Deretan Drama Drakor yang Kurang Terkenal di 2024, Meski Ceritanya Menarik dan Berkualitas
-
Adrian Juliano
Berita Terpopuler
-
Jokowi Target Balikpapan-IKN Tersambung Tol Pertengahan 2025
merdeka.com 13 Sep 2024 -
FOTO: Momen Jokowi Pimpin Sidang Kabinet Terakhir di IKN, Pamitan hingga Minta Maaf
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Mereka Kompak Pamitan ke Anggota Dewan di Senayan, Ada yang Titip Ini
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Bandara Baru di IKN Belum Bisa Dipakai Pesawat Kepresidenan, Jokowi Malah Bilang Begini
merdeka.com 13 Sep 2024 -
Kabar Terbaru, Jokowi Tawarkan 493 Bidang Tanah IKN ke Investor
merdeka.com 13 Sep 2024
